[推荐]平菇食谱集锦

生态无极

平菇莲子鸭羹

菜系及功效：青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

平菇莲子鸭羹的制作材料：

主料：鸭肉250克,平菇50克,莲子100克
辅料：火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克
调料：料酒6克,味精2克,盐3克,猪油（炼制）10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

教您平菇莲子鸭羹怎么做，如何做平菇莲子鸭羹才好吃

1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；
2.　下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；
3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；
4.　撇去浮沫备用；
5.　鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；
6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；
7.　平菇去杂质，洗净切成粒；
8.　火腿切成粒；
9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；
10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

生态无极

竹荪火锅

菜系及功效：孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：家常味      工艺：火锅

竹荪火锅的制作材料：

主料：鲫鱼500克,竹荪(干)30克
辅料：猪肉(瘦)150克,平菇150克,泡菜150克,猪脑100克,鸭掌100克,鸭肠100克,芥菜头100克,粉丝100克,海白菜100克
调料：大葱125克,猪油（炼制）150克,江米酒50克,泡椒50克,料酒25克,姜25克,花椒10克,盐10克,味精5克,胡椒3克,酱油5克,白砂糖5克,香油5克

教您竹荪火锅怎么做，如何做竹荪火锅才好吃

1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。
2.干竹荪用清水浸泡发透，漂洗干净，用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。猪瘦肉洗净，剔去筋膜，再片成大薄片；猪脑花用清水浸泡，再剥去皮膜，洗净。平菇去掉泥根，漂洗干净，用手撕成条块；泡菜泡洗干净，片成薄片。芥菜头去皮，与水发海白菜分别洗净，均改成中指粗的条；水发粉条截成长段，用清水漂白漂洗。以上各料各分成两份盘上桌，对称地摆放在火锅的四周。
3.葱摘洗干净，拍松，1/5留作葱花段爆锅，余下部分切成长段，，均分两盘上桌摆好。
4.锅置火上，加入猪油烧热，先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香，再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸，加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后，撇去浮沫，舀入火锅里，上桌点燃烧沸，即可随意烫食各料。味碟由佐料调制而成，每人1碟供蘸食。

小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

生态无极

 

平菇煮蛋

菜系及功效：甜品/点心 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 胃炎食谱
口味：咸味      工艺：煮

平菇煮蛋的制作材料：

主料：平菇30克,鹌鹑蛋100克
调料：冰糖20克

教您平菇煮蛋怎么做，如何做平菇煮蛋才好吃

1.平菇去根蒂后洗净。
2.加入冰糖、鹌鹑蛋，混合均匀后隔水炖40分钟。

小帖士-健康提示：
每日早上空腹食用1次，连续食用12日则能明显改善肠胃功能。
此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。
中医认为：平菇性微温、味甘，能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血，清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平，味甘、咸，可益气补肾。

生态无极

三耳汤

菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味      工艺：煮

三耳汤的制作材料：

主料：银耳(干)10克,木耳(干)10克,平菇10克
辅料：冰糖30克

教您三耳汤怎么做，如何做三耳汤才好吃

将银耳、黑木耳、平菇泡发、洗净、去杂，放入碗中，加冰糖和适量，上笼蒸1小时，熟透。

小帖士-健康提示：
1. 滋阴补肾润肺。
2. 适用于肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血；肺阴虚的咳嗽、喘息等症。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良

生态无极

平菇三高汤

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

平菇三高汤的制作材料：

主料：平菇100克
辅料：榨菜20克,猪肉(瘦)60克,猪肝30克,油菜心30克
调料：香油1克,酱油2克,盐1克,江米酒3克,胡椒粉1克

教您平菇三高汤怎么做，如何做平菇三高汤才好吃

1.将平菇、猪瘦肉、猪肝、榨菜均切片。
2.菜心洗净后对切。
3.将清汤、平菇片、猪肉片、猪肝片、米酒入锅以旺火同煮，煮沸后，加盐、酱油、菜心和榨菜片，再次煮沸后加入胡椒粉淋上香油即可盛盘。

平菇三高汤的制作要诀：

猪肝宜嫩。

小帖士-健康提示：
本品营养丰富，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、钙、磷等矿物质及人体必需的8种氨基酸，益气活血。有抑制肿瘤细胞生长的作用，还可预防病毒侵犯，增强机体免疫力。
中医认为：平菇性微温，味甘，能滋补脾胃、除浊驱寒、舒筋活络；猪肝性温，味甘、苦，可补肝、养血、明目。

小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

生态无极

平菇炖肉
菜系及功效：滋阴食谱、防癌抗癌食谱、更年期食谱
口味：咸鲜味     工艺：清炖

平菇炖肉的制作材料：

主料：平菇300克,猪肉(瘦)150克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克

教您平菇炖肉怎么做，如何做平菇炖肉才好吃

1. 将平菇洗净，切成条。
2. 猪肉洗净，切成条。
3. 猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

生态无极

茉莉花鸡粒羹
菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：清香味     工艺：煮

茉莉花鸡粒羹的制作材料：

主料：鸡肉150克,平菇150克
辅料：干贝15克,茉莉花50克,鸡蛋清20克
调料：姜3克,盐4克,淀粉(玉米)10克,色拉油5克,香油3克,白砂糖2克

教您茉莉花鸡粒羹怎么做，如何做茉莉花鸡粒羹才好吃

1.　瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕细，放入盘中；
2.　加入适量冷水和姜片，蒸半小时后盛起备用；
3.　茉莉花摘去蒂，用盐水清洗，再用冷水冲洗干净；
4.　蛋清用筷子搅匀；
5.　鸡肉洗净，切小粒，加3克盐、5克淀粉腌10分钟左右；
6.　放入沸水锅中汆水，捞起沥干水分；
7.　锅内加入色拉油烧热，先下盐、白糖及瑶柱煮滚，再下鸡肉粒、平菇片煮至鸡肉熟烂，
8.　用5克淀粉加水勾芡，并下蛋清拌匀，淋入香油，撒上茉莉花，即可食用。

生态无极

洞庭臭干
菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧

洞庭臭干的制作材料：

主料：臭干250克,豆芽100克,平菇片100克,蒜黄,灯笼椒各适量。
调料：盐,味精,料酒,高汤,色拉油各适量。

教您洞庭臭干怎么做，如何做洞庭臭干才好吃

1.臭干切块，入淡盐水焯水入味；豆芽、平菇片入淡盐水焯水入味，垫于碗底。

2.将臭干块放在豆芽、平菇片上，放入蒜黄、灯笼椒。

3.高汤烧开，入盐、味精、料酒调味，倒入碗内，淋热油即可。

洞庭臭干的制作要诀：

臭干、豆芽、平菇焯水时底味要足。

生态无极

鲜菇小米粥

菜系及功效：高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

鲜菇小米粥的制作材料：

主料：粳米50克,小米100克
辅料：平菇40克
调料：大葱3克,盐2克

教您鲜菇小米粥怎么做，如何做鲜菇小米粥才好吃

1. 平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。
2. 粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小米：小米忌与杏仁同食。