多菌灵和克霉灵

loong

关于多菌灵在平菇中的用量和残留问题（来自网络）

以下内容均来自百度文库中安徽农业大学牛玉宏同学的2009硕士学位论文，有凭有据，总比扯着嗓门瞎78嚷嚷来的有说服力的多，附上url：http://wenku.baidu.com/view/b5592d6648d7c1c708a1453b.html


此处0.1%的用量下，平菇中为检测出多菌灵应视为多菌灵残留含量小于0.01mg，因为其最小检测浓度为0.01mg（我个人的看法）


上图是多菌灵最大残留老国标，新的没找到。
卫生部和农业部于2011年1月2日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并已于当年4月1日实施。柑橘最大残留限量为5mg/kg，西瓜0.5mg/kg，韭菜2mg/kg。其中柑橘残留量标准换算单位后是5000ppb，远低于欧美标准。对此，广东省微生物研究所研究员杨小兵告诉记者，农药“多菌灵”虽然毒性不强，但半衰期却长达20多天，本应限定用量和品种，但中国现在普遍存在滥用问题。 （百度百科）


如果严格按照安徽农业大学牛玉宏同学的2009硕士学位论文0.1%的用量，多菌灵残留应该小于0.01mg应该可以达到欧盟的农残标准（1ppm＝1g/1000000g＝1000mg/1000kg＝1mg/kg，欧盟鲜菇标准0.1mg/kg）。

多菌灵对人畜低毒，对鱼类毒性也低。


克霉灵主要成分就是二氯异氰尿酸钠

以下内容引自：二氯异氰尿酸钠应用于饮用水桶消毒的危害分析（何 松 中山出入境检验检疫局，中山，528400）
1　二氯异氰尿酸钠的消毒作用机制
二氯异氰尿酸钠为白色结晶，在常温下性质稳定，溶于水产生具有杀死微生物活性的次氯酸。次氯酸分子量小，易扩散到细菌表面并穿透细胞膜进入菌体内，使菌体蛋白氧化导致细菌死亡。二氯异氰尿酸钠杀菌谱广，杀菌力强，能有效地杀灭各种细菌、芽胞、真菌、病毒，对病毒具有很强的灭活特效，并且具有灭藻、除臭、净水、漂白的作用。

2　二氯异氰尿酸钠及其反应残留物对人体健康的影响
GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，二氯异氰尿酸钠可以作为食品工业用加工助剂使用，在水溶液中主要分解产生次氯酸和氰尿酸。对于使用二氯异氰尿酸钠的安全风险，主要源于该消毒剂及其反应残留物对人体健康的影响，证据主要来源于动物实验。
2.1　含氯消毒剂的共性危害
与其他含氯消毒剂一样，二氯异氰尿酸钠也会产生氯胺、二氯甲烷和三氯甲烷等卤代烃与卤乙酸、氯酚等消毒副产物，已有研究证实这类物质可能危害人体的健康。
2.2　氰尿酸的毒性
氰尿酸是一种白色晶体，化学结构与物质形态和三聚氰胺相似，是美国FDA认可的动物饲料添加剂的一种成分。它是二氯异氰尿酸钠的分解物，对饮用水或饮用水桶消毒时，二氯异氰尿酸钠迅速脱氯，形成氰尿酸。由于氰尿酸在常温下的溶解度较低，消毒过程中产生的氰尿酸大部分会残留在消毒物的表面，所以有必要探讨氰尿酸对人体健康的影响。
氰尿酸是可能影响人体健康的主要物质。1982 年，Allen等研究显示，经口摄入人体内的氰尿酸98%以上会在24h内以原形经尿液排出。异氰尿酸与氰尿酸为同分异构体，在一定条件下可以聚合为三聚氰酸，在适当条件下三聚氰酸又可解聚为氰尿酸和（或）异氰尿酸。虽然98%以上的经口摄入的氰尿酸在24h内以原形通过尿液排出，但是氰尿酸对哺乳动物具有低急性毒性，大鼠的经口半数致死量为7700mg/kg。几项亚慢性经口毒性研究项目显示，氰尿酸造成肾组织损伤，其中包括肾小管扩张、肾小管上皮坏死或增生、嗜碱性肾小管增加、中性粒细胞浸润以及矿化和纤维化。
2.3　氰尿酸与三聚氰胺的联合毒性
2007年，美国爆发了猫和狗摄入含有三聚氰胺和氰尿酸的宠物食品而造成肾衰竭的大规模疫情。氰尿酸虽然只有低急性毒性，但有证据显示在同时摄入三聚氰胺和氰尿酸后，会形成结晶沉淀，进而造成肾中毒。对事件中的猫和狗肾中单个晶体进行的红外微光谱分析证实了这些晶体为氰尿酸三聚氰胺晶体。另外，对造成该次疫情的受污染配料（蛋白粉）进行分析，检出了多种三嗪类化合物，如三聚氰胺和氰尿酸等。
在一项小规模研究中，Brown等给猫喂食了剂量持续增加的三聚氰胺和氰尿酸后，由于氰尿酸三聚氰胺盐溶解度非常低，导致在肾中形成氰尿酸三聚氰胺盐晶体，猫也出现肾衰竭。氰尿酸和三聚氰胺的联合毒性也被Dobson等人的大鼠研究所证实，研究人员试验了大鼠单独摄入三聚氰胺、三聚氰酸二酰胺或三聚氰酸一酰胺（均为三聚氰胺类似物）、三聚氰胺和氰尿酸的混合物，以及这4种化合物的混合物。三聚氰酸二酰胺或三聚氰酸一酰胺单独均未对肾产生任何作用，但混合物则产生了明显的肾损伤，在肾中形成晶体，证实了肾中三聚氰胺和氰尿酸的存在。
在宠物食品事件后，美国FDA和欧洲食品安全机构（EFSA）对三聚氰胺和氰尿酸进行了初步风险评估，以协助针对食品中三聚氰胺含量可能引起的健康问题的决策程序。美国FDA公布了三聚氰胺及其类似物（三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺、氰尿酸）总量的每日耐受摄入量为0.63mg/kg，EFSA公布的临时声明中提出三聚氰胺及其类似物总量的每日耐受摄入量为0.5　mg/kg。这些限量值是根据三聚氰胺的毒性试验研究结果确定的，鉴于目前尚无法从同时摄入三聚氰胺和氰尿酸的联合毒性研究中算出耐受摄入量，也没有单独对氰尿酸的耐受摄入量限量值做出具体要求，建议采用目前提出的每日耐受摄入量。

