[原创]谈一下菌种的老化问题

myb

 

【易菇论坛首发】食用菌菌种培育过程中随着菌龄的增加，养分不断消耗，菌种必然会出现老化现象。菌种老化的具体内在表现是其生命力衰退，色素分泌增加（多数菌种发黄），细胞中空泡增多，甚至破裂。老化菌种的外观特征是菌丝发干，干瘪，甚至表面出现厚菌皮，或有粉状物，菌体干缩，气生菌丝倒伏，与瓶（袋）壁分离，还可能有红黄水出现。老化的菌种在应用到生产中会出现接入培养料后表现为菌丝生长慢、抵抗杂菌能力弱、出菇迟，出菇（耳）盖（片）小肉薄，严重影响产量。严重老化者菌种菌种不定植，不吃料。菌种老化是一种生理现象，不会遗传。现在的菌种还是原来的菌种，基因型不会发生改变，这是与菌种退化的最根本区别。

    据有关学者介绍：菌种老化与线粒体DNA的改变及类质粒DNA （Plas-mid-like DNA，简称PIDNA）的存在密切相关。PIDNA的产生和插入可能是造成老化的一个重要原因，PIDNA的产生和反转录酶有关，可以自我复制，并能在菌丝中转移。

食用菌同仁在生产实践中，一旦发现菌株出现了异常情况，需要确定菌种是老化还是退化，还是与菌种外界培养条件发生变化而引起。如果是因菌种老化或外界条件变化引起的异常，更换新的培养基及采取适合的培养条件后菌株生长就会恢复原状；如果是因菌种退化而引起，只有重新进行菌株分离或采取对原菌株进行杂交、诱变等措施。至于有些业内人士所说的把退化的菌株如何提纯复壮，如何返老还童，使其恢复到原菌株的生长状况。笔者个人认为这不太可能，既然菌种退化是基因型发生改变，染色体发生重组，那么再怎么努力，也不可能使退化的菌种恢复原貌，除非这个基因再突变回来，不过这种可能性太小了。

假如我们从业者在食用菌栽培过程中，出现菌丝生长正常，子实体也无明显变化，而仅仅是出菇有了早晚，产量有了高、低，就不能认为是菌种退化了，而很大的可能是菌种质量不好或有点老化，或栽培的某些条件不利等引起的。因为环境因素是错综复杂的。

 防治菌种老化的措施很多：一、一级母种不要无限制转管，菌丝长满斜面后3—7天即可投入使用。二级种满瓶后7—8天最适于扩转三级种。如果来不及使用，应及时保藏，母种可置4℃冰箱中保存3个月，二级菌种在凉爽、干燥、清洁的室内避光保藏在l 0℃以下，不宜超过3个月。其目的是保持菌种的优良性状，降低菌种的衰亡速度，从而也有效地防止菌种退化。二、菌种培养基营养尽可能营养搭配合理，切忌过于贫瘠。三、菌种切忌高温培养，特别注意的是菌种生长有最快生长温度，多数同仁为了使菌种快速生长将其放入最快温度下培养，笔者认为菌种最快生长温度并不是最适生长温度，在最快温度稍低点温度生长，菌丝虽然生长稍慢，但菌丝健壮有利，生物量足，其老化的速度也慢。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

嘉州菇农

遵敬的毛老师:感谢你砌磋回复，你说的很对，我补充一点，一级种不但复壮优化菌种，而且兑毒培养很重要，我说的对吗？谢谢了！如有机会一定来拜访毛老师，欢迎吗？

myb

嘉州菇农

坛友您好！十分高兴你提出的这个问题的看法，转管次数多少问题在食用菌学术界很有争议。我是这么理解的，限制转管次数很必要，目前制种技术已经不是少数科技人员所控制。群众性菌种生产发展，在技术和条件差别很大、甚至违反科学生产的现象时有发生；母种生产中，只做组织分离，不做出菇鉴定，分离出来的菌种直接应用于生产，有的对扩大母种无限制地传代、无限制地转管，转管越多，创伤越多，频繁无性繁殖一般都是负变异占绝对优势。这种变异的长期积累，当达到一定程度时，就会出现菌丝减弱、产量降低等现象。当然从另一个角度看母种转管递属于继代培养，你的技术过硬，转管中注意菌丝的提纯复壮，不断优化菌种，多转几次也未尝不可！
二级种保藏同你的关点，不同是培养料加足水份. 方法可取，还要注意避光、缺氧。

嘉州菇农

遵敬的毛老师；我有几天晚上没有上网看论坛，今晚看了你发表菌种老化问题？对这问题感行趣向你学习砌磋探讨，你列出防治措施有三点，我有不同的观点，一级母种转管多次递属于继代培养，今我尝试不管转接多少次关键就是要加富复壮菌丝，二级种保藏同你的关点，不同是培养料加足水份。请毛老师不要生气好吗！

发酵罐

豁然开朗，学到很多。

下雨天

请问版主菌棒还没有长满就在点种口古包了。请问是什么问题。

myb

QUOTE:

以下是引用下雨天在2010-5-21 20:05:39的发言：

请问版主菌棒还没有长满就在点种口古包了。请问是什么问题。

是香菇还是其它菌？每长满就现蕾多数是理化条件发生了变化，促使食用菌的营养生长转为生殖生长。

myb

QUOTE:

以下是引用嘉州菇农在2010-5-22 8:08:10的发言：

遵敬的毛老师:感谢你砌磋回复，你说的很对，我补充一点，一级种不但复壮优化菌种，而且兑毒培养很重要，我说的对吗？谢谢了！如有机会一定来拜访毛老师，欢迎吗？

十分欢迎同论坛网友的相聚，大千世界芸芸众生，能在论坛相会是缘分，珍惜这个友谊！

钟宪海

香菇死穴,接入的菌成块萌发好,捣得太碎萌发差.不知和菌种老化有没关联!

嘉州菇农

楼主，我给你分析有几个因素，培养基酸碱度不够，培养基装得过紧，透气性差，培养料杀菌后渗入了过量的水份，接菌种用的器具消毒不彻底代入了酵母菌，导致吃料漫菌丝盘旋在瓶口或袋口，结厚菌皮，这种现向应判断你用的菌种是凤尾菇或秀诊菇系列，我分析对吗？一级种在同一种培养基不断转管是不行，必须更换培养基配方复壮菌丝。选定一个好的品种要保藏好，不要经常进行组织分离，防上退变。我保藏菌种采用加富培基常温保藏避光通风地方！