[讨论]鸡腿菇覆土出菇机理到底是什么？

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为贯彻吉林省菌协的“东木西草”战略，笔者连续三年在吉林省中西部推广鸡腿菇栽培技术，鸡腿菇好吃、好卖、还好种，但繁重的削根工作让任何栽培者都头疼，尤其是现在劳动力价格的飞涨，更加使这个项目的推广难上加难。我曾经向全国生产食用菌机械的厂家寻求是否有专门的鸡腿菇削根机设备，但可惜让我大失所望，仅有的一家由于设备不完善还停产了。削根难最主要的原因是鸡腿菇的覆土问题，行业人士也曾有人提出了鸡腿菇可以不覆土出菇，其理论依据是什么，不得而知。有待深入探讨。

而目前鸡腿菇栽培的实际情况是鸡腿菇不覆土很难出菇，其机理是什么？我们必须弄清楚，才能找出解决问题的办法。综合国内外研究结果，有几个观点，有必要我们讨论一下。

一、有人认为覆土层能够积累鸡腿菇菌丝产生的气体激素，使之适合鸡腿菇子实体原基的发生。

二、有人认为覆土能够提供一个媒介以破坏抑制物。

三、有人认为覆土中的微生物对鸡腿菇原基的形成是必要的，还有人证实覆土中起作用的微生物是细菌而不是放线菌、霉菌或酵母菌，这些细菌的代谢物即可刺激子实体的形成。甚至有人认为这种细菌就是恶臭假单胞菌【Pseudomonas putida】。这些细菌能够以鸡腿菇产生的气体代谢物作唯一碳源生长。

四、有人认为.覆土将使菇床中二氧化碳含量增加,促使菇原基的形成 。

五、.有人认为覆土后,土层中铁的含量明显增加,导致鸡腿菇菌丝新陈代谢产物进一步被氧化还原,促使鸡腿菇菌丝由营养生长阶段向生殖生长阶段转化,这些代谢产物还进而刺激覆土层中微生物活动,特别是臭假单孢菌的数量将明显增加,对鸡腿菇原基形成超促进作用。

六、有人认为许多植物根际促生细菌(PGPR)是（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,ACC）脱氨酶产生菌，ACC脱氨酶产生菌通过将植物乙烯合成的前体物ACC降解生成a-丁酮酸和氨来调节植物体内的乙烯水平，从而显著提高植物对环境胁迫的抗性。鸡腿菇是否具有乙烯合成的ACC途径，鸡腿菇覆土中是否含有ACC及ACC脱氨酶产生菌？鸡腿菇产生的乙烯是否是其子实体原基生成及发育的自抑物质？覆土中的ACC脱氨酶产生菌是否通过利用ACC，消除乙烯合成的前体物从而减少鸡腿菇产生的乙烯量是覆土出菇的机理？

等等说法,需要我们食用菌同仁去研讨，去解释谜团。或许，鸡腿菇真的不用覆土就可栽培成功，那将是广大菇农的福音！

w476939013

QUOTE:

以下是引用w476939013在2010-2-8 20:04:34的发言：
期待中！望有识之势，发表看法进行探讨。前几天在论谈中看有帖介绍无土栽培鸡腿菇，其方法在10年前就试过，试验栽培是行的，但通过周期<一潮茹28天，二潮菇40天内和产量<二批商品菇不低于70%>核算是不可取的。

二批商品菇不低于70%是干料计算

w476939013

期待中！望有识之势，发表看法进行探讨。前几天在论谈中看有帖介绍无土栽培鸡腿菇，其方法在10年前就试过，试验栽培是行的，但通过周期<一潮茹28天，二潮菇40天内和产量<二批商品菇不低于70%>核算是不可取的。

zzz139

谈点个人浅见，如果说它气生菌丝弱，但在湿度适合的情况下，它可以穿过袋壁，棉花塞，到水泥墙壁出菇。在湿度适合的情况下，如果使用5厘米厚度纯净海绵覆盖，菌丝不会出现，如果在海绵上洒一点粉尘，菌丝就穿透。如果说如何无土栽培，从这方面分析，无法有结论。我把无土栽培鸡腿菇出菇情况给你们讲解，菌丝穿透材料层聚集，然后变成一块厚度1毫米肉块，大小不一，然后子实体在这肉块分化，数量也不等，然后子实体膨胀同时，这块皮就拱起，和有土栽培时一样，一大片。采菇时候就简单，但两个子实体根部以上粘连处还是有部分黄色，只是表皮一点。无土出菇时间比有土时间提前，同期剥袋，无土开始采收，有土才冒尖。出菇品质无可代替。产量肯定比有土低。鸡腿菇菌丝是可以从泥土中吸取营养，把覆过鸡腿菇的泥土过筛做陇，它可以出菇，小菇数量和新菌包没有区别，只是长不大。要产量和质量，还有数量，大家各取所需。无土栽培不稀奇，但却是有很多微妙的细节值得注意。

zzz139

QUOTE:

以下是引用w476939013在2010-2-8 20:04:34的发言：
期待中！望有识之势，发表看法进行探讨。前几天在论谈中看有帖介绍无土栽培鸡腿菇，其方法在10年前就试过，试验栽培是行的，但通过周期<一潮茹28天，二潮菇40天内和产量<二批商品菇不低于70%>核算是不可取的。

栽培材料质量才决定产量，和采取何种方法出菇没有必然关系。

zzz139

QUOTE:

以下是引用蘑菇事