西域绿洲 发表于 2011-5-12 14:55:19

[原创]白玉菇之痛

<p>&nbsp;&nbsp; 在行业时间长了,一些企业的经营状况也通过各种渠道有了大致的了解:现就真姬菇工厂化生产目前存在的问题解析一下:<br/>&nbsp;&nbsp; 蟹味菇和白玉菇一般工厂化生产企业两者都在生产,而且目前国内基本都是瓶栽企业。最早开始的是:上海丰科,之后是烟台九发、上海天厨、安阳、山东荣丰、北京英良、山东正汉,安阳那一家我不知道叫什么名字。从目前市场上销售的产品来看:前几年产品都还不错,但是这两年越来越多的问题出现了:一是污染率:去年丰科有一到两个月几乎没有产品。前段时间控制在5.8%左右。九发以前出现过:几百吨的料不出菇现象。有的企业更是出现大面积污染。市场上销售的鲜菇目前很多是拼装现象:即一个小盒里生长的菇不是整朵,而是拼装合并出的。这些公司目前存在的问题大多是:管理层管理失控,技术指导、质量控制不到位造成的。普遍的问题都是:人才流失严重,这几家企业的技术人员几乎都是一个老师的学生。以上的很多企业我所了解的是不赚钱的。这几家可以说都是行业的领军企业了,如此现象真的需要引起食用菌行业的投资者们的深思了:企业不是越大越好,赚钱的企业、生命期最长的企业才是最好的。目前白玉菇已经突破历史销售底线了:最低批发:60元/件,比海鲜菇的批发价还低,仅山东就高密度建设有四家生产企业:山东荣丰、烟台九发、山东正汉、即墨丰科。如此价格企业怎么生存呢?虽然价格是暂时现象,但要引起足够的警惕了。</p>

makewei 发表于 2011-5-24 09:35:21

<p>貌似楼主说的这些厂家不是一个师傅下山的,更正一下!!!!!实际情况好像也并非如此!!!!</p>

菌哥 发表于 2011-5-23 09:55:09

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>西域绿洲</i>在2011-5-12 14:55:19的发言:</b><br/>
<p>&nbsp;&nbsp; 在行业时间长了,一些企业的经营状况也通过各种渠道有了大致的了解:现就真姬菇工厂化生产目前存在的问题解析一下:<br/>&nbsp;&nbsp; 蟹味菇和白玉菇一般工厂化生产企业两者都在生产,而且目前国内基本都是瓶栽企业。最早开始的是:上海丰科,之后是烟台九发、上海天厨、安阳、山东荣丰、北京英良、山东正汉,安阳那一家我不知道叫什么名字。从目前市场上销售的产品来看:前几年产品都还不错,但是这两年越来越多的问题出现了:一是污染率:去年丰科有一到两个月几乎没有产品。前段时间控制在5.8%左右。九发以前出现过:几百吨的料不出菇现象。有的企业更是出现大面积污染。市场上销售的鲜菇目前很多是拼装现象:即一个小盒里生长的菇不是整朵,而是拼装合并出的。这些公司目前存在的问题大多是:管理层管理失控,技术指导、质量控制不到位造成的。普遍的问题都是:人才流失严重,这几家企业的技术人员几乎都是一个老师的学生。以上的很多企业我所了解的是不赚钱的。这几家可以说都是行业的领军企业了,如此现象真的需要引起食用菌行业的投资者们的深思了:企业不是越大越好,赚钱的企业、生命期最长的企业才是最好的。目前白玉菇已经突破历史销售底线了:最低批发:60元/件,比海鲜菇的批发价还低,仅山东就高密度建设有四家生产企业:山东荣丰、烟台九发、山东正汉、即墨丰科。如此价格企业怎么生存呢?虽然价格是暂时现象,但要引起足够的警惕了。</p></div>
<p>现在,应该说,工厂化生产的是垃圾食品!很简单,他们都是避光生产的!只有在阳光下生产的才能叫绿色食品!</p>

celia 发表于 2011-5-14 08:59:29

<p>对于楼主表述的目前国内真姬菇企业的状况,个人表示不认同,经过多年的发展,目前很多企业已经脱胎换骨,产品品质不断提高,单产水平也在提升。楼主是行业资深技术专家,多深入工厂市场了解行情,用事实说话应该更有说服力。</p>

别问我 发表于 2011-5-13 19:38:10

工厂化&nbsp;&nbsp;&nbsp; 稳产就是一切&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 表示很有鸭梨

白灵 发表于 2011-5-14 22:34:34

跟个贴,其中提到一句这几家企业基本都是一个老师的学生,不知道这句是什么意思。文中提到的“这位老师”是一位理论实践都很有研究的教授。发这个帖子的人我想是不是以前跟这位老师在一起工作过?起码我认为这位老师的技术很不错,我也很佩服。希望楼主以后尽量少用此类话语,谢谢!

一位退休老人的唠叨 发表于 2011-5-12 19:34:14

食用菌爱好者 发表于 2011-5-12 19:57:14

食用菌企业越来越多,但是管理管理规范的企业能有几个??伴随市场竞争的激烈,必然导致一部分或者大部分企业纷纷倒闭,企业要想在市场上站住脚,稳定是关键,首先,产品质量要稳定,单产不球最高,而要稳产;其次,管理要到位,因为食用菌企业是技术管理型的行业;最后,执行要到位,严格按照技术标准,做好每个环节。

天翼流云 发表于 2011-5-12 20:30:29

食用菌这个行业,就像楼上说的技术管理型的行业 ,不像工业机器一开,模型一弄,出来的基本上都一样,食用菌行业这个“人”占的太重要,人是有思想的动物,打个比方,就像后期的生育调控,今天这个技术员的心情不好,家里发生了事情,他去查房时看到的东西就会很正常情况有偏差。食用菌公司几个技术员一走,这家公司基本上就处于瘫痪。即使是下面的普通工人在采收时成熟度把我不好,对产量也会造成影响,管理对食用菌真的很重要,一家好的食用菌公司最起码要做到让员工没有太多想法,这点真的很难,这个稳字对人这种有思想类的动物来说,有时候真的很难。哈哈,瞎说的!

田鸿 发表于 2011-5-12 17:07:51

想起黄老的那句名言:稳定生产是压倒一切的首要任务。食用菌工厂化企业,如果没有现代企业治理架构和机制,单凭老板一个人的喜怒哀乐,人员流动太大,再美好的愿望,再伟大的目标都是一句空话!
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