3、讨论
相对于传统含氯消毒剂，二氯异氰尿酸钠消毒效率高，作用持久，可以达到良好的消毒杀菌效果。但若应用于饮用水生产中，由于反应残留物氰尿酸可能会造成饮用水的二次污染，因而其安全性能不容忽视。为加强生活饮用水消毒的监督管理，卫生部曾组织对全国生活饮用水消毒剂使用情况进行监督检查。检查发现全国部分用水单位使用二氯异氰尿酸钠或三氯异氰尿酸钠对饮用水进行常规消毒。专家评估认为，二氯异氰尿酸钠或三氯异氰尿酸钠长期用于饮用水消毒存在一定的卫生安全隐患，这两类消毒剂用于饮用水消毒时“仅限于紧急情况下少量使用”。为此，卫生部监督局在2009年8月专门下发了《卫生部监督局关于禁止供水单位使用二氯异氰尿酸钠等消毒剂的通知》，明确二氯异氰尿酸钠或三氯异氰尿酸钠不宜用于饮用水的消毒，并要求相关单位责令仍在使用这两种消毒剂的供水单位尽快整改。据了解，个别企业将二氯异氰尿酸钠用于饮用水桶的消毒，这容易导致饮用水的二次污染，给饮用水带来一定的安全隐患。
为此，笔者建议，在食品行业进行日常消毒作业时，应尽可能选用既能取得良好消毒效果又不会产生有害残留物质的消毒剂，对于如二氯异氰尿酸钠等虽然可以起到较好消毒效果但存在二次污染隐患的消毒剂要谨慎使用。卫生部已经明确二氯异氰尿酸钠或三氯异氰尿酸钠等消毒剂不宜用于饮用水的消毒，但至今国家标准尚未对反应残留物氰尿酸的限量值作出明确要求。相关部门应尽快制标，对氰尿酸在饮用水中的限量值作出明确规定，为饮用水生产企业谨慎选用消毒剂提供适宜的指导意见，避免因消毒剂的不当使用给饮用水带来安全风险。此外，还应继续开展二氯异氰尿酸钠的毒理学研究，进一步阐明反应终产物氰尿酸与三聚氰胺的联合毒性机制，对该消毒剂作出全面科学的安全性评价。

二氯异氰尿酸钠的分解产物氰尿酸、次氯酸氯代产物能不能被食用菌吸收，是个未知数，没找到相关文献。如果不能被食用菌吸收，则危害会小很多。氰尿酸既然是美国FDA认可的动物饲料添加剂的一种成分，或许直接被食用菌当作氮源降解吸收了。呵呵
毒不毒，有多毒，做到心中有数，别听忽悠。

cszzu

好东西。学习啦

lzk

有出处-----有数据---------真实可靠---------谢楼主，收藏了。

qtp1

做心中有数的人。——好！

平菇叶

楼主分享，赞完再看。{:soso_e179:}

西北狼525

纳闷？熟料栽培到底加不加多菌灵和克霉灵？

myb

一篇很好的科普文章，版主辛苦了，果然没让我失望！

huangpeirui

认真学习中，感谢楼主的无私奉献精神!

franklin

“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之”这样的签名很好.

青岛何仙姑

是药三分毒，啥也不要加最好，食用安全。