野生食用菌荷叶离褶伞人工驯化液体菌种工厂化栽培获得成功

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 野生食用菌荷叶离褶伞人工驯化液体菌种工厂化栽培获得成功
      

 

 

 

荷叶离褶伞是国际食用菌届竞相研究培育的优良野生食用菌，河南省许昌市真菌学会秘书长丁志敏同志，从山西、内蒙古、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、青海、四川、贵州等地采集到的上百种野生荷叶离褶伞菌中，经过十多年筛选研究实验，终于选育出了表现优良dzm001荷叶离褶伞新品种，成功将荷叶离褶伞进行人工驯化培育，采用液体菌种种植，实现了工厂规模化周年栽培。有关专家看后认为，荷叶离褶伞工厂化栽培成功，具有创新性、可行性、前瞻性，整体研究水平达到国内外领先水平，是继工厂化金针菇，杏鲍菇，白玉菇等食用菌品种之后的又一珍稀食用菌新品种，具有很好的发展前景。”
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
    荷叶离褶伞（Lyophyllum decastes）又名荷香蘑、荷仙菇、松香蘑、路基蘑、铁道蘑、土包蘑、矿地蘑、北风菌、毛尖蘑、荷叶蘑、冷菌、冻菌、一窝鸡、一窝羊等，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶伞属。子实体中等，菌盖宽5～10cm，菌肉中部厚，边缘薄，有弹性，白色，味柔和。菌柄长5～19cm，粗0.5～1.5cm。夏至秋季丛生或单生于针阔混交林或杨桦林内地上及潮湿的山林中。
   

    荷叶离褶伞菌肉肥厚细嫩、清香扑鼻，味道鲜美，且子实体中富含β-1,3-D葡聚糖与β-1,6-D葡聚糖，中医认为该菌味辛性温，可治心脾暴病。是一种很受欢迎的食药兼用名贵食用菌。常见的烹调方法有炒、烩、爆、烧、蒸、溜、扒、拌等。对荷叶离褶伞进行了成分测定，子实体含粗蛋白21.4%，粗脂肪1.44%，粗纤维9.52%，碳水化合物53.03%，灰分13.6%；必需氨基酸6.02g/100g，占氨基酸总量（16.82g/100g）的35.78%；含维生素B10.068mg、维生素B24.26mg、维生素B6590μg、维生素B1255.7μg、烟酸21.2mg；1kg子实体含锌50.0mg、铜19.0mg、硒0.013mg、镉1.85mg、汞0.56mg、铅0.75mg、砷0.29mg。利用圆纸片法对荷叶离褶伞多糖进行了抑菌性实验，结果表明荷叶离褶伞多糖提取物对细菌和真菌都有抑制作用，其中对四叠球菌和黑曲霉的抑制作用最强，最小抑菌浓度均为1.094ug／ml。含有人体必需的8种氨基酸（即异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等）、碳水化合物、多种维生素和微量元素等营养成分，还含有草酸等。抗癌试验表明，子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，对艾氏癌的抑制率为60%。作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。荷叶离褶伞营养保健功效：

   荷叶离褶伞含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。

　　1.菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，荷叶离褶伞干蛋白质含量21.4%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量的35%以上。荷叶离褶伞的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，荷叶离褶伞所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素c几乎没有；

　　2.含脂肪1.44%

　　3.含碳水化合物总量53.03%，其中还原糖，戊聚糖，甲基戊糖，海澡糖，甘露醇

　　4.含纤维素9.52%

　　5.含灰分13.6%；

　　6.还有含有十分丰富的维生素含维生素B10.068mg、维生素B24.26mg、维生素B6590μg、维生素B1255.7μg、烟酸21.2mg；1kg子实体含锌50.0mg、铜19.0mg、硒0.013mg、镉1.85mg、汞0.56mg、铅0.75mg、砷0.29mg　　7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；

　　8.研究表明，荷叶离褶伞还含有荷叶离褶伞素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用荷叶离褶伞能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；

　　9.含侧耳（荷叶离褶伞素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；

　　10.尤其近年经研究已知荷叶离褶伞等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（mushroom—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃荷叶离褶伞等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；

　　11.生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃荷叶离褶伞浸出液长大，其结果表明，专吃荷叶离褶伞液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃荷叶离褶伞长大的在同样缺氧环境中，能生存三个月。

　　实验证明，荷叶离褶伞性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。荷叶离褶伞中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食荷叶离褶伞不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处
    
   荷叶离褶伞的食用方法：
   荷叶离褶伞吃法较多，尤以凉拌和煮汤独具风味。凉拌时，将荷叶离褶伞洗净放入沸水中氽熟，挥出挤去水分，浇上各种调料即可。 此菜有鲜嫩清香，酸、辣、甜、咸滋味俱全的特点，能清心醒酒，是凉菜中的佼佼者。用荷叶离褶伞制作的各种汤菜，汤清味鲜，滋嫩香甜，令人回味无穷，久吃不厌。

   使用方法：取荷叶离褶伞适量，用清水浸泡发胀，洗干净备用。

食用方法：  荷叶离褶伞吃法较多，尤以凉拌和煮汤独具风味。

   凉拌时，将荷叶离褶伞洗净放入沸水中氽熟，挥出挤去水分，浇上各种调料即可。此菜有鲜嫩清香，酸、辣、甜、咸滋味俱全的特点，能清心醒酒，是凉菜中的佼佼者。               
   煮汤时，把泡洗干净的荷叶离褶伞放锅里，跟肉一起煲即可（可煲各种肉：鸡、鸭、排骨、五花肉、牛肉等等）。用荷叶离褶伞制作的各种汤菜，汤清味鲜，滋嫩香甜，令人回味无穷，久吃不厌。

荷叶离褶伞的一般做法：　

1、干炒法

　　干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、滚汤法　

　　滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

3、扣蒸法

　　扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。

4、生炸法

　　生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。

5、生煎法

　　生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。

6、烧烤法

　　烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。

7、挂糊炸

　　挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。

8、凉拌法

　　凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。

9、微波法

　　微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。

10、火锅涮法

　　火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以放锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

    为使荷叶离褶伞这一食用菌珍稀品种尽快推广，造福人类，欢迎有食用菌工厂化生产条件厂家加盟。

 联系方式：河南省许昌市真菌学会 丁先生 手机：13733600088   QQ：1303157470 邮箱：dzm.001@163.com
   

天翼流云

你好，我能向你了解点一些基本属性吗，以前说培养料要加树皮才能出菇，一直没实践过，看你你种的很不错，就向了解点。忘贵单位大发慈悲。呵呵！

蝈蝈

如果真是你说的那洋，前景还是很不错的。

佳明

听说过香水菇吗？

wo8043450

mark，这个貌似不是十分稳定？？？

不大不小菇

楼主就是丁先生本人了，不生气的话，我说几句不中听的：
1、荷叶离褶伞和海鲜菇一个属，栽培差异应该不大，就别说先进性了，事情总有人第一个完成，但我们知道有人之前就完成了驯化。
2、楼主的工厂化套用的是杏鲍菇条件，出菇的产量看起来不是很理想，市场没有起来前没有价格，起来后可能就缺乏产量了。
3、菇柄明显有问题，离商业化生产还有距离，希望继续努力改进。
4、楼主帖子谈营养吃法之类的东西太多，很有忽悠感，在专业网站就不要说这些了，技术你可能觉得不能透露，也给几个基本数据吧，连生物学特性都没有，你觉得谁会接受呢？