正方，食用菌市场烂市，是市场调节的基本规律，不论是什么商品都会有这种现象的。市场烂市一般都是短暂的，对整个栽培周期的效益影响不大。市场的波动，是不管你是常规品种还是珍稀品种，都会受影响的，常规品种就是烂市了，虽然价格低点但是还是能买了的。但是，珍稀品种是不可能降价销售的，那就只有倒掉了。你如果降价，要想涨价是很难的。我要提醒一下，市场是由消费者主宰的，消费者的消费习惯主宰者消费市场，要想让消费者接受一个新的品种，需要很长时间的。我再说一件事，我83年开始种菇，是从上海农科院真菌研究所邮寄的菌种，少量种植，产品都是自己和亲戚朋友吃了。到85年，那时的棉籽皮是不要钱的，我中的多了，也非常成功，产量也很好。就带到集市上买，可是没人要的，一直到90年以后慢慢地人们才认可了，慢慢地才有了市场，这中间有好几年的时间。所以说要想让消费者认可是很不容易的。珍稀品种一般价格比较高，普通百姓消费不起，消费市场狭小，虽然说随着市场的推广，一般的消费者会慢慢地认识和认可，存在着一定潜在市场，但是它的技术要求和栽培设施要求比较高，你中的少，它就是珍稀的，你中的多了，高端市场销不了了，你还是会回到大市场，大市场可不是由你主宰的。那你的价格还会那摩高吗？价格低了，效益还会好吗？珍稀品种的栽培成本可不会因价格低就会下降的。所以说常规品种的种植比珍稀品种的种植，经济效益比较有保证。
反方注意辩题的中的“发展”二字，是现有基础上的扩大规模含义。而且，反方引用的北京例子中，不是已经有好的珍稀品种的应对策略了吗。<br/>
<p>反方，先看下最新的帖子。<b>以下是引用<i>hongsheng</i>在2011-10-12 22:30:02的发言：</b><br/> 国庆节后的十多天了，北京市场上各种鲜菇的交易持续低迷，真可谓“量价齐跌”尤其平菇价格表现的最为突出。平菇价格一直在每市斤1--2元。价格之低，持续时间之长，是近几年来少有的现象。北京通州八里桥的一位商户说：“在我们市场，天亮前卖平菇的还敢把价格叫到1.3--1.4，等天亮了，最高也就发一块了，最后剩下的几毛钱也得卖”。 现在在新发地市场上，也很少看到泡水菇了，越是价格低，菇的质量就越好。很多搞零售的朋友都说，平菇太便宜了，上货才一块多，这样我们回去一斤挣两块钱很容易，我现在主要就卖平菇，别的品种少上点。<br/> 这几天在市场待着，我也深切的体会到了市场的冷清。来上货的客户无不摇头：唉，卖不动，不知道上什么货好。我平时主要经营的一个品种---小平菇，销售量和价格也受到了很大影响。连续几个月了，小平菇都很抢手，而且价格一直在六块左右。可是这几天明显卖不动了，今天价格也掉到了四块五。如果大平菇价格持续这么低，估计小平菇的价格还得掉。<br/> 这时我突然想起去年在湖南江华时，一位食用菌合作社的负责人跟我说过的话：“市场烂市时，我就让他们（菇农）采小条菇，价格越低，采的越小，市场好的时候，就适当长大些”。现在想想也挺有道理的，市场不好，很小就采掉，等再出菇时，没准市场就好转了，这样可以适当避过市场低迷期。再者小条菇好出手，价格适当高些。还有一句话：“市场不好的时候，我们的冷库里始终是满满的，每天出多少菇，我们就发走多少，等菇少了，行情好转时，我们会把库里的货慢慢发出去”。当时我就对这位湖南人的精明佩服的五体投地。</p>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"> 呵呵，扯远了，想想明天还得面对冷冷清清的市场，恐怕今夜难以入眠了 </div>
<p>这是常规品种不行最好的例子了。<br/>单价*产量-成本=收益。这对于我们种植户来说是以这个公式来进行合算的，价格是市场最好的杠杆，因为现在珍稀品种价格高，而且它的技术门槛比较高，它的种植效益还是比常规品种要好，大家耽心它的产量一大，它的价格下降，这大可不必，而且也不符合市场规律，我们要动态的去看市场，而不是用僵化的思想来看它，它的产量的提升可不是一蹴而就的，一个品种由小到大的发展可是要几年时间的努力，还要有国家，地方政府等推动。所以满足珍稀品种的市场要求可不是那么容易的事，而反过来就不一样，会种植珍稀品种的农户大多都会种植常规品种，还有常规品种比较简单，一般新入门的农户也种植它，所以当常规品种有效益时，它的市场产量可以马上就上来。这才造成了烂市。好比我国的养猪市场，最近的土豆市场等，最大的问题就是产品容易复制。而珍稀品种则有一定技术门槛，不容易种植泛滥。而且还有一个利润下降的过程，也不是马上就不行的。另外在市场的推广上，珍稀品种一般都是因为价格太高，普通百姓消费不起，或者说是还不认识它，随着社会消费的升级种企业不断的推广，珍稀品种潜在的市场容量是巨大的，而且它的价格一下来，很可能换回来的是大市场，而不是所谓的赔钱。所以种植珍稀品种不管是从现在还是从未来讲，都比常规品种要好。<br/></p>
高端产品的销售群狭隘，不好卖的，所以高低端产品要搭配好。
