[转帖]黄伞规范化栽培技术与常见问题的处理

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 黄伞[Pholiota adiposa(Fr)Qud]又称肥鳞伞或多脂鳞伞，该菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有药用价值。据农业部食用菌产品质量监督检验测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的化验，人工栽培的肥鳞伞干品中含有17种氨基酸，特别是含有维生素B1、B2、B6、B12、C、D、E、 K，，尼克酸、叶酸、泛酸、胡萝卜素等对人体非常有益的维生素，多糖含量更是高达32．96％。近年来，笔者以采自山西省五台山的野生驯化菌株WY3为材料，经过大量栽培学的前期试验，使该菌的人工栽培技术日趋规范，并对栽培中的常见问题能做到事前处理，在大面积示范推广中收到了良好效果。现报道如下：

1制种技术

1．1试管母种培养阶段(8～10 d)①基质：采用PDA加富培养基；②配方：马铃薯200g，琼脂25g，葡萄糖20g，酵母膏3g，麸皮50g，硫酸镁1g，磷酸二氢钾1g。复壮时添加10mg的复合维生素B。pH6．5～7，一般适应培养基自然pH值，若水的含碱量较大时，可加入适量的硫酸亚铁或磷酸二氢钾调整。③灭菌：高压灭菌1．0～1．4kg/cm2，维持0．5～1 h，温度：21～23℃，尽可能保持温度的恒定。④光照：不需光照，黑暗下培养。

1．2原种培养阶段(20～25 d)①容器：原种使用瓶装，袋装时采用17～18cm×35cm的聚丙烯或聚乙烯筒膜为宜。②基质：在棉子壳中添加10％麸皮或5％玉米粉。③水分：料水比1：1．5。环境相对湿度60％～70％。④pH6．5～7，一般适应配方自然pH值。⑤灭菌：高压灭菌1．0～1．4kg／cm2，维持1．5～2 h，常压灭菌100℃保持6～8个h。⑥温度：环境温度18～23℃为宜，瓶内温度不超过28℃。⑦光照：避免强光直射，黑暗下培养。

1．3栽培种培养阶段(25 d左右)  ①容器：瓶装或袋装均可，袋装时采用17cm～18cm×35cm的聚丙烯或聚乙烯筒膜为宜。②基质：在棉子壳中添加10％，玉米芯和木屑中添加15％的麸皮或玉米粉。③水分：料水比棉子壳1：1．6，玉米芯1：1．7，木屑1：1．5，环境相对湿度70％左右。④pH值：栽培种瓶装时一般适应配方自然pH6～7，袋装时应加石灰调高0．5个pt-17．5～8。⑤灭菌：瓶装高压灭菌1．0～1．4kg／cm2，维持1．5～2 h。袋装时常压灭菌100℃保持6～8 h0⑥温度：环境温度18～23℃为宜，瓶内或袋内温度不超过28℃。⑦光照：避免强光直射，一般室内自然光线是可以的。

2栽培与管理技术

    2．1出菇袋生产(30～40 d)  生产高质量的出菇袋，减少污染，该阶段栽培料发酵处理和发菌管理是关键。①基质：采用与栽培种相同的配方，并各加入1％的磷肥、石膏、石灰。②配料：可加入粉碎后的玉米秆，颗粒玉米粒大小，使用量不超过30％。③发酵：采用巴斯德发酵，料温上升到6012后翻堆2 次。让栽培料发酵充分而均匀。④水分：料水比，棉子壳l：1．6，玉米芯l：1．7，木屑l：1．5，相对湿度60％～70%。⑤pH值：装袋前用石灰水调整pH值，棉子壳7～7．5。玉米芯7．5～8，木屑7--7．5。⑥容器：使用20cmx40cm的低压聚乙烯筒袋，两端接种并套通气口圈。⑦灭菌：常压高温(100度)蒸汽灭菌保持6～8 h，闷袋6～8 h。⑧垛形：接种后按井字形或花墙形摆放，保证袋与袋之间有充分的空气流通。⑨光照：避免强光直射，保持能辨认书报字迹的光线为适宜的。⑩管理：每隔5～7 d翻垛1次，检出污染袋深埋处理。

