★羊肚菌栽培技术★

狼殇

     羊肚菌是世界名贵的食用菌，属高级营养滋补品。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能，对阳痿不举、性功能减退有明显的改善作用，长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体免疫力，在医学上有重要的开发价值。羊肚菌风味独特、味道鲜美、营养丰富。据测定，每100克羊肚菌含粗蛋白质28.1克、粗脂肪4.4克，氨基酸多达20种，维生素及矿物质含量也极为丰富，有些营养成分超过了冬虫夏草的含量，是一种高档的天然保健食品，被誉为“食品之冠”。

    一、生物学环境

    1.温度、湿度。羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。

    2.日照。微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

    3.土壤。土壤pH值宜为6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。

    4.空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

    二、栽培料配方

    ①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。③玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。④农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培养料的料水比为1∶1.3，含水量宜为60%。

    三、栽培技术

    （一）熟料脱袋栽培

    1.按料水比1∶1.3拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在100℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。

    2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即覆土3～5厘米，表面盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇最佳。

    3.室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15～20厘米。整好畦后喷水或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。

    （二）室外生料栽培

    在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深20～25厘米的坑。坑底用水浇湿，将配好的栽培料加水拌匀，在底层铺一层料，压平后为4～5厘米厚，每平方米用菌种（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5厘米，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3～5厘米，上盖一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖一些树枝。

    （三）栽后管理

    羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜韵温湿度是栽培成功的关键。

    （四）病虫害防治

    菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷除虫菊或10%石灰水予以杀灭。

    （五）采摘、加工及保藏

   子实体出土后7～10天成熟，颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土，及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干，勿用柴火烟熏，以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。
   
附：腐殖土是森林中表土层树木的枯枝残叶经过长时期腐烂发酵后而形成。


自制腐殖土:
方法一：

　　材料：从野外采集来的黑土（田土或竹林土）、干草、阔叶木的落叶、秸秆、家畜粪便（可用牛粪、马粪、鸡粪等）、骨屑（或贝壳粉、珍珠粉）、米糠、红塘、面粉、酵母粉。

　（以1斤土为例）

　　方法如下：

　　①将土中的杂质（如：小石子、塑料污染物等）除去。

　　②将0.3斤的红糖制成浓糖水。

　　③将粉碎后的干草、落叶、米糠、秸秆、骨屑和面粉、酵母粉均匀搅拌在一起。

　　④取③制成的混合物0.5斤，将糖水放入该混合物中，加水搅拌，不要太湿。

　　⑤将0.3斤家畜粪便加入上面拌好的料,再和土均匀搅拌后，压实，用一层净土或稻草覆盖，浇水少量水保持土面或稻草的湿润。1~2个月后，有机物已发酵充分了，便可取出。 

　　方法二：

　　秋天收集阔叶或针叶树的落叶，杂草等物，堆入长方形坑内。堆制时先放一层树叶，再放一层污水，最后在顶部盖上一层约十厘米厚的园土。

　　来年暮春和盛夏各打开一次,翻动并捣碎堆积物，再按原样堆好。气候温暖的地区，到了深秋季节这些堆集物大都能腐熟，此时既可挖出。

　　进一步捣碎过筛后使用.堆制时应注意两面点:一是不要压得太紧，以利空气透入。从而加速堆积物分解。二是不要使堆积物过湿，若过湿则通气不好，影响腐叶土质量。

老玩童

你搞成功没有？有没有稳定的生物特性？

王茂

我到是听说有人搞成了。但是没亲眼见过，很难相信啊。            

楼主的产量稳定否？

hfsyj

QUOTE:

以下是引用zhanggg709在2010-7-28 12:29:16的发言：
大家注意两个新闻事件，93年就号称解决了该菌的栽培，08年又说计划再用三年时间完成人工栽培中试，和着93年-08年间栽培技术没有什么进展，或者93年的消息就是个假消息，那谁能保证08年的消息又是真消息。

厉害。一针见血。有理有据。

田鸿

羊肚菌是可以栽培的，07年在成都开会的时候就见过我一个熟人栽培的照片，只是产量很不稳定。当然，那个什么专家那里就不要去了，去了白花钱！

morels

楼主你如果按那种方法栽培，肯定赔死你，那些写这个文章的人纯粹为了充数。尤其是上面说的室内栽培，Gary Mills 的栽培方法中提到羊肚菌产生菌核后必须在3度低温下刺激2周。Gary Mills 是目前世界上唯一可以室内工厂化栽培的人，他也是ower的助手，ower是羊肚菌室内栽培第一人，可惜早死了。

