我国质量强菌战略是必然选择

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本文所讲述的质量一词不但指菇菌本身的质量，而是多方位的。我国是食用菌生产大国，但不是质量强国。我们的一些菇菌产品质量虽然不错，但是稳定性和可靠性较差，影响到市场占有率。这成了制约我国食用菌产业健康有序发展的因素，这种局面也只有从质量强菌战略质中得以解决。

　食用菌产业大发展几十年来，我们有了质量强菌的有利基础。不可否认，我国食用菌队伍的专业水平都已达到了一个相当的程度，如果加以善用，必将能够在建设质量强菌战略上起到作用。这个产业淘汰落后的产能。判断的关键准则其实就是质量。

　我们菌界呼吁要有名牌食用菌企业和名牌食用菌产品。当然，这个名牌必须是业内公认的。要做到名牌，只有高质量的食用菌产品还不够，更重要的是高质量的服务，还要有高质量的宣传。同时要有自己的支撑名牌食用菌产品的标准和专利体系的制度。所谓食用菌核心技术的标准或专利如果不是自己的看家本领，人家不会认可这样的名牌。食用菌标准和专利要形成一个体系，才能有自身的特色。不用说，这个体系要有相应的制度去保证。所谓食用菌知识产权保护指的就是这件事情。最重要的是，食用菌行业要有高质量的人才队伍。食用菌知名名牌、质量强菌都需要一流的人才。要组成食用菌学会，形成团队，提出新思维，创造食用菌新产品，发明新工艺，掌握话语权。

　我国质量强菌战略的实施要强调质量意识的问题。食用菌企业员工没有坚强的质量意识，生产不出优良质量的食用菌产品；还要强调诚信和认真的问题。如果这个菌界不认真，缺诚信，质量强菌是难以实施的。要科学上正确对待食用菌质量和质量管理的问题，把食用菌质量当做科学研究的对象，当做一门重要的学科。重技术、轻管理，这一向是我们这个菌界的态度。我们的菌界有责任把这个态度改一改。在建设质量强菌的大战略上，应该把食用菌质量管理看作是最重要的事。

　纵观我国食用菌产业发展历程，使我们越来越深刻感悟到食用菌质量的巨大作用：食用菌质量是食用菌生产大国与食用菌强国的分水岭，食用菌质量是试金石，食用菌质量是技术、管理和技能综合效能的计量仪。同食用菌发达国家相比，我们正是食用菌质量上还存在差距，致使我们在走向食用菌强国的道路上依然任重道远。质量强菌战略是我国的必然选择。

　当今我国食用菌总量位居世界第一，已成为名副其实的世界食用菌生产王国，然而大而不强的现状也被菌界广泛认同。如果我们的菌界质量意识和质量现状达到世界级水平，我国成为世界食用菌强国指日可待。我们食用菌与一些发达国家相比，劳动付出、资源消耗却居高不下，这种巨大反差虽涉及技术、管理和技能问题，但最终归咎于食用菌质量水平的差距。食用菌质量是食用菌产业发展中的瓶颈。

   质量强菌，对食用菌企业来说，关键在于严格的质量管理。管理是食用菌企业永恒的主题。提升食用菌产品质量、管理质量、服务质量、技术质量，都要通过建立健全质量保障体系，加强全员、全过程、全方位质量管理来实现。对菌种、配料、灭菌等每一个环节，都要有严格的质量控制制度，加强关键点控制。食用菌企业要加大技术创新投入，积极应用食用菌新技术改善品种质量、提升产品档次。采用先进质量管理方法，提高食用菌企业的质量竞争力

　　食用菌发展方式转变的核心内容是实现经济动力结构、食用菌产业结构和投入要素结构的重大转变。要实现这三大结构的真正转变，提升食用菌质量是根本途径。食用菌质量促进经济动力结构调整。食用菌产品质量竞争力不强是导致投资比重超常的直接原因，解决的根本途径是提升食用菌质量竞争力。

食用菌质量促进食用菌产业结构调整。合理的食用菌产业结构决定经济运行质量。只有靠食用菌质量竞争力，才能带来食用菌产业的高附加值，才能创造丰厚的社会财富，提升食用菌产品质量也是调整食用菌产业结构的重要途径。

目前食用菌产业快速发展更多地依靠资金、劳动力和物质资源投入，在新的发展时期必将主要依靠食用菌技术进步、管理创新和技能提高。食用菌技术进步推进质量实现大突破，管理创新使质量持续改进，技能提高是制造质量的重要保障，投入要素结构的转变是通向质量发展的桥梁。食用菌技术、管理、技能综合协调效能的大提升，必将促进食用菌质量进步的大跨越。

　　食用菌质量的形成有其自身规律，我们必须清醒认识规律，才能有效地推进质量强菌战略的实施。众所周知，我国菌界最为关注的是有多少品种生产，生产量多少，有多少食用菌企业，这直接反映了宏观经济运行质量。但过去很少把宏观经济运行质量和产品的微观质量直接挂起钩来，实际上二者有直接的因果关系。食用菌产品的质量就是竞争力，就是食用菌产品、食用菌产业的附加值，经济的增加值，也就是经济运行的质量。要提高经济运行的宏观质量，就必须从微观的食用菌产品质量抓起。

　　实施质量强菌战略，要正确把握食用菌质量管理与技术创新的关系。食用菌技术创新带来食用菌产品或工艺创新，在食用菌技术突破之后新一轮突破到来之前，必须利用食用菌质量管理的思想和方法持续地改进食用菌产品质量、降低各类成本，这种食用菌质量管理贡献质量的形式是渐进的、连续的，优势是成本低廉。高质量低成本的结果是源于食用菌技术创新和质量管理的交替作用，两者有机结合、协同推进是食用菌企业实现长期质量发展的根本途径。

　　质量是兴菌之道、强菌之策。食用菌质量问题是食用菌产业发展的战略问题，关系到食用菌产业发展的可持续性，尤其对当前我国食用菌产业转型升级的攻坚时期，质量强菌战略的实施尤为迫切。