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新年第一帖,种菇者的菜谱

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发表于 2013-2-10 12:55:37 |显示全部楼层
本帖最后由 不大不小菇 于 2013-2-10 13:16 编辑

    如果大家回忆一下,去年很多网友都发帖说平菇头一批的菇出的太密太猛,不好卖。尤其是使用了发酵处理的方法,简直多的匪夷所思。苏州的杨先生和罐子老兄都先后发了这样的帖子,那图是看着喜人,卖着愁人!
    本人去年的研究也是与平菇有关的,长满菌丝后,一不小心,就冒出一大球。后来我开始考虑怎么办,当然头一个想到的是吃,但这吃要有讲究啊,要吃的是时候,是口味!
    经过简单的重复,我发现一个办法,在头批菇长到菇蕾球像一个麻子脸的状况下,重量约为袋装干料的20%左右时掰下,最为合适。这个方法基本上一不太影响总产量,二不会让头批太集中出,三可以做成一菇二品——普通菇和菇蕾球。而这个菇蕾球的口味,那是妙不可言,它不同长大了的平菇,质地非常紧实,口味非常鲜美,口感脆爽,素炒就非常好,加点辣椒更好,节日油腻多了吃这个,口味那叫一个好。
一般一盘菜需要大约6-8两,大个的一个就有半斤之多。
    不特意做的情况下,这道菜就是种菇者的独有菜谱。
    但换个思维方式,干脆把菇蕾球商品化生产行不行?当然可以,但基本上只限于头批。菇蕾球怎样才能长的既大又圆呢,这是个商品质量控制的问题,办法也是有的,鉴于论坛有窃贼,就不在此公开了,需要的留言给我我私信。不过刚开始不能大规模做,要慢慢选择高端客户定向销售,价格可以很高,8元/500g应该是起点。

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论坛元老

发表于 2013-2-10 13:12:44 |显示全部楼层
这个程度差不多,这是suzhouyang的图片。
这样的更好,这是罐子的图片。
这个就过了一点,这个是罐子的图片。

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发表于 2013-2-10 13:17:05 |显示全部楼层
这办法如果确实形成市场,仅这个球就可以卖回本钱了。
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发表于 2013-2-10 13:21:00 |显示全部楼层
脸上长麻子的人要小心,据说吃了这个麻子会更加明显。

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yuchaogreat  真的吗,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。  发表于 2014-2-16 10:26
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发表于 2013-2-10 15:18:49 |显示全部楼层
这叫不浪费养分,不知对不对

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不大不小菇  而且卖高价  发表于 2013-2-10 15:55
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发表于 2013-2-10 16:07:31 |显示全部楼层
关键看市场

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不大不小菇  有理的。  发表于 2013-2-10 16:20
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发表于 2013-2-10 16:14:46 |显示全部楼层
不大不小菇 发表于 2013-2-10 13:21
脸上长麻子的人要小心,据说吃了这个麻子会更加明显。

不怕!不怕!脸都不要了,还怕麻子么?

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不大不小菇  麻子是不是掩体?这个要好好研究研究。  发表于 2013-2-10 16:20
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发表于 2013-2-10 16:21:31 |显示全部楼层
虽然菇农都知道那东西味道鲜美,营养丰富,但是拿到市场上就难说了。这东西要畅销,还得有有力的宣传啊!

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不大不小菇  所以,要针对性开拓。  发表于 2013-2-10 16:25
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发表于 2013-2-11 09:14:59 |显示全部楼层
不大不小菇 发表于 2013-2-10 13:12
这个程度差不多,这是suzhouyang的图片。
这样的更好,这是罐子的图片。
这个就过了一点,这个是罐子的图片 ...

鄢老师又给我们种平菇者开通了一条好的思路。

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不大不小菇  这个谈不上思路,就是好吃鬼的吃法。不过现在我自己这里这个已经满足不了周围的朋友,因为我不是大规模生产。  发表于 2013-2-11 09:21
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发表于 2013-2-14 00:23:18 |显示全部楼层
太馋人了{:soso_e102:}
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