[原创]我国休闲菇业的探讨

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【易菇论坛首发】我国是食用菌生产大国，供求规模大、区域差异大、从业人数众多。这三者构成了我国食用菌产业发展的基础和前提，如今食用菌产业特征发生深刻变化。从横向上看，食用菌产业的多功能性日益明显。食用菌的产品供给、市场贡献等基本功能持续存在并得到加强，同时一些新的功能逐渐显现并大为拓展，从纵向上看，食用菌生产经营的一体化格局逐渐形成。食用菌产业产前、产中、产后紧密衔接，产加销环环相扣，食用菌生产专业化、食用菌产品商品化、食用菌服务社会化等相互整合，形成了多元化的产业形态和产业体系，现代食用菌产业已发展成为一条从菇棚到餐桌的全产业链。

越来越多的菌界同仁已经认识到休闲菇业是一件发展潜力巨大，拥有广阔前景的朝阳产业。发展休闲菇业是食用菌产业的亮点毋庸置疑。那么休闲菇业到底是一种什么样的产业呢？其产业模式又是如何呢？

以往我们菌人通常都是种菇收获后销往菇商或蔬菜市场了之，如今兴起的休闲菇业就是换了一种方式，利用菇园的一种休闲游乐功能，在子实体采收时节吸引游客观光采摘品菇，然后在这其中把菇品也就卖出去了。其收入肯定会超过以往的单纯卖菇。把食用菌栽培变为观光采摘，变为游戏娱乐，这种变化的本质就是把传统食用菌生产模式变为休闲菇业。换句话说，休闲菇业就是在传统菇业的基础上增加了休闲、观光、体验等服务功能。说的更准确全面一些，休闲菇业就是利用食用菌生产过程、菇民生活和农村生态为城市居民提供休闲、观光、体验等服务的新型菇业业态。积极建设以大型设施菇业为基础，以新、奇、特等高档食用菌产品生产为主，集休闲、观光、度假、教育为一体的综合性休闲菇业园区、观光采摘园和休闲菇庄，打造现代食用菌新型产业模式。

我们来探讨休闲菇业的模式。可以是观光采摘模式。观光采摘模式一般是在原有的菇场基础上，突出采摘观光功能的休闲菇业模式。采摘园里栽培平菇、香菇、黑木耳等各种食用菌供游客采摘。这个就属于休闲菇业的范畴。也可以以城郊的菇农家庭为依托，以田园风光和菇农生活为特色，吸引游客来体验种菇生活的服务项目，可以亲身感受浓浓的食菌文化气息，感受到一种最淳朴的菇家氛围。作为吉林省也是一个旅游资源富省，境内长白山是全国六大名山之一，长春市净月潭是闻名全国的森林旅游圣地，我们可以因地制宜发展休闲菇业等能让游客感受自然生机，享受菇园乐趣，参与食用菌生产活动，体验种菇生活的观光菇园；可以发展将食用菌生产场所、食用菌产品消费场所和休闲旅游场所结合为一体的休闲菇园；也可以发展以森林风光为主体，菇、林、果、渔、畜、菜、花相结合，集登山、野营、垂钓、避暑、沐浴为一体的森林公园。延伸旅游产业链条，以旅游产业的高速发展为契机，大力培育和发展一批高创意、高品位、富有地方特色的旅游菇品加工企业，把食用菌资源开发成旅游商品，提高食用菌产品附加值，实现“菇农增收、企业增效、财政增税”的目标。做到以菇会友、以菇拓市、以菇富民

高科技食用菌示范园模式。高科技食用菌示范园模式是休闲菇业中的高科技模式。他主要是以工厂化现代高科技产业为基础吸引学生和知识型人群观光休闲菇业的模式。高科技食用菌示范园集食用菌高新技术研究、开发、示范和现代观光菇业为一体。高科技食用菌示范园发挥了传统食用菌产业向现代食用菌产业转变的典型示范作用，探索传统食用菌产业向高产、高效、优质的现代化食用菌产业的发展路子，发挥了为食用菌产业服务的整体服务功能。高科技食用菌示范园是现代食用菌产业的展示窗口，是食用菌科技成果转化的孵化器;是生态型安全食用菌产品的生产基地;是现代食用菌产业信息、技术、品种的博览园。高科技食用菌示范园以环境优美、设施先进、技术领先、品种优新、高效开放为特点，代表现代食用菌产业的发展方向，是休闲菇业的亮点工程。

