“金池”易菇论剑第十四期辩题：中国南北方食用菌发展优势比较 - 第6页 - 易菇论剑 - 易菇论坛 - 食用菌论坛网

tian821120 发表于 2011-7-9 10:56:20

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用个性签名在2011-7-9 7:48:06的发言： 
首先声明:我不参加辨论，我只是感到你这种做法欠佳，以学校工厂消费食用菌哪不是纸上谈兵，哪来的利润，学校的采购的标准是不管质量，价格便宜有一元的菇（只能说是菇）他们不要两元还说的过去的菇，他们喜欢的是价格便宜的外号叫菇。</div>
    相对于菜贩，伙食团要求的是更低的价格，但现在学校食品监管也很严格，并非全部唯利是图，什么烂东西都要。比如我的姬菇、鲍鱼菇出来都是要包装分级的，剩下的形状不好看的次品根本不好卖，而伙食团是最大的用户群，现在菜价高涨，哪怕是次菇价格也不会太低，你所说的一元的菇只能是应该被丢掉的菇。     对于某些大长家可能不在乎这些客户，但对我们这些中小菌厂来说，他们就是财神爷。

蘑菇人 发表于 2011-7-5 13:00:02

辩友可从政策优势、环境优势、资源优势、技术优势、质量优势、市场优势、人才优势、环境优势、气候优势等等去做比较和分析，然后提出更具优势的观点。可辨的角度很多，希望广大网友积极参与！

永远大球盖 发表于 2011-7-5 21:28:28

我来抢个沙发。我是南方的，南方天气热，我只知道能种高温平菇和草菇，就夏秋而言，几乎没有优势可言。工厂化离我太远，请各抒己见

tian821120 发表于 2011-7-6 11:57:36

我是四川人，算是西南吧，既然这期辩论题是地域之战，哈哈，我也为南方打个头阵吧！(目标是金卡会员，嘻嘻！谁能告诉我金卡会员有什么用啊？哈哈哈） 1、南方的饮食习惯更适合食用菌的长期发展：南方人好吃，南方人注重吃，无论是四川还是广东，对吃的要求那是越来越高，无论是平菇、香菇还是高端的野生菌，几乎在每家餐馆都能吃到。四川的饭店遍布大街小巷，虽然饭店多但任然是天天爆满，生意好的不得了啊！如果遇到节假日必须预约排队才行。南方的火锅出名吧，吃火锅少不了菌类的，无论金针菇还是香菇，还有平菇、鲍鱼菇、草菇、海鲜菇……等等等，销量非常的大啊，秋冬季的时候一个绵阳市一天的单单是姬菇销量是上万斤，香菇高峰期每天也要接近万斤！有市场就有优势，这样发达的餐饮业食用菌的优势大家都看得见的！
2、南方的大部分地区适合大多数食用菌的生长：拿四川、云南、贵州举例，四川、云南、贵州的地理条件本身就适合很多的野生菌生长，丰富的森林资源，暖和的气温、潮湿的环境，很多在别的地方需要地窖、空调的地方，在这里可以直接栽培！而北方的极端天气很多食用菌根本无法生存。
3、南方的食用菌文化更有历史底蕴：中国最早发展食用菌的就是南方的浙江、江西一带，经过1000多年的发展，已经把食用菌生产融入了一种地方文化和风俗！有历史文化底蕴的地方自然有它天时、地利、人和的优势。
4、南方的食用菌目前产量任然领先：我国的食用菌主产省以产量依次是福建、浙江、河南、四川、江西，前五位里，只有一个是北方的省份。（参考资料来自于《中国种植业大观.食用菌卷》）
5、南方的食用菌生产已经形成气候：金堂、古田、庆元、丽水、龙泉、漳州无一不是中国食用菌的重量级县市。
6、南方的食用菌技术和工厂化更成熟：众所周知食用菌生产技术和工厂化最好的大多都在南方，比如:福建、上海、江苏、浙江、四川、江西、广东等地方！
7、南方的原料资源更丰富：相比山东、甘肃、青海、内蒙古、河南等北方省份，四川、云南、贵州、江西、等南方省份的林业资源更多、农作物秸秆更丰富、原料资源更充足。
8、南方的出口销售更有利：南方的的港口和机场更多，物流更方便，范围辐射东南亚、日韩、欧洲、南北美洲和澳大利亚！台湾和香港也近在咫尺！