  2．2出菇前准备①垛形：拆掉井字形或花墙形，把菌袋重新摆放成墙式，菌墙间距1～1．2m。②湿度：把菇房湿度提高至85%～90%。温度：尽量拉大昼夜温差在10℃左右。③光照：给予一定的散射光照。

  2．3出菇管理此阶段重点是综合调整温度、湿度、通风，使之协调一致。①温度：尽可能保持在15～2112，冬季晚间不应低于10℃。夏季白天不应超过28℃。②湿度：保持菌袋表面的湿润，相对湿度不低于80％。③通风：在温、湿度可控制的情况下，加大通风量，春末、夏季、初秋应在晚间通风，秋末、冬季、初春应在白天中午通风。④喷水：原基初露，菇体幼小时严禁喷重水，应随着菌盖的逐渐长大增加喷水量，春、夏、秋视湿度变化在上午和下午各喷水1次，阴雨天气则在下午喷1次或不喷，冬季则可用4012左右的温水在中午通风后喷水1次。⑤覆土：出完二潮菇后。可改用阳畦覆土继续出菇。畦深0．2～0．25m，宽1～1．2m，长依实际可用面积而定，菌袋从中间切开一分为二，紧紧摆放在畦中，用细沙土或林间腐质土覆盖1~3cm，覆土前充分灌水，覆土后保持覆土层湿润。出菇后喷雾状水，采菇时立即去掉泥脚。

  2．4采收和加工阶段  当菌盖展开，边缘稍内卷，部分鳞片脱落时即可采收，采后去掉柄脚杂质，可鲜销或干制，干制时菌褶应朝上摆放，不可朝下。

3常见问题的处理

3．1病害主要由绿色木霉引起，侵染培养料，抑制菌丝生长。应采取的措施有：栽培料的发酵要均匀彻底，装袋后要尽快高压灭菌，保证在无菌条件下接种。同时要检查菌袋上是否有破洞下眼。用胶带粘住或用石灰浆涂抹于上，隔绝杂菌的侵入。发菌期间保持良好的通风、降温、控制袋温不超过28℃都是重要的。

3．2虫  害菇蝇主要发生在高温季节的废菌袋上，又称“腐烂虫”，大量发生后幼虫对菌丝危害最大，能在短时间内使茵袋两端菌丝消失，形成所谓“退菌现象”，采取的措施是应及时清理废袋，荧光灯诱杀，加强通风和向墙壁喷水，降低温度，每隔7 d用灭蚜烟剂熏杀控制菇蝇的数量，杜绝使用敌敌畏及其它高磷剧毒的喷洒性农药。

3．3菌丝异常  常见的有接种后菌丝不吃料或生长一段后停止生长。对于前者比较复杂，可考虑的因素有：使用了老化的菌种或菌种周围有污染，温度过低(10℃以下)或含水量过大，pH值太低或太高。应根据实际情况，逐一排除，采取针对性的措施，首先不使用老化或被污染的菌种，保证发菌温度达到15℃以上，含水量过大时。把菌袋立起来使水分沉降于下部，然后挤掉水分再重新补接菌种。pH值太低或太高则必须在装袋前对pH值应准确的测定，否则接种后的补救是难办的。对于后者，一般主要是由通气不够缺氧引起的，通过在菌丝生长点的周围扎眼使空气进入后菌丝就可很快恢复生长。

3．4畸形菇  主要表现为菌盖小，菌柄长，一般为通风不良导致，改善通风条件就可以了。另外，若发现幼菇大量死亡，则大部分与喷水过多、过勤有关，应严格控制喷水的次数和轻重，特别是要保证在天黑之前菌袋上不要有积水，否则幼菇在晚间湿度大、温度低的情况下，是极易死亡的，在冬季这一现象就更容易发生。

王茂

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