蘑菇堆肥隧道集中发菌新技术
蘑菇堆肥隧道集中发菌新技术杨国良1刘明山2（1.河北大学生物技术中心,河北 保定 071002；2.瑞丰农业科技有限公司,山东 东营 257100）
关键词蘑菇堆肥；隧道发酵；大堆发菌
蘑菇堆肥隧道集中发酵分三个阶段：前发酵、后发酵、发菌，又称作一次发酵（PhaseⅠ）、二次发酵（PhaseⅡ）、三次发酵（PhaseⅢ）。利用发酵隧道进行集中大堆发菌，可将空调菇房周转期缩短14～17天，是目前国际上最先进的生产技术。采用此技术的欧美地区双孢蘑菇厂周年生产8～9轮，而我国菇厂周年生产不过6轮，差距较大。我国隧道发酵有进行相关研究，但尚未见隧道集中发菌技术的报道。我们利用国产隧道进行集中大堆发菌获得成功，填补了国内空白，简报如下，欢迎讨论。 1方法 培养料主料为稻草、玉米秸、棉秆等混合料30吨；辅料为石膏2吨，鸡、牛粪30立方米，棉籽粕600千克。菌种选用进口自美国Sylvan公司的袋装栽培种。 隧道设施采用河北大学研发的“新型双孢蘑菇堆肥发酵隧道的建造与应用技术”[9]，配装国产（上海大生泰公司）自动控温设备。发酵隧道长20米、宽4米、高4米，每批次发酵堆肥约160立方米。 新型高压隧道与旧型低压隧道的区别如下。①结构创新：旧型隧道在地板上直接设通气孔，地板下设坡度2%、高度0.5米的风道；新型隧道改为在地板内埋设塑料风管并镶装喷气嘴。②功能创新。旧型隧道有料处与无料处风压不均匀，发酵效果差；新型隧道有料处与无料处风压均匀，发酵效果好。 生产工序：草粪预湿→预堆发酵→一次发酵→二次发酵→三次发酵→上床覆土→采菇5潮 2特点 2.1缩短出菇房单轮生产时间实践证明，在秋、冬、春三季自然气温不超过20℃时，新型隧道不必添置降温设备即可进行大堆发菌，但须控制隧道供风量及新风比例，使堆肥温度稳定在22～27 ℃度范围，发菌15～18天，菌丝洁白健壮（图1），
蘑菇气味浓郁。发菌结束，即铺料上床，将15天左右的菇房发菌占用时间转移到了隧道，空调菇房周转期由60天缩短为45天，原来的每年6轮栽培可增加到8轮，显著提高菇房设施的投资效益。 2.2降低能耗传统菇床发菌，空调须不停运转，以维持蘑菇菌丝生长所需要的温、湿度条件，电耗成本较高。采用隧道大堆发菌可以充分利用生物能，显著降低能耗。 2.3增加产量采用隧道集中大堆发菌新技术，如不增加年栽培轮次，可利用节省的15天时间多生产两潮菇，即每轮采菇改三潮为五潮，蘑菇每平方米产量（堆肥80千克）较容易达到28千克 (图2)。
生产实践中，500平方米菇床共产菇14 070千克（45天采5潮菇），前三潮菇占总产量的70%，首潮产菇最多，高峰日产菇800千克，第四、五潮菇高峰日出菇也达600千克左右。 3结论 生产实践证明，利用国产隧道设施不但可以进行蘑菇堆肥的前发酵和后发酵，还可在秋、冬、春三季气温不超过20℃时进行集中大堆发菌，成本低廉，效果好。如果隧道加装适当的降温设备，在夏季完成集中大堆发菌也非难事，这方面的研发结果将另行报道。 参考文献 杨国良，赵刚勇，吴海江，等.堆肥隧道后发酵与蘑菇高产技术.中国食用菌，2004（1）:18～20.黄建春，钱永官.双孢菇培养料集中发酵技术(J).食用菌，2005(4):24～25.杨国良，何晓兵，荷兰发达的蘑菇产业.食用菌，2008（6）：25～27.卢正辉，双孢蘑菇培养料堆制技术的变革和最新进展.中国食用菌，2009(1):3～5.许修宏，刘颜平等.堆肥隧道式后发酵技术与效果.农业工程学报，2009（11）:297～300.杨国良，国外蘑菇工厂化生产技术问答.食用菌，2009(5)～2010（6）连载.杨国良，荷兰与我国蘑菇工厂化生产的投入与产出分析.浙江食用菌，2010(1)：26～28.杨国良，何晓兵，蘑菇堆肥高压发酵隧道技术的应用.浙江食用菌，2010(2)：17～19.杨国良，赵刚勇，张爱民，等.新型蘑菇堆肥隧道发酵的特点及应用效果.食用菌，2008（5）:23～24.
这个模式很好，二次发酵与发菌同地进行，省地省时 这个实在是太牛了，推而广之，运用到其他发酵料品种，了得啊。。。。。。。，读过杨老师的《蘑菇生产全书》，收益良多 创新是菇业发展强盛的不竭动力和永恒主题！强顶！ 看不到啊{:soso_e109:} 老杨整的什么哦，还要菇币。 就是，不知道呀。 杨国良老师不愧为中国当代双孢菇技术理论研究第一人！ 请问：地道里是否也可以呢？ {:soso_e132:}