食用菌行业发展道路思考

terrylung

小弟不才，刚接触食用菌行业将近一年，缘分始于09年初进入丽水一家食用菌企业从事食用菌出口业务。经过一年时间学习和观察，悟得一些浅见，欢迎前辈们和有志于在食用菌发展的同行不吝赐教和讨论。

毫无疑问，食用菌的营养和健康在欧美发达国家被广泛认知，尤其在日本食用菌栽培和流通渠道已经非常成熟。但是在国内虽然近两年也有所发展，食用菌栽培，消费和宣传还远远做得不够，广大消费者的消费潜力还没有被挖掘，甚至“食用菌”一词对他们来说近乎陌生。在我的老家，毫不夸张地说一年也不会吃上几次香菇黑木耳，更别说其他菌类了。

而就在这种现状下，国内好多食用菌企业却在拼命做概念，做包装，做品牌，做模式等等，试图把自己包装得很专业很崇高。试想一下，即便在发达的欧美国家食用菌消费已经很普及，他们仍然以简易包装投入市场，让消费者真正得到实惠，食用菌说到底也是一种蔬菜，一种农产品，做品牌做精美包装不能提高它的附加值，消费者需要营养，需要健康。。。

小弟觉得现阶段国内食用菌不妨这样发展：

1）扩大鲜品供应量，鲜品为主，干品为辅，鲜品的供应需要不断规范引导食用菌种植和流通运输，农户和市场需要信息对接，保证鲜菇能够及时投入市场（餐馆，超市和农贸市场）。干品则是保证一年四季在超市货价拥有一席之地，发展消费者食用菌消费意识。

2）食用菌特色餐馆的开设，我们知道宣传一种产品很难，宣传和传播一种文化更难（姑且让我称之为食用菌文化），在国内食用菌消费需要引导，而通过食用菌特色餐馆做出来的丰富美味的食用菌佳肴应该是一种不错的宣传和引导吧。（本人曾经在杭州一些超市做过食用菌促销，好多消费者不管年轻貌美的姑娘还是年迈的大娘们都不知道怎么样才能烹饪出一道美味的食用菌菜肴，尽管他们知道食用菌的健康营养等等好处）

3）食用菌深加工产品的不断开发，既可以让消费者品尝到不一样的食用菌风味，同时也能提高食用菌的附加值（任何一种产品只有衍生出更多的价值，这个行业才能发展得更好）。至于深加工产品以什么样的品类出现在超市货架上，还需要更多研究和食用菌企业的努力尝试。。。

以上薄见不一定正确，欢迎大家讨论指教，目的在于研究怎么样更好地发展食用菌行业，因为在小弟看来，食用菌行业可以作为一项伟大的事业来经营！

菇家--寡人

视觉独到与众不同！你说的很实在，与那些‘教授’们截然不同的区别在于，你的话不空泛，源自实践，实事求是！

bluesun198419

楼主虽然只做了不到一年的食用菌，理解能够如此深入行业，为整个行业着想，真是难得啊！
QQ：66024010，欢迎一起探讨！

真鲜美

食品类销售不同于其他的物品，俗话说民以食为天，消费者开胃，销售者才能打开市场

zshjal

说得很有道理，值得学习

眼睛

ding...............................

我是蘑菇匠

有同感，我在市场上卖白灵菇。很多人都不知怎么吃。

城东小菇农

顶。。。。。。。。。。。。

文明灯

    好文章；顶一个！！！！！
   食用菌—古代称之为“种菇人”，在二十世纪九十年代，食用菌产业为农村人的“脱贫致富”、增加收入发挥巨大的作用。为此政府曾大力宣传之，与是呼？食用菌行业中有些人开始飘然，在农业中排起名次，第几。。。第几。。。。
   建议版主:在新年就食用菌行业的“定位”展开讨论？ “种菇人”？“农业生产者”？“手工业者”？“企业家”？
 

dbnxxl

顶！！！抓住了消费者的胃，才能拉动市场