zhanggg709

给大家看两个灌水新闻，可能对羊肚菌多点侧面了解。
1、他攻克了百年难题——记**市食用菌研究所所长、民建会员***--《四川统一战线》1994年12期
1993年8月23日。香港沙田大会堂。 由联合国教科文组织、微生物资源网络中心及香港中文大学生物学会联合召开的“第一届国际蕈菌生物学及草菌产品会议”在此召开。来自46个国家的360多名著名微生物专家及食用菌生产的实业家们在这里交流科研成果。当大会主席宣布由中国四川省**市食用菌研究所所长***先生报告羊肚菌科研成果时,一个身材不高,身着银灰色衬衣的中年男子登上了讲台。20分钟的报告,赢得了一阵阵热烈的掌声和喝采声。休息时,一双双热情的手向他伸来,祝贺他成功地攻克了一百多年来无人攻破的难题。来自台湾的白寿雄教授称赞说:“朱先生的成果很了不起,你愿不愿意转让?我给你50万美金!’I法国某蘑菇公司的一位教授也表示了同样的愿望。还有的单位和个人甚至邀请他出国搞科研开发,为他提供优厚的待遇和环境。然而所有这些均被他婉言谢绝:“很抱歉,我的事业在中国!” 羊肚菌为何引起众多学者垂青? 羊肚菌又称羊肚菜、木耳蘑菇,属马鞍菌种,分布于亚、欧及北美洲的一些国家。我国则主产于山西、云南、四川等省区,一年只产一次。由于野生产品数量很少,加之富含19种人体所需氨基酸以及大量矿物质元素,因此,价值极高————

2、15年磨一剑：四川**实现羊肚菌人工栽培 

羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌，肉质细嫩，香甜可口，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及20多种氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神功效。但野生羊肚菌一般生长在大山森林中，产量十分有限，全国一年仅产10多吨。因其珍稀，鲜菌每公斤售价达300元，干品每公斤售价在 4000元以上。我国有限的产品主要销往日本及西欧发达国家。羊肚菌成了资源紧缺的美味佳肴。　　早在1883年，英、美、法等国就开始了羊肚菌的人工栽培研究，直到上世纪60年代，人们才开始利用羊肚菌前期的菌丝体发酵来代替羊肚菌制造食品和药品，其菌子实体栽培技术仍无进展。实现羊肚菌人工栽培成了一个攻克的难题。　　四川省**市食用菌研究所主要从事各类食用菌的优良品种选育、野生驯化、分离培养、提纯复壮、杂交育种等，是国家高新技术企业、全国食用菌优良菌种供应中心、全国食用菌技术培训中心，在野生食用菌驯化方面业绩特别突出。在羊肚菌人工栽培上，**市食用菌研究所迎难而上，在所长***的带领下，经过15年的艰苦努力，利用原生质融合、辐射诱变等现代生物技术，终于相继培育出M405号、M918号和M928号三个羊肚菌优良菌株，解决了人工栽培羊肚菌菌种缺乏的问题，并在此基础上攻克了羊肚菌人工栽培过程中重复性差等技术难关，最终实现了羊肚菌人工栽培的梦想。　　研究工作是艰辛的。所长***为了捕捉并记录下每个时段菌类的生长变化过程，常常睡在菇房，在技术攻关的关键期，母亲病危去世，他也没能回家尽孝道。对于母亲，他很歉疚；对于科研工作，他无怨无悔。 两年前，一家国外菌类研究开发机构提出用50万美元买断羊肚菌的人工栽培技术专利，朱斗锡婉言谢绝了。 2000年，绵阳市食用菌研究所成功申请到国家创新基金支持，在羊肚菌规模化开发利用上有了新突破。绵阳市食用菌研究所负责人告诉记者，该所计划再用三年时间完成羊肚菌人工栽培中试，并通过“公司+农户”的运作模式，使羊肚菌迅速进入规模化、产业化、工厂化生产，带动广大农民增收致富；同时，让以前藏在深山、珍稀名贵的羊肚菌进入寻常百姓家，成为普通老百姓餐桌上的一道美味。　发布时间: 2008-4-25

zhanggg709

大家注意两个新闻事件，93年就号称解决了该菌的栽培，08年又说计划再用三年时间完成人工栽培中试，和着93年-08年间栽培技术没有什么进展，或者93年的消息就是个假消息，那谁能保证08年的消息又是真消息。

zhanggg709

楼主的这个栽培技术具有可行性吗？
有无实际操作过，楼主现身说法一下。

狼殇

朱文锡在1992年首次栽培成功后，1994年栽培了30多亩，只有部分出菇产量较低，为了实现羊肚菌的高产稳产，每年都在不断地进行菌种改进和栽培技术改进。奇怪的是羊肚菌一直出菇稳定性较差，每第一年小面积栽培出菇很好，第二年采用同样的菌种、同样的原材料和方法就会不出菇或出菇很少，这种出菇不稳定现象对商业化栽培羊肚菌和技术推广带来了很大的障碍，特别是在1999年栽培的两亩羊肚菌长势很好，亩产羊肚菌鲜品达到200公斤。2000年就大胆栽培了1200亩，结果那一年只收了几朵，仅这一次亏损就达350多万元。2001年不甘心失败又种了50亩，也没有出菇。2002年试栽30亩只长了几朵，2003年又试栽20亩也没有出菇。2004年又试栽培5亩只长出几朵。
     2006年大田栽培羊肚菌5亩，最高亩产200斤，最低的亩产30斤，平均每亩产量60斤。2007年大田栽培羊肚菌10亩，最高亩产量250斤，最低的亩产50斤，平均亩产80斤。2008年大田栽培羊肚菌50亩，最高亩产360斤，最低亩产80斤，平均亩产120斤。

这些是我目前知道的，但那都算是室外栽培吧？上面的栽培技术我是想发布出来看看是否有这方面的专家论证下是否可行，这技术我还没实际操作过的，但是想试试。