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灭菌后出锅就可以直接接种的灭菌锅或技术

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发表于 2011-2-12 06:55:17 |显示全部楼层
本人正在与朋友探讨瓶栽金针菇的时候,突然想起一个问题的,那就是如果每天生产一锅,每锅装6000--10000瓶,可不可以灭菌后在锅内冷却到18--20度,然后出锅到净化间里在稍微冷却一会就可以接种的,现在问题是有谁知道现在哪里有生产这类的灭菌锅的,或有这方面的技术,还有希望大家共同的探讨这方面的技术和如何制做及怎样使用。谢谢大家积极参与。相互沟通可以减少彼此的损失。

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发表于 2011-2-12 07:44:17 |显示全部楼层

这种办法在荷兰五年前已经实现了,他们是搅拌完后便装进高压灭菌罐。灭菌后利用循环水和氟利昂结合降温。降温后装进出菇槽。菇槽里有10厘米厚度的液体菌种。,,,,,,他们的生长循环期只是我们的三分之一。这里完全是机械化和自动化。

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发表于 2011-2-12 17:40:11 |显示全部楼层
非常感谢老顽童的指引,我应该理解一点的,还是希望论坛里有了解这项技术的朋友多来参与讨论,
假如灭菌后就马上降温,出锅就可以接种,我想那样污染率一定的很低的吧。还有效率就可以提高的吗。
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发表于 2011-2-21 07:05:41 |显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蕈苑在2011-2-19 6:42:49的发言:

能不能换个方式来思考呢?
        其一,温度的骤变会导致大量的冷凝水的产生;其二,如果在自然温度超过20度时,环境中的热气流对菌袋会产正压。这两点对提高菌袋的成功率显然是不利的,同时还要投入大量的资金与设备,更使生产工艺复杂化。
       不就是每天生产一锅,也就是要在一天内完成灭菌与接种的工艺吗?按照常规的工艺自然冷却也能达到啊,分解出你的工艺步骤:灭菌---强制降温---接种,这三个步骤,而常规技术是:灭菌---自然冷却---接种。两者的区别只是冷却时间的长短问题。
       相对强制降温的两个弊端,我认为自然冷却更有优势,其一,自然冷却不会产生大量的冷凝水;其二,出锅时菌袋的温度是高于自然环境的,此时菌袋的高温气流相对自然环境是正压。这两点恰恰是强制降温的弱点。
      如果楼主是一天一锅一接种的话,我建议你还是使用自然冷却的方式,如果是一天数锅数灭菌的话,再考虑强制冷却工艺。 
   还有,做工厂化生产的朋友,在高温制袋时,在空调房内接种,由于自然环境温度高于接种环境温度,自然环境的高温气流相对接种环境同样是正压,有可能对接种成功率造成威胁,敬谢关注。


我认为蕈苑老师的观点有误。菌袋温度高于环境温度,热在向外传递,是一个降温过程,袋内空气体积收缩,倒吸,会形成负压。



非常的感谢大家的积极讨论, 我正在捋顺一下,天气暖和了,我就做一下实验,在此还是希望大家多探讨,
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发表于 2011-2-19 09:01:21 |显示全部楼层

锅炉下面开一进气口,锅炉上的对角装一放气口,在放气口处装上抽风机,在进气口处装一个雾化器,向锅炉内喷雾,所用的雾化水是低温杀菌水,这样可以很快降下温度.又可以保证无菌.

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发表于 2011-2-19 09:02:25 |显示全部楼层
喷头对着进气口,,,,,,,,,,
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发表于 2011-2-19 06:42:49 |显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用菇状元在2011-2-12 6:55:17的发言:
本人正在与朋友探讨瓶栽金针菇的时候,突然想起一个问题的,那就是如果每天生产一锅,每锅装6000--10000瓶,可不可以灭菌后在锅内冷却到18--20度,然后出锅到净化间里在稍微冷却一会就可以接种的,现在问题是有谁知道现在哪里有生产这类的灭菌锅的,或有这方面的技术,还有希望大家共同的探讨这方面的技术和如何制做及怎样使用。谢谢大家积极参与。相互沟通可以减少彼此的损失。

能不能换个方式来思考呢?
        其一,温度的骤变会导致大量的冷凝水的产生;其二,如果在自然温度超过20度时,环境中的热气流对菌袋会产正压。这两点对提高菌袋的成功率显然是不利的,同时还要投入大量的资金与设备,更使生产工艺复杂化。
       不就是每天生产一锅,也就是要在一天内完成灭菌与接种的工艺吗?按照常规的工艺自然冷却也能达到啊,分解出你的工艺步骤:灭菌---强制降温---接种,这三个步骤,而常规技术是:灭菌---自然冷却---接种。两者的区别只是冷却时间的长短问题。
       相对强制降温的两个弊端,我认为自然冷却更有优势,其一,自然冷却不会产生大量的冷凝水;其二,出锅时菌袋的温度是高于自然环境的,此时菌袋的高温气流相对自然环境是正压。这两点恰恰是强制降温的弱点。
      如果楼主是一天一锅一接种的话,我建议你还是使用自然冷却的方式,如果是一天数锅数灭菌的话,再考虑强制冷却工艺。 
   还有,做工厂化生产的朋友,在高温制袋时,在空调房内接种,由于自然环境温度高于接种环境温度,自然环境的高温气流相对接种环境同样是正压,有可能对接种成功率造成威胁,敬谢关注。

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发表于 2011-2-19 08:47:40 |显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香菇人在2011-2-18 23:34:33的发言:
.

    同意香菇人的观点、过滤冷空气全方位接触菌瓶(菌袋)、流动性强降温快,只不过这个过滤不容易、不是接种箱用一点风。

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发表于 2011-2-19 13:33:24 |显示全部楼层
温差越大降温越快.

在抽空状态中把大量的冰屑倾于蒸仓, 是否能达到快速降温不倒吸.  然后回温消除冷凝.   呵呵!  有点麻烦啥.
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论坛元老

发表于 2011-2-18 22:24:30 |显示全部楼层

   有个想法,不知能不能行;就是水浴式接种箱,因为是在净化间,所以不会存在倒吸污染的问题。
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