赵氏菌业 发表于 2011-7-6 11:13:26

我是反方：     食用菌北方和南方哪个更有发展优势，任何事物都从多个方面进行分析，哪个更有优势那要综合气候、市场、消费习惯等各个方面加以剖析。 1，北方气候比南方有优势，北方四季分明、冷暖交替、昼夜温差大、空气温度好调节，菇农在从事食用菌生产可以根据不同的季节安排生产不同的品种的菇类，有利于食用用菌的多样性发展，并且可以生产在南方不能通过自然气温生产的多种食用菌，如猴头菇、虫草、金针菇等。有人肯定会问，北方冬天气温低是劣势吧，我不这么认为，冬暖式大棚的出现已经从根本上解决了这个问题。在冬季大棚利用太阳不借助其它热源照样可以生产出高品质的食用菌。 2，北方比南方更具市场开发潜力，在通过和广大菇友交流的过程中，我发现北方的普通食用菌价格要比南方高一些，并且南方的菇友种菇考虑市场销路的问题多一些，而北方的菇友考虑生产技术的问题多一些，也就是说明了在北方只要把菇种好就能赚钱，而南方则不然，技术不好可以自己慢慢学习，而市场问题就不是通过一个人的努力就能改变的。在北方发展食用菌面临的市场压力相比较小。 3，消费习惯，众所周知南方的食用菌消费量要远大于北方，这就是消费习惯决定的，但我不认为这是北方的劣势，相反，因为食用菌以其高蛋白、低脂肪以及维生素，氨基酸含量高，并且鲜美嫩滑适合绝大多数人的口味。征服越来越多的北方消费者，在餐桌上占的比例也越来越高，一些高档珍稀菇类大有：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家的趋势。因此北方的消费前景、市场潜力好于南方。 综上所述，中国食用菌北方比南方更具发展优势。

赵氏菌业 发表于 2011-7-6 15:50:36

我是反方 tian821120菇友提出的八个方面我不敢苟同，在这里逐一辩驳： 1，第一说到消费习惯，我在以前论点上已经提到，南方消费量还有消费群体确实比北方大，但南方已经接近饱和，没有太大的发展空间并且竞争激烈，而北方消费市场有等开发，因此潜力大于南方，生存空间优于南方。据我观察这几年北方食用菌在市场还有餐饮业占有率大幅提升。珍惜菇类还以南方运输为主，如果北方本地生产，具有运输成本，质量保鲜等方面的优势为北方菇留下很大的发展空间，北方菇可以迅速占领南方菇的市场份额。 2，tian821120菇友提到生长环境，南北方确有一定的气候差异，但北方夏天气温低，冬季利用冬暖式大棚使棚内温度不低于15℃，可以满足绝大部分食用菌的生长需求。因此北方更具气候优势。 3，谈到食用菌文化的历史底蕴，北方食用菌的历史也不晚于南方。说到发源地更是无稽之谈，玉米发源于墨西哥，但现在产量他有北美，还有中国高吗。佛教起源于印度，现在印度还有多少人信奉，还不是在中华大地上发扬光大。因此起源地并决定有气候，历史底蕴的优势。更无法决定以后的发展趋势。 4说到食用菌产量，南方暂时比北方高不可否认，我在论点中已经提到，现在的产量与市场潜力、发展空间成反比。而且这期辩题谈的是潜力不是产量。 5，北方的食用菌气候正在形成，面形成的过程正是发展的过程、壮大的过程。有利于规模化工厂化发展。 6，谈到食用菌技术和工厂化更成熟，北方属于新兴市场，更有利于新技术，先进设备的的引进和应用。工厂发展起点高、速度快。 7谈到原料，南方除了稻草再没有几样比北方丰富，玉米芯、棉籽皮都是从北方购进的吧。运输成本高，时间长。费时费力。而北方就地取材，便宜方便，谈到锯未，玉米桔杆，棉花桔杆等潜在可发展原料更不必说了吧。 8，谈到出口。北方紧邻日本，韩国等食用菌消费大国。日韩市场占据我国大部分食用菌出口份额，从北方出口更方便快捷，你可以上网查查北方和南方的蔬菜出口量就知道了，就是出口欧盟，北美市场，距离上万海里也不差这几步远吧。 在此提醒这位菇友这期辩题比的是发展潜力而不是暂时产量，请不要跑题。 综上所述，中国食用菌市场北方比南方更具发展潜力