休闲菇业的本质就是在传统食用菌产业的基础上增加休闲、观光、体验等服务业内容。通过发展休闲菇业，可以把菇业从单纯的生产性功能向附加值较高的二、三产业拓展和渗透，这样就能拉长产业链。产业链拉长以后就意味着增值空间增大，意味着产品附加值更高。其实，还有一点很重要，那就是发展休闲菇业，种菇者就不仅仅是生产者，也是产品的销售者。这样就能避免中间运销商的盘剥，就能大量增加种菇者收入。休闲菇业有很强的带动作用，他除了直接促进菇业发展外，还可以带动很多产业，可以带动食用菌产品加工、交通、运输、餐饮、商品流通以及纪念品开发等相关行业的发展。进而，通过这些产业的发展可以带动人流、物流、资金流、信息流，可以为整个食用菌产业经济的发展创造机会和条件。休闲菇业这个行业是跨越一、二、三产业的，是能实现高效益的。而且这个产业的进入门槛并不高，种菇者选择这个行业有着天然的优势。

当前发展休闲菇业的有利条件很多。我国城市化进程的速度在加快，城市人口的增加必然要加剧城市的拥挤。现在的城市是一种钢筋加水泥的环境，这种环境是极不自然的，老在这种地方待着的人们身心健康十分不利，在这种地方待久了人们就需要一种自然的环境来平衡。还有现在城里的人工作生活的节奏快、环境拥挤，闲下来的时候，真会有一种想返璞归真的愿望，像是去郊外呼吸一下新鲜的空气、亲身参与一下食用菌生产劳动、感受一下菇家的乐趣等等。休闲菇业就是一个好的选择。人们的收入水平最终决定人们的消费方式。这个消费方式当然也包括旅游产品的消费，休闲式的旅游会越来越多。对一些经济条件允许的人，休闲菇业就是一个好的选择。城市居民是休闲菇业的主要消费群体，而他们经常选择开着汽车一家人一起出行，交通条件与汽车工业的发展为人们的出行带来了便利。随着交通条件的改善，私家车的增多，参与休闲菇业正成为更多城里人体验放松的选择。即便是家里没有车的，交通部门也设了很多公交线路，通往周边郊区、景点的基本上都覆盖到了，非常方便。

　当然，休闲菇业要注重通过金融资本、科学技术、组织管理等现代食用菌生产要素的集约投入和深度开发，实现对传统食用菌生产模式的部分更新替代，形成新的要素组合，推进全要素生产率的稳步增长和食用菌产业综合素质的不断提升。在此过程中，任何一种生产要素的缺位都将形成短板效应，影响到全要素的集成配套和组合效力。这些会成为休闲菇业发展的瓶颈。因此，只有谨慎对待各种生产要素的组合方式，才能充分发挥全要素生产能力。以功能衔接和特色互补为重点，突出服务功能，强化休闲体验，满足多元需求。

如今菌界的休闲菇业发展确实存在一系列困难和问题。从食用菌产业内部看，主要存在布局不合理、管理水平不高、从业人员素质较低、基础设施较差、投资结构不合理等问题；从食用菌外部环境看，主要存在设计规划引导不科学、行业管理不规范、惠菌政策扶持滞后、融资渠道不畅、企业运行负担重等问题。这些困难和问题已经成为制约休闲菇业进一步发展的瓶颈。

发展休闲菇业要夯实基础，通过强化政策引导、项目倾斜和财政支持，充分发挥菇户、食用菌专业合作社和食用菌有实力企业的主体作用，不断强化休闲菇业发展的产业基础、设施基础、队伍基础和平台基础，改善休闲菇业的发展条件。以市场为导向，不断创新休闲菇业经营管理模式、产业组织模式和市场服务模式，促进联合与协作，加快推进一、二、三产业融合，从根本上实现休闲菇业发展方式转变，增强休闲菇业发展能力。同时还要以食用菌科技为支撑，着力培育一批休闲菇业发展基础好、素质高、自我发展能力强、示范带动作用大的重点菇户、食用菌专业合作社和食用菌企业，增强休闲食用菌产品科技含量、菌蕈文化特色和转化增值能力，提升休闲菇业产业发展整体规模、层次、素质和水平。

休闲菇业是个很适合市场化运作的行业，我国休闲菇业的发展需要市场力量的推动。当前我国休闲菇业最需要的是菌界领军人物，需要的是有大抱负、大责任、大才干的菌界老板。希望休闲菇业这个行业能够尽快涌现出一批高水平、大格局的企业主。我国地域广阔，各地的食用菌资源禀赋、经济条件、发展阶段差异较大。各地应依据比较优势，有选择地发展休闲菇业，推动我国食用菌产业的大发展。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】