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[转帖] 轻松煲出十款美味蘑菇汤

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论坛元老

发表于 2012-2-21 11:01:39 |显示全部楼层
   

一、蘑菇的营养价值
 
  1、提高机体免疫力
 
  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
 
  2、镇痛、镇静
 
  巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
 
  3、止咳化痰
 
  蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
 
  4、通便排毒
 
  蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
 
  5、降压
 
  蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
二、蘑菇的食用功效
 
  蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
 
  三、蘑菇的用法用量
 
  1、鲜品可以直接清洗,对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。
 
  2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
 
  3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
 
  4、清洗蘑菇
 
  蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

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发表于 2012-2-27 16:18:39 |显示全部楼层

食用菌有很多有益的方面
http://www.bio1000.com/生命科学

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论坛元老

发表于 2012-2-27 13:12:06 |显示全部楼层
开发更多的食用菌菜谱,更好的带动食用菌产业发展。如果附上其营养价值及食疗效果那就更好了。
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论坛元老

发表于 2012-2-23 14:09:42 |显示全部楼层
哈哈,民以食为天啊,蘑菇还真是营养美味兼具的佳肴啊
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发表于 2012-2-23 10:16:44 |显示全部楼层
真是美哉! 看着口水哗啦啦的流啊。欲知更多蘑菇美食请浏览 易菇网保健频道 http://www.emushroom.net/health/
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论坛元老

发表于 2012-2-21 22:20:50 |显示全部楼层
太好的蘑菇汤了,美哉!
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论坛元老

发表于 2012-2-22 17:40:48 |显示全部楼层
简单点,直接炒肉片,辣味一点,下饭那个爽。。。。。。。
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论坛元老

发表于 2012-2-21 11:03:40 |显示全部楼层
四、十款美味蘑菇汤的做法
 
  1、奶油番茄培根蘑菇汤
 
  主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
 
  辅料:面粉、牛奶、紫菜
 
  调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
 
  做法
 
  (1)培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片。
 
  (2)炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。
 
  (3)做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
 
  特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。

 


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论坛元老

发表于 2012-2-21 11:07:29 |显示全部楼层
 2、排骨蘑菇汤
 
  原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
 
  做法
 
  (1)将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
 
  (2)器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。

 3、红萝卜蘑菇汤
 
  功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
 
  原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
 
  调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
 
  做法
 
  (1)红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。
 
  (2)烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮。
 
  (3)待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

 4、南瓜蘑菇汤
 
  材料:3-4人份南瓜一块(约400克)、蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起)、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗。
 
  调料:油2汤匙、鸡粉1/4汤匙。
 
  盐:适量。
 
  做法
 
  (1)各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段;葱洗净,切成葱粒。
 
  (2)南瓜洗净去皮、去籽,切片;放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥。
 
  (3)热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,把蘑菇煮至熟,接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。
 
  功效:健脾益气,降糖降脂,通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用。


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论坛元老

发表于 2012-2-21 11:11:13 |显示全部楼层
5、蘑菇干贝汤
 
  材料:蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。
 
  做法
 
  (1)蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。
 
  (2)将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。
 
  (3)将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。

6、冬瓜蘑菇排骨汤
 
  材料:排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
 
  辅料:盐、胡椒粉、香油、香菜碎。
 
  做法
 
  (1)口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部,冬瓜洗净去皮,切片。
 
  (2)取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟。
 
  (3)加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火。
 
  (4)点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅。
 
  小诀窍炖排骨
 
  原料:排骨。
 
  辅料:葱段、姜片、八角、花椒、料酒。
 
  做法
 
  (1)锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨。
 
  (2)将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟。




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