tian821120 发表于 2011-7-6 16:43:30

我是正反：     赵兄辩论条理清楚，一一辩驳！说得非常好！但是，你在辩驳当中也默认了南方食用菌的确好过北方，当然，你说北方在发展，难道你忘记了，南方也在更快的发展么？ 1、不只是消费习惯，人口南方也比北方多得多，虽然北方餐饮业的确在提升，但综合经济、习惯、人口等方面，想赶超南方，还是不可能的！在100年之内，南方的食用菌消耗要远远大于北方。 2、北方有大棚，难道南方就没有大棚吗？运用同样的办法提升温度，南方绝对强过北方。自然条件是永远存在的，要想改变就要付出更多的代价，同样的东西，成本偏低，这就是南方的优势！ 3、食用菌的发源地的确在南方，有资料可查的！什么玉米、佛教我不知道，但是，南方的食用菌产量目前的确高于北方啊，这就是历史文化的积淀！再说我们讨论的食用菌而不是佛教！ 4、你也承认南方高过北方，因为是有理有据可查的，但你说发展什么成反比，这个你是从哪里查到的呢？还是哪个专家教授告诉你的呢？辩论，请拿出证据，猜测是不行的！ 5、北方的食用菌气候正在形成，南方的食用菌正在更上一层楼，就像年龄一样，小一岁就是小一岁，你在成长，我们也同样在成长！ 6、现在的工厂化，集约化南方有明显的优势，你说北方更有发展请拿实际说明，不要空口无凭！ 7、南方除了稻草还有很多，树木南方大多省份比北方多，玉米虽然算不上家家都有，但是绝对够食用菌之用，棉壳在南方很多地方也有生产的，就算从新疆拉，新疆也不是北方啊！！（注意一楼的南北划分方法） 8、你说日韩市场？靠近一点并不代表就是北方出口的啊！比如日韩的香菇是哪里出口的？双孢蘑菇呢？杏鲍菇呢？很多食用菌都是从南方过去的知道吗。     呵呵，由此可见，南方比北方有潜力的！

赵氏菌业 发表于 2011-7-6 22:46:44

我是反方： tian821120菇友在自己的前八条主场辩论中已经感觉落了下风，正在答非所问，转移话题，如果你方论点滴水不漏，正确客观实际还怕别人找毛病吗，在这里因为时间关系我就不再提了。 对方辩友反复提及地理，人口，气候，消费观念，以及现实产量等方面，不厌其烦重复重复再重复，没有一点新意，并且我已就以上几点在第一贴中提及北方的优势，在这里因为不浪费时间不再提及，请对方辩友认真查看，再进行答辩。 总之，北方自然资源，气候资源，消费潜力等拥有巨大优势，因此“南菇北移”已成为不争的实事，以成为食用菌产业发展的必然趋势。 明天我会就南方代表性的食用菌企业转移北方发展的投资标书，项目规划，优势评估等方面进行论证，看看南方规模化，工厂化食用菌企业自己的论证，自己谈自己不会有错吧，在此通知对方辩友以示友好，帮助，爱护。并让对方辩友做好提前准备。 言不在多在精，话不在多在实。 在此通过以上实事再次强调自己的论点，中国食用菌北方比南方更具发展优势

漳州菇 发表于 2011-7-6 23:09:21

这唇枪舌战的地方，稍不留神就会擦枪走火，老早就厌恶这个地方。今晚无意中再次踏入，不表明对于南北的态度。只是欣赏tian821120和赵氏菌业的辩论，也希望两位开辩，要像武林高手一样，点到为止，注意言辞。能到论坛相聚，就是有缘。

tian821120 发表于 2011-7-7 00:39:43

我是正方：     谢谢漳州菇前辈提醒，我跟赵兄在群里本是朋友，是我们相约来辩论的！所以，不会担心擦枪走火的。     1、赵兄发言并无实质性的东西，怎么还说我是转移话题呢？不是说怕你找毛病，是因为你找出毛病也没说明北方比南方更有发展啊？如果按赵兄的观点“目前的落后就是有望发展”，那非洲就有望发展超过美国了，对吧！你的辩点的确证明了目前北方食用菌落后于南方食用菌，但是不证明他一定能够超越南方食用菌的发展。     2、赵兄认为北方食用菌有发展，是误认为南方人的食用菌已经达到饱和！我可以放心的告诉你，目前南方的食用菌正处于萌芽状态，越来越多的人正在认识、接受食用菌，如果有一天，能像欧美一样接受“蘑菇”那样，按南方的人口算，是非常巨大的发展空间啊。     3、个别企业转移是有很多复复杂杂的原因的，某个企业在北方去发展并不代表了什么！就像有北方食用菌企业往南方跑一样，不能以一概全的。至于企业的标书、规划、评估，那些都是带有有某些意义的玩意，写的什么大家都知道，没有实际证明什么。还是不要发出来的好。     4、南方现在对食用菌的品种需求越来越丰富，而市面上的品种根本满足不了需要，丰富的市场资源还未真正开启，现在说北方比南方有发展空间还为时尚早。          5、现在中国南方的食用菌种植者都停留在相对国外原始的状态中，人工消耗是非常大的，成本相对来说偏高，现在的南方，将会逐步半机械化、机械化，降低劳动成本，提高产值，在现有的市场中，改进生产工艺、开发新的品种和市场，所以，未来的十年内，是南方食用菌大步跨越的时代！       综上所述，南方的发展空间远远大于北方！     一缕阳光兄，我今天感冒发烧，头晕脑胀不舒服，休息了，明天见哦！

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