天亮了 发表于 2013-7-1 00:22:42

如果做平菇这种先发酵后95的温度蒸2个小时没什么问题，没蒸熟又是发酵过得料，双重保险下当然不会感染杂菌，100%很正常。这样做出的菌种菌丝生长的不是太结实，一掰就散，而且是外白里黑，菌丝相对蒸熟的要弱一些，不过菌丝生长速度要快过蒸熟的料。唯一疑惑的是这样的料与完全灭透菌的比起来，产量和菇的品质有多少差距。
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