本帖最后由 wengu 于 2019-12-15 11:41 编辑
有一种看起来像笋，吃起来甜甜的菇，快来拿走不谢！
—— 甜笋菇栽培技术要点
原创：菇生 公众号：问菇
甜笋菇菌柄细长挺拔、形似芦笋，完全成熟后，菌柄出现泛空心化，似海绵一般，带有独特的海鲜或干贝腥香味。新鲜的甜笋菇，肉质洁白脆嫩，口感清脆爽口，食用之后口齿留香，还带着一股甘甜；干品甜笋菇，色泽金黄，香气浓郁，是煲汤的美味佳品。
据检测，甜笋菇营养价值极高，可和松茸媲美，有些成分含量高出松茸，其中多糖成分是松茸的1.3倍，总木糖成分是松茸的1.8倍，这些物质具有抗肿瘤活性、增强免疫功能、抗氧化、调节血脂、保肝解毒、降血糖等作用。
一、配料与制袋
松木屑68％、麦麸25％、玉米粉3％、红糖2%、贝壳粉1%、碳酸钙1％。 先用清水溶解红糖，将松木屑调湿，然后麦麸、玉米粉、碳酸钙等辅料与预湿的松木屑混合拌匀，补充培养料的含水量，并将含水量控制在65％，pH值调至5-6，采用规格为17厘米×35厘米×O.005厘米的聚丙烯栽培袋，每袋装料l000克左右。将装料后的塑料袋套上套环，用透气棉塞塞紧，在126℃温度下维持2小时，待压力自然下降为零后，移到冷却净化室进行冷却。
二、接种与菌丝培养
待栽培包温度冷却至25℃以下，按照无菌室操作规程，在百级层流罩下进行接菌，每袋栽培种可接30-40袋。接种后的菌袋直立于培养室架上避光培养。培养温度20～22℃，培养室空气相对湿度60％～65％。菌丝培养阶段，前期关闭门窗，避免室内温度波动幅度过大。后期应加强通风透气，保持室内空气清新，35～40天菌丝可长满菌袋。
三、出菇期间的管理
当菌丝长满栽培袋30天后，去除棉塞、套环，解开袋口并下折，然后在料面上覆土。
覆土应先置于太阳下晒至发白，然后用水调节土粒湿度，以土粒能捏扁而不散为度，覆土的厚度为3～4厘米。折袋后，袋口边缘应高出土表面3-5厘米，并将覆土后的菌袋均匀地竖直排列在室外外畦面或室内出菇床架上。
覆土后，注意保持覆土湿润，并多关门或多盖膜，刺激原基早日分化。一般覆土后7～lO天，原基顶部可露出土面。原基出土后，应注意将场地内空气相对湿度控制在80％～95％。同时加强通风，保持场地内宅气清新，并注意使场地内有一定的散射光。
整个出菇阶段场地温度应控制在18-20℃之间。喷水量根菇大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握，菇多多喷水，菇少少喷水；晴天多喷，阴天少喷。根据菇体生长不同阶段灵活控制通风量，菌柄出土、菌盖形成和生长各阶段依次加大通风量，菇房空气相对湿度保持在90％左右即可。当菇体成熟时及时采收，每茬菇采完后应及时补上覆土，停水养菌3～5天后进行下茬出菇管理。
四、病虫害防治
在菌丝生长阶段，重点防止各种霉菌侵入培养基造成污染。注意生产环境、原辅材料、生产过程要符合要求，同时注意搞好环境卫生，日常查菌不可过于频繁。在子实体生长阶段，重点防止各种虫害，如各类菇蝇、菇蚊等，菇房通风口应加装防虫网，菇房内可视情况悬挂杀虫灯，周边环境应保持整洁卫生，发现病虫危害的菌袋及时拣出妥善处理。
五、甜笋菇的采收标准
当子实体呈笋尖状、长度12-14㎝，用手捏在子实体根部附近，左右轻轻晃动，将菇体连根拔起，竖直放在篮子里。为防止在采收时受到损伤的小菇在土中腐烂招致病虫害发生，应在采收时顺带取出残留在土中的菇柄，幼菇。上市销售的甜笋菇，采收后先将子实体多余的菌柄剪去，按菌柄长度分级包装。未及时上市销售的产品，应及时置于0—3℃的冷库中贮藏，可保鲜10～15天。
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发表于 2019-12-15 11:41:44
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