随便写点——食用菌生产感悟
<p> 目前食用菌生产分工厂化生产、公司生产和农户个体生产，工厂化生产一次性投资比较大，管理成本高，技术参差不齐，质量产量不是很稳定，品种比较单一，目前集中在金针菇、杏鲍菇和北虫草养殖居多，有挣有赔，效益不是那么稳定，公司基地生产模式，说实在话我看到的企业还没有挣钱的（有局限性挣钱的也许我没看到），目前挣钱的是农民个体户，我分析是由于中国市场机制和中国人消费习惯所决定的，在中国市场不是什么好，就好卖，而是再好的东西多了只能卖个萝卜价，在中国搞生产不是按需生产，而是靠感觉生产，没有量的统计数据，其实也很难统计自由市场经济天马行空，自由生产。去年效益好的品种今年未必，这就造成今年挣钱明年赔钱的怪圈，农民个体规模小劳动力成本低，顶多少挣钱，而企业要赔大钱。。。。。。。。。。。。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>西域绿洲</i>在2010-10-7 11:47:07的发言：</b><br/>
<p>楼主说:其实企业和农户个体栽培还有个最大区别，责任心。雇工和自己做是两回事，人都有自私一面，这是人的本性，很难规避。你企业赔几百万和我没有关系，我只关心我这一天五十也好四十也好的工钱。食用菌企业不同于其他企业，<strong><u>企业成败工人素质也起到决定作用</u></strong>。 <br/>关于这一点不敢苟同,一个企业的成败团队起关键作用,而不是工人.食用菌企业的工人可以通过选拔、培训、学习、考核、管理等综合措施来落实企业生产任务和目标，如果你的管理不到位，制度有缺陷，措施不得力，再有素质的工人也会变得懒散的，员工的素质是培训培养的结果，在一个良好运转的企业里，长期处于一种规范制度的管理下，员工的工作态度就自然的提高了。当然不适应企业管理的也必须要淘汰。</p></div>
<p>在小规模生产和工厂化生产中，由于是局部管理，光靠制度的完善，和程序化生产，当然好做。如果规模化种植50--100栋温室，工人在100人左右，每天分10多个作业组，真的很难管理。食用菌行业是100-1=0的行业，风险很难控制。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>张涛</i>在2010-10-7 20:12:44的发言：</b><br/>
<p>我觉得工人也是团队的一部分</p></div>
<p>现在的工人流动性非常大，光喊口号是没人理你的，你给他讲团队精神，起作用吗</p> 我倒觉得实行效益工资制是最好的办法。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>shengshui</i>在2010-10-7 21:58:34的发言：</b><br/>我倒觉得实行效益工资制是最好的办法。 </div>
<p>效益工资制只能提高工作效率，而不能很好解决各道工序的质量问题</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>西域绿洲</i>在2010-10-7 11:47:07的发言：</b><br/>
<p>楼主说:其实企业和农户个体栽培还有个最大区别，责任心。雇工和自己做是两回事，人都有自私一面，这是人的本性，很难规避。你企业赔几百万和我没有关系，我只关心我这一天五十也好四十也好的工钱。食用菌企业不同于其他企业，<strong><u>企业成败工人素质也起到决定作用</u></strong>。 <br/>关于这一点不敢苟同,一个企业的成败团队起关键作用,而不是工人.食用菌企业的工人可以通过选拔、培训、学习、考核、管理等综合措施来落实企业生产任务和目标，如果你的管理不到位，制度有缺陷，措施不得力，再有素质的工人也会变得懒散的，员工的素质是培训培养的结果，在一个良好运转的企业里，长期处于一种规范制度的管理下，员工的工作态度就自然的提高了。当然不适应企业管理的也必须要淘汰。</p></div>
<p>我觉得工人也是团队的一部分</p> <p> 农业企业打工者一般为农民工居多，素质和接受能力比较弱，人员流动比较频繁，在实际生产中，管理有一定难度。规模越大所承担的管理风险越大。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>职业经理人</i>在2010-10-8 7:27:33的发言：</b><br/>
<p> 农业企业打工者一般为农民工居多，素质和接受能力比较弱，人员流动比较频繁，在实际生产中，管理有一定难度。规模越大所承担的管理风险越大。</p></div>
<p>工人素质和接受能力确实令人头疼,所以工序应科学简化,机械力度应不断加大.</p> 很多人在这个帖子里说:规模大了人员就很难管理了,那我想问:你管理过多大规模的企业?1---200个棚的规模就是大的吗?对于人的素质的高低我举个例子;美国人相对受大学教育比较多吧?相对素质比中国人高吧?在美国没有人拥挤着抢着上公交车,没有人横穿马路,可是事实证明;美国人到了中国刚开始表现的素质很高,后来挤公交越栏杆,横穿人行道,比中国人还利索.原因是什么呢?环境的作用,人只有两种选择:改造环境和适应环境.在恶劣的环境下,如果你改变不了环境只有适应他,否则你就是第一个被淘汰的人.对于一个企业来说:核心管理层就是这个企业的团队.无论你怀有多么宽广的胸怀,将普通员工纳入团队内容,本身就是错误的,也是不现实的,空怀理想主义只能使企业破产和倒闭,没有一点实际意义.大多数处于产业链低端的企业就是以剥削员工的剩余价值才活下来的.解决普通食用菌企业的管理问题:简单说就是:合理的制度制订、实施、监督、纠偏、总结、再落实。最大限度的将工序流程化，标准化、数字化。每一个环节的问题在每一个环节解决，提高设备的可控性，先进性，有计划、有落实、有监督、有总结、有修正。普通的食用菌企业怎么可能管理不好呢？对于员工来说：企业管理不了他的思想但是可以管理他的行为和行动。可以灌输思想和理念，不断的给他洗脑，这就是培训。 200栋温室来做食用菌项目，总投资额在2200万，工人在200人以上，本身存在气候风险、管理风险和市场风险，在目前市场不完善的环境下，常规的食用菌生产只适合一家一户的生产模式，当投资额超过100万时，相应的风险指数就上升50%。