细菌是第一污染源

脱毒灵

如果过去书本上注明常规高温杀菌不能杀死芽胞，常规组分易污染细菌，同时指出细菌污染危害的严重性，那么我国食用菌就不会有这么多污染了，

zhanggg709

书上有提到，但没有强调，你可能没有注意到，手头刚好有一本书“植病研究方法”南京农大方中达老先生编著，第55页，第七章谈到灭菌，各种微生物对温度反应不同，尤其是机构不同则差别更大，如60-80度的湿热处理一定时间，可以杀死大部分细菌，但是它的芽孢加热到100度还不容易被杀死，常见的枯草杆菌（Bacillus subtilis）的芽孢对高温的抵抗力还不是最强的，但用100度的湿热处理要许多小时，150度的湿热处理也要40 min才能杀死。干热处理需要更长时间如炭疽杆菌（B.anthracis）的芽孢，140度要180min，150度要60-120min，160度60-90min，180也要30min。

上颜色者为书中原话，书中有说枯草芽孢150要处理40min，而且对高温的抵抗力还不是最强的，最强的会怎样才能杀死，他可能没有做这方面的研究，也没有收集到这方面的资料，所以没有写，现在看来你的实践发现应该是补充了这个内容，可能食用菌栽培料中存在的一些细菌的芽孢更难以杀死。

脱毒灵

金针菇退菌：
     过去我和大家一样，几十年来也是深受食用菌传统的灭菌理论影响的，相信只要严格按规定加温灭菌，就可以杀死培养料内所有微生物。有时对一些无法解释的污染也是甚感迷惑！但并没有质疑。但进行工厂化金针菇生产就容不得半点含糊了，每天一万包，损失一个点一天就一百包，每年低温季节成活率达到95%并不难，但冬季工厂化生产成本高于菇农，生产的多亏的多！每年5-9月是工厂金针菇生产黄金季节，每个工厂都力争高产，以获取更多利润。而恰恰此时段，细菌污染率往往很高，一般的工厂，由于严格专业的工艺路线，霉菌污染一般都在5%以下，相反细菌污染经常高达50%。老顽童是一家大形金针菇厂的老总，他提出细菌污染是工厂化栽培第一杀手！
     当我的厂遇到严重的细菌污染后，我先后前往数十个工厂，与各厂的枝术人员交流防治方法，虽然他们各有规避的方法，但总体上基本上没有根治的手段。我们厂为减少高温季节制包的污染，不得己采用低温季节制上百万个菌包，让其低温下发菌，减少细菌指数，并保存起来，再安排在高温季节出菇的方法进行规避，但保存过程又会造成其他污染。于是我不得不开始找原因，最终发现污染源来自常规灭菌方式。为此我们请西农和浙大负责指导食用菌的教授来解决，遗憾的是他们还是没有找到根治的方法。

脱毒灵

灵芝退菌：
      椴木灵芝的生产最早在福建的闽北引进南韩的品种生产，由于退菌腐烂严重，1995开始在浙江龙泉，安徵金寨等地种植，金寨地处淮河上游，出于淮河水土保持的需要，己停止规模种植，龙泉市2007年种植集中城北。5月是灵芝椴木埋土的季节，忽闻城北芝农上访的消息，我们立既驱车前往城北，看到的情形是几乎所有椴木都发绿报废！芝农反映灵芝菌种接入椴木发满菌丝3-4周, 局部出现黄水后, 翻包后黄水面积迅速扩大, 灵芝菌丝消退后变绿.受此打击，今年龙泉灵芝场所剩无几，由于污染情况不明，大家认为是老芝场污染引起，从去年开始，大家抛弃老芝场，转场到云贵川一带去了！由于这两年各芝场污染，导致产量锐减，今年上等芝价格 每公斤一度突破百元，但金触危机发生后，随着注要消费国南韩经济状况恶化，又出现了滞销。

发酵罐

我的罐一旦污染我的头就开始痛，空罐灭菌常进行多次，6个8个小时都试过，按书上的理论，常压都足够了，一次次的教训让我必须采用一些极端的手法才能让它重新变成一只新罐

发酵罐

还有我们母种的棉塞，从刚入行我就对它充满怀疑，后来我对它空管灭两个小时，甚至再通入臭氧多次，至现在我对它完全否定，改用硅胶

蝈蝈

QUOTE:

以下是引用脱毒灵在2006-6-28 15:13:40的发言：
控制细菌污染是工厂化栽培之关健性枝术。是成功厂家懒以生存的核心机密。

好像言过其实了吧！！

田鸿

好多养马的啊！气候变化的祸首之一！

脱毒灵

说上坛，你比我早了3天，说年龄我是你的上辈，我们相奉相认己三年，谢谢你第一个公开在论坛上站出来为细菌清洗脱罪名，谢谢全国所有参试的朋友，特别要感谢试验尚未成功而且还在试验的朋友！这些朋友北到黑龙江，南到广西，东面到江苏，西到新疆，还有在西瓯的华侨，我谢谢所有远方的朋友！
831是浅灰色，软柄，最早出自山东，实际上是台湾风尾菇的变种！耐40度高温，口味不错，我们当地蛮喜欢的！
平菇的产量往往和氮源含量成正比例：即在无污染的情况下，氮源含量高的出菇推迟几天，但出的桩数多，产量高。
菜子并价格低，含氮量是麦夫的三倍，用它可节约一部分成本。但又要防止氮源过高引起菌皮太厚出不了菇，一切技术都要靠自己摸索，积累经验，在新疆，种平菇也大有可为。我们的小徐在天山种了八年白灵菇，很成功！在这里让我们一老一少不断交流种菇经验，遥祝你耒年有个大发展然！

巴楚蘑菇

谢谢老师！这是应该的，好东西就是要让更多的人了解认识并从中受益！！！[em17]