传承和发扬菇菌文化 促食用菌产业发展再扬帆——易菇网专访我国知名食用菌学者、杭

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传承和发扬菇菌文化 促食用菌产业发展再扬帆——易菇网专访我国知名食用菌学者、杭州华丹农产品有限公司总经理韩省华

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　　易菇网讯：2011年9月9日，首届中华菌文化节（平泉）暨中国北方食用菌发展联谊会在平泉召开之际，我国知名食用菌学者、杭州华丹农产品有限公司韩省华总经理作客易菇网会客厅，接受易菇网的专访。
　　韩总在接受采访时首先介绍了我国菇菌文化的现状，他说：中国食用菌、菇菌文化有着五千年的历史，只不过没有人专门把它整理成系统的资料，菌文化在农耕文化、医药文化、历史自然文化中一直贯穿在汉文化之中，近几年由于食用菌栽培、饮食文化的发展，菌文化以专门的学科、理念提出来，应该是从事食用菌的科学家、学者、基层人员等的幸事，把它提升到产业上对食用菌发展、菌类文化的促进有一个推动作用。目前我国对菌文化总结主要表现在：一是所有写书的人在序论、前言部分对菌文化都有一个大概的描述，一般在中国一些古典的诗词、诗歌中有体现，以灵芝为主；二是医药文化，如神农本草经；三是古代的齐民要术、菇类必要等一些传统的书籍，还有一些传说，如白娘子盗取仙草的传说，国外的凯撒大帝人生中与菌类有联系的历史故事。另外，我国一些地方如浙江庆元、辽宁岫岩、河北平泉，以及一些企业如上海大山合、江苏安惠生物等，还有一些大学和研究所如华中农业大学、福建三明研究所等都不同程度的创办了博物馆或陈列馆等，对发展菇菌文化起到了推动作用。但是真正意义上这些博物馆与国家要求的博物馆有还有一定差距，主要是图片太多实物太少，能系统宣传产业文化厚度的东西较少。也有很多地方没有建馆却收藏了很多标本，如中国科学院昆明植物研究所收集的十几万种标本，对外开放力度不够，没有起到科普宣传的作用。
　　韩总还分享了他的从业感受，他说：从8岁开始接触认识菇类，几十年来陆续在陕西、浙江等地从事菇菌的研究，国内许多生产菇的地方、有菇类文化的地方基本都去过。一个产产业如果仅仅靠产品本身去打动人，它只是一般性的产品，比如中国的茶叶，它跟食用菌一样也是一个简单的产品，但是茶叶被引申为一种文化，通过品茶可以延伸到茶本身和所有与茶有关问题的遐想，如果菇类文化得以提升，将在加工价值、产品包装等各方面起到带动作用。近年来对菇菌文化的关注也在加强，并且写了一些菌类的诗词，如咏香菇、鸡腿菇，参与建立位于浙江庆元的中国第一个香菇博物馆，协助上海大山合建立中国菌菇博物馆。在菇菌文化方面将会更加用心，努力为我国食用菌文化做出贡献。
　　对于发展菇菌文化的建议，韩总提到：目前菇菌文化在各个政府的重视下，得到了全行业的共识，希望把菇菌文化提升到一定水平。建议从事菇菌及相关产业的政府、企业在资金能力允许的条件下，把菇菌文化放在日程上，第一做好菇菌文化的科普宣传；第二了解菇菌文化的潜在内涵，找出它的美感、艺术感、文化厚度，把菇菌产业搞好。更希望在国家、政府支持下，在大学里设立菇菌文化专业课，俄罗斯有一本叫《蘑菇王》的小说写的很好，期待中国的作家、艺术家也能创作出以菇菌为题材的文学作品。