3、 杀菌fficeffice" />
装瓶结束后的培养瓶内,必须创造菌丝容易繁殖、子实体容易生长的条件。但是,瓶内装入的培养料内混入了大量的杂菌,料内加入了新鲜的米糠和水等,形成了适合杂菌繁殖的条件,因此,尽早杀灭瓶内的杂菌是必要的。一般使用蒸汽杀灭培养料内的杂菌。蒸汽杀菌不损害培养料的物理性状且能够杀死杂菌,并且培养料的不溶性成分转变成可溶性成份,形成菌丝容易利用的状态,所以这是蘑菇瓶式栽培中最好的杀菌方法。
蒸汽杀菌有高压杀菌和常压杀菌两种方法。高压杀菌是在110ffice:smarttags" />-120℃温度下维持1小时,常压杀菌是在98℃以上温度下维持4小时30分钟以上。高压杀菌时,如果锅内的空气没有完全排除,温度不上升形成杀菌不彻底。如果温度上升到121℃以上,培养料内的维生素等成分恐怕会变性。考虑到杂菌二次感染,培养瓶出锅的温度在80-85℃以上的方法是好的,出锅后直接放入冷却室进行冷却。
4、 使用的菌种
蘑菇生产中由于使用的菌种不良导致的栽培失败情况很多。即使杀菌以后的培养料内接入菌种,菌种质量不佳杂菌也会侵入,变成不出菇的培养料。因此,瓶式栽培蘑菇中,菌种的影响非常大,菌种是否良好直接影响栽培结果。与金针菇和平菇相比,培养和后熟期很长的真姬菇栽培失败的情况更多,因此,必须使用了解的菌种工厂或菌种中心培养的菌种。为此,选择菌丝活性高没有变坏的菌种是必要的。
并且,与平菇和金针菇相比,真姬菇的菌丝生长较慢,接种25-30天以后菌丝才能长满培养料,因此,最好使用发菌30天前后的菌种。菌种培养时间延长,杂菌侵入的机会大大增加,作为菌种没有必要使用成熟的菌丝,所以,菌丝在长满培养料后,最好尽早使用。
由于生产衔接的问题菌种必须保存时,要放入无菌的房间或箱子内用胶带密封后保存。在长时间保存的情况下,要放入1℃左右的房间内存放,2-3天内使用的情况下,放入20-25℃的培养室内。长时间低温存放的菌种,要注意在使用时菌丝的生长可能会不太良好。
5、 接种
真姬菇的培养期比较长,在接种时如果污染杂菌,就会在培养末期造成大的损失。因此,蘑菇栽培设施中最重要的是接种室。杀菌结束以后进行开盖接种的操作室内必须处于无菌状态。为了使杂菌不能繁殖,接种室的通风窗和墙壁进行防水处理,地面和走廊要高于室外使尘土和垃圾等不能进入。
为此,作为接种室的清扫原则,杀菌灯打开进行充分消毒,用过滤设施进行进气和排气。
杀菌后的培养料搬入接种室以后,打开空调进行冷却。在没有操作人员的冷却过程中打开杀菌灯。冷却结束料温下降到20℃左右,更换消毒的洁净操作服进行接种操作。
一般进行机械接种,虽然如此,接种部分用70%酒精喷雾消毒,接种操作时,操作点周围使用空气洁净装置是有效的。菌种瓶口用酒精消毒,菌种表面用火焰消毒。并且出去菌种表面到瓶子肩膀部分的菌种,瓶口再次用火焰消毒以后进行接种操作。
关于接种量,最好每100ml容量的培养料用种1.0-1.2g,所以800ml的菌种瓶每瓶可以接种40-45瓶800ml的栽培瓶。如果接种量少,仅仅接入成块的菌种快,处于从上面就能看到培养料的状态,有可能进入杂菌在培养料面繁殖,另外,孔内进入的菌种较少菌丝在培养料内蔓延慢,所以,使用较多的菌种是很重要的。
另外,残留部分接种的菌种,考虑到那个菌种块快上可能形成原基并发育成子实体,所以,与平菇和金针菇相比,最好增大接种量。
6、 培养
A、初期培养
接种后的栽培瓶,放置一段时间以后菌丝也可以在瓶内繁殖,但是需要花费时间,所以,给与菌丝繁殖适宜的温度是重要的。真姬菇是高温性的蘑菇,与20℃相比,在25℃条件下培养菌丝生长更好,可以提早5天长满瓶。另外,在25℃时,产量和有效子实体个数多,杂菌发生相对较少。
因此,菌丝生长的适宜温度是22-27℃,在菌丝体生长最旺盛的时期,考虑到瓶内温度上升、培养室内杂菌繁殖的增加以及抑制培养室内杂菌的繁殖等,培养室的温度应控制在20-23℃。此时,空气湿度最好保持在67-70%。
蘑菇一生中最大的呼吸量是在菌丝繁殖期,呼吸量一变大,消耗的氧气也多,排除的二氧化碳也多。为此。即使不能在培养中更换通气性好的瓶盖,培养室也要进行充分的通风换气,室内进入新鲜的空气,排出二氧化碳浓度高被污染的空气。
在室内外温差很大的冬季和盛夏,必须关闭出入口和门窗保温,每2-3小时进行一次时长15分钟左右的强制换气。
由于一混入杂菌,即使形成原基子实体也不生长,所以,发生杂菌的培养瓶,应尽早从室内拿出销毁。
B、后熟
培养瓶内菌丝仅仅处于长满培养料的状态时,不能形成原基。
繁殖的菌丝,吸收培养料内的养分并在菌丝体内继续以后,才开始具有形成原基的能力,一给与低温和光照才形成子实体。菌丝在瓶内繁殖后,从培养料内吸收养分并在体内积蓄的时期叫后熟,菌丝长满瓶,必须创造容易后熟的条件。根据实验,后熟温度适当提高,收获量增加。另外,后熟中的菌丝体的呼吸量增加不大,瓶内的料温上升不多。因此,培养室内的温度稍微上升势理想的。但是现实中比较困难,一般控制在25-27℃。后熟温度一上升到27℃以上,恐怕引起高温伤害以及培养料干燥。湿度控制在70-75%。在高温后熟的情况下,防止湿度过低。
与初期培养相比,最好减少通风次数和光照,维持这种培养环境30-40天以后,完成后熟培养。初期培养和后熟培养加在一起大约65-75天。虽然木屑的树种不同,判断什么样的培养料是完成后熟的培养料主要还是依据经验。一般来说,淡褐色的培养料是完成后熟的,淡黄色的培养料是后熟不足的培养料。虽然说高温方式的后熟是好的,在夏季也有些菇农的培养温度在30℃以上,但是经常出现菌丝营养代谢障碍、菌丝细弱从而造成后熟不足。 |