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香菇荷叶蒸排骨

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发表于 2010-7-26 09:08:31 |显示全部楼层

本菜谱转自www.bxfood.com  更多香菇菜谱请到http://www.bxfood.com/meishi_mwcp.html

原料:
干荷叶8张 、糯米250克 、排骨500克 、干香菇50克、姜6片 、老抽2汤匙(30ml) 、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克) 、鸡精1茶匙(5克)



烹饪:
1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
3)将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼。
4)蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。中途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅。

妙厨贴士:
“泮塘十里尽荷塘,姊妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,荷叶包饭比花香”。这是《羊城竹枝词》里的一段小唱,每当炎热的夏季,广东人有用荷叶做饭、煮粥、煲汤以消暑解热的饮食习俗,而取干荷叶之清香做成的各类荷叶包蒸食,更渐渐成为四季皆宜的饮食。

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发表于 2010-7-26 13:10:37 |显示全部楼层
看起来很诱惑啊,期待多一些的食用菌品系出现
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