[原创]关于休闲菇业开发项目的深度思考

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【易菇论坛首发】食用菌产业面临转型与升级，过多的同仁注重于工厂化、设施化等的研讨，这无可厚非，但我们细心观摩这个产业，还有很多项目的开发会极具亮点，正如一位食用菌界的行家所言“食用菌产业链可以细分成无数的商机，所以行业人士应该负责引导公众一个误区：那就是扭转公众一从事食用菌就想到去搞栽培的思路”。比如休闲菇业，休闲菇业也称观光休闲菇业，它是利用食用菌设备与空间、食用菌生产场地、食用菌产品、食用菌一系列经营活动、自然生态、菇业自然环境、食用菌人文资源等，经过严谨的规划设计，以发挥食用菌产业与休闲旅游功能，提高菇农收益，促进食用菌产业发展的一种新型产业，是目前国内休闲旅游产业发展的新领域，完全可成为人们休闲消费的一个新创点。

一、休闲菇业发展已具备了条件

1、食用菌产业面临战略转型与升级。一段时间以来,食用菌同仁认为菇业就是生产各种干鲜品和食品加工原料,只着眼于以各种技术和设备等手段实现菇业的再生功能。而事实上,食用菌产业除了具有生产各种干鲜品和食品加工原料这一主要功能外,同时还具备其他经济、社会、文化和环境等方面的非商品功能。近年来，我国各地多数食用菌产品供过于求，菇贱伤农现象时有发生，食用菌格局的“小规模、分散化”家庭经营弊端日益显现, 实行食用菌产业战略转型与升级，已成为产业变革的主旋律。而发展休闲菇业是一个好方向,也是体现菇业多功能性的一个方面。

2、休闲菇业可搭假日经济平台发展。中华民族有着悠久的历史和灿烂的文化，在孕育博大精深的中华历史文化的同时，也孕育出多姿多彩的民族节日，如春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节、腊八节等。自《全国年节及纪念日实施办法》公布后，我国公民每年可享有的节假日及双休日共达114天，约占全年的三分之一时间，假日旅游消费直接引发了假日经济出现。抓住时机开发休闲菇业，无论是作为现有名胜古迹旅游点的延伸，还是作为专门的休闲旅游点，都可为假日旅游增光添彩。如何善于利用“假日经济”开拓休闲菇业，既丰富消费者对食用菌的感性和理性认识，起到良好的舆论导向作用，又能拉动食用菌产业增长，是一篇可以做的大文章。

3、可供菇业旅游的资源十分丰富。我国幅员辽阔，几乎东南西北南，都有食用菌产区。不少产区群山环绕，景色怡人，有的甚至在旅游圣地，这些生产基地。发展休闲菇业就是很好的旅游资源,我们可以针对不同的景观和生产形式,设计出形式和内容多样的菇业观光园。加上中国食用菌历史悠久，菌食文化源远流长，菇业文化内涵、民俗风情,为开发旅游菇业提供了非常好的条件。

4、消费观念的转变促使休闲菇业的兴起。休闲菇业主要客源是城市居民。随着人们生活水平的不断增加,消费观念的更新,特别是城市人口密度的增大,人们的生活空间越来越小,城市工业和城市生活产生的废气、废水、废物和噪音污染,促使人们把目光转向生态环境优美的郊区和远离城市的农村地区。渴望体验幽静的田园生活,感受乡村田野宁静、清新的空气和纯朴的民风。同时随着人们对健康的关注，越来越多的人青睐于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素的食用菌产品，联合国粮农组织也积极推荐每天“一荤一素一菇”的健康饮食食谱，导致食用菌自然被视为首选。建立休闲菇园可以从不同角度扩大食用菌的消费群体，形成了以菌类饮食结构的调整来拉动食用菌产业发展的新局面。提高城市居民对食用菌产业从资源保护、产业比较优势、健康饮食、科学烹饪、生态经济、环境保护等方面，提高认识，形成需求导向的全民拉动和保护的主导产业。

5、休闲菇业有食用菌从业者的保障。近几年随着我国食用菌产业的发展,有些地区食用菌产业成了当地的支柱产业，涌现出了大量高素质的菇农，相当多的菇农在与与城里人的交往中了解了他们的生活方式,学吸取了他们好的经营理念，懂得他们的需求，这些菇农有的已经积累了很好的资本积累，再充分利用其独特的地利条件，多年的菇业经营经验，完全可以在发展休闲菇业中大显身手。我相信休闲菇业将因其生态性、地域性、低成本和高回报的特点成为他们投资的主要对象之一。

二、如何发展休闲菇业的探讨

1、休闲菇业模式的选择

休闲菇业可以展示食用菌产品生产和操作过程来吸引城市人。可由菇农进行食用菌生产过程中诸如培养料配制、灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采菇等过程表演,供游客观赏;也可由游客亲自采摘菇体或直接参与一些简单的生产过程劳动；利用具有产区特色的食用菌文化和千年积淀的历史菇菌文化两种形态,让游客在菇园风光里既得到物质享受,又获得文化享受；将现代高科技手段和菇业结合举行休闲菇业。科技型休闲菇业的类型和内涵都相当丰富,随着高新技术渗入菇业,科技型休闲菇业将是最吸引人的；利用某地独特的食用菌产品而建立起来的休闲菇业,用以满足人们寻求离奇的心理。