<p><strong>“金池”易菇论剑第十七期：常规食用菌PK珍稀食用菌，结果公布：<br/><br/></strong></p>
<p> 由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第十七期：常规食用菌PK珍稀食用菌，自2011年10月1日起开始在论坛讨论以来，截止2011年10月31日，多名网友参与讨论发帖，活动截止时帖子点击1200多次。网友们就发展常规食用菌还是珍稀食用菌哪个效益好提出了各自的看法，辩论有理有据，条理清楚，精彩不断！</p>
<p><br/> 此次辩论经过评审商议，最终产生：正方冠军：lianwen；反方冠军：wwll；同时对赵氏菌业、微笑宅蘑菇、quan2006等网友积极参与辩论、发布同样精彩的帖子表示感谢。</p>
<p><br/> “金池”易菇论剑第十七期辩论正、反方冠军每名获得“金池”牌室外食用菌专用杀虫灯2台，免费邮寄！<br/> </p>
<p> 请获奖者将自己详细联系方式告知本网E-mail:dting@emushroom.net，电话：0755-83237850（凡是本通知15日内没有联系我们并将详细通讯地址告知本站的，视主动放弃领取奖品）。</p>
<p><br/> 最后，我们再次感谢浙江省温岭市金池科技有限公司提供的奖品。</p>
<p> </p>
<p> 本站对本次活动具解释权。<br/> <br/> 易菇论坛<br/> <br/> 二0一一年十一月一日</p>
<font size="5"> 正方，各位网友，大家都勇要发言，表达自己的观点和看法呀。</font>
正方观点：为什么做包子和水饺面条的企业都能做大，这就是市场容量的问题！！！
<p><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" color="#ff0000" size="4">反方，正方的观点无非是习惯，发展，习以为常等等，常规食用菌和蔬菜差不多，如果在国外我可以肯定词观点，但是大家请不要忘记，这是在中国，面子是第一位的，珍稀菌走的就是高端市场，中国的富人之多远超我们想象。<br/>同时，珍稀菇菌礼盒也发展越来越好，逢年过节我相信大家都会给我们的亲朋好友带点菌类吧。而中国的面子市场，礼品市场也是珍惜菌类的一大优势吧。虽然现在常规食用菌正在势头，可是论发展来说个人认为珍惜菌类前景要好</font></p>
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>quan2006</i>在2011-10-22 20:31:16的发言：</b><br/>
<p><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" color="#ff0000" size="4">反方，正方的观点无非是习惯，发展，习以为常等等，常规食用菌和蔬菜差不多，如果在国外我可以肯定词观点，但是大家请不要忘记，是这在中国，面子是第一位的，珍稀菌走的就是高端市场，中国的富人之多远超我们想象。<br/>同时，珍稀菇菌礼盒也发展越来越好，逢年过节我相信大家都会给我们的亲朋好友带点菌类吧。而中国的面子市场，礼品市场也是珍惜菌类的一大优势吧。虽然现在常规食用菌正在势头，可是论发展来说个人认为珍惜菌类前景要好</font></p></div>
<p> 正方，就如反方所言，我的观点，无非是习惯，发展，习以为常。是的，习惯，什么是习惯/习惯是人们在日常生活中，通过漫长的时间，实践，而养成的。习惯是非常顽固的。他可以说和人们常说的毛病一样，根深蹄固，如果一个人的生活习惯很容易改变的话，那就不叫习惯。有的人如果养成了一定的生活习惯，那是一辈子都会遵守的。食用菌其实就是蔬菜，而不是差不多，它需要一个大的市场。珍稀食用菌走的是高端市场，中国的富人有多少？有多少领导干部？其实在中国，富人不及平民百姓的1/1000，能常年消费的高端的更是少数。逢年过节？一年有几个节日？春节，端午节，中秋节，这是人们习以为常所过的节日，在这几个节日前夕，不管什么蔬菜价格都很高。珍稀菇礼盒是有一定的市场，但是平民百姓是不会光顾高端市场的，因为送不起那样高的礼品。高级礼品，一般都是用来送礼的，在逢年过节时珍稀菌可能供不应求，可能会出现价格上扬，但那毕竟只有短短的几天，平常就不会有那样的销量。在中国有这样一个现象，那就是【花钱的，舍不得吃好的，喝好的，抽好的，用好的。而那些吃好的，喝好的，抽好的，用好的人是不用花钱的】。<br/> 常规食用菌在现在，将来永远都是人们的习惯选择，在蔬菜市场永远都有他的一席之地，同样，珍稀食用菌也会有他的消费人群，那也永远是少数人，不会占据大市场，除非它走向常规化。</p>
反方。所谓珍稀食用菌，就是那些对技术和环境要求比较高的菌类，能够掌握这些高端技术和先进设施设备的，在市场的供应和掌控方面处于主动方，而对于消费者，对珍稀食用菌的需求旺盛，所以珍稀食用菌的栽培效益相对常规食用菌的效益要高些。