2、休闲菇业的经营类型

休闲菇业的经营类型可根据自己的实际情况采取多种多样，现归纳总结一下：观光菇园。包括菌丝生长状态、正在生长的菇体、成熟的子实体等经营范围,提供给游客入内摘菇、赏菇、购买及参与生产等活动,享受菇园乐趣； 科技菇园。以食用菌生产为主,向游客展现食用菌生产科学技术、把高科技引入菇业并与旅游业相结合的新型休闲菇业经营,如菇菌博物馆、温室栽培等；生态教育，以自然生态保护为目的兼具教育功能,如生态菇园、有机菇园、户外渡假住宿等； 森林菇园旅游。包括利用森林中多变的地形、辽阔的林地、优美的林相和奇特的山谷、怪石、瀑流等周围培植各种菇变为休闲游憩活动的经营； 菇庄民宿。规划建设具有农村特色的建筑物供游客休息、住宿,并提供具有高水准特色的菇菌餐饮,让游客体验菇民的生活形态,并享用新鲜食用菌产品的经营。

3、休闲菇业发展应遵循的基本原则

休闲菇业必须以菇业经营为根本。休闲菇业虽然具有第三产业的服务性质,但仍然是利用农村设备与空间、菇业生产场地、菇业产品、菇业经营活动、自然生态、菇业自然环境等,经过规划设计而成的民众体验菇业,是一种以提升旅游品质,提高菇农收益,促进食用菌产业发展的新型菇业； 要以实现食用菌产业可持续发展为出发点。应充分利用当地景观与生态资源,不能与环境保护相冲突,更不能以破坏自然资源为代价。休闲菇场内的人类活动应得到有效控制,将对环境冲击与破坏减少到最低,使人类活动与环境保护动态平衡,也使自然资源与生态体系均衡发展；以增加菇农收益为目标。休闲菇业的经营应考虑游客的需求, 最大可能的满足消费者,但其最终目的应以菇农利益为目标,以提高菇农收益为宗旨；以满足消费者需求为导向。休闲菇业是带有服务性质的产业,是提供大家休闲游乐的一种商品,消费者对商品需求的满足,是市场导向经营的最佳销售策略,休闲菇业的经营应以满足消费者为导向；不断创新经营形式及内容。根据自身所在环境,建立自已独特的风格,在经营形式和内容上不断求新求变,避免处处仿效他人而造成千篇一律的单调的形式。 休闲菇场经营者应该在如何能保持游客的新鲜感上下功夫,以便能够长期吸引游客,实现可持续发展。

三、休闲菇业的意义所在

休闲菇业的意义：有利于农村食用菌产业的升级转型，推动食用菌从生产到第三产业的发展，休闲菇业打破了一、二、三产业的界限, 有助于形成产供销、旅工农、科工贸产业化生产体系。促进菇农增收；有利于提高种菇者素质，生产经营管理者通过传播、带动及与都市游客的交流、学习,可以提高自身素质，造就一批高素质的新型菇农；有利于实现菇业生产的高附加值，建立现代菇业区域。观光菇业不仅能提高食用菌产品的商品转化率,而且能把菇业的生态效益和民俗文化等无形产品转化为合理的经济收入；有利于吸纳、接收和传播科学技术。现代食用菌产业是知识、技术密集型产业，旅游能带来经济科技信息的交流与合作机会；有利于食用菌产业的可持续发展。避免了以高投入追求高产出、高效益所带来的生态破坏和环境恶化等弊端。

四、经典实例：

一提灵芝，多数人并不陌生。在古代人们把灵芝称之为“仙草”、“瑞草”，与麒麟、凤凰、仙鹤、松柏等一同视为吉祥之物、益寿之宝。由灵芝演绎出许多生动丰富、情节曲折离奇的神话故事则创造了中华民族独特的灵芝文化，“白娘子盗仙草”的故事则早已成为家喻户晓、耳熟能详的美丽传说。

   

  坐落于江苏南通安惠国际生物科技园区内的“中华灵芝文化馆”，是目前世界上罕见的一座让人们详细了解灵芝历史和生长过程的文化展示馆。馆内珍藏了大量珍贵的灵芝图片和文献资料，介绍了国内外医学专家和食药用菌界著名学者对灵芝的研究成果，展示了文人墨客赞颂灵芝的诗画作品和美轮美奂的艺术珍品。

   

    来到安惠国际生物科技园，游客们还能观赏按照灵芝野外生长环境要求建造的蕈菌生态园。科学家们根据灵芝的生长习性、不同地区的自然生态环境以及灵芝生长过程中所需要的温度、湿度和光照度，培植出千姿百态、情趣盎然的品种各异的灵芝。其中有象征财源滚滚的聚宝灵芝；外形奇特逼真的鹿角灵芝；神似蚌壳张嘴的叠层灵芝；还有那含苞欲放的灵芝幼苗……

   

    在蕈菌生态园，除了生长着不同品种的灵芝外，还培育着金针菇、平菇、鸡腿菇、姬松茸等各种各样的食用菌。相信游客们参观后，既长见识又增知识，一定会让您受益匪浅，流连忘返。

    

安惠国际生物科技园，活脱脱一个灵芝王国。这个园区的主题活动包括：参观中华灵芝文化馆、灵芝及食用菌蕈菌生态园、免费品尝美味食用菌午餐、欣赏长江第一斜拉索大桥——苏通长江大桥等，内容精彩丰富。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

福建老菇农

毛老是提议说的很好，休闲农业是解决下游的问题，扩展百姓的认知度，兴趣度，是否先从电视机前面茶桌上即食菇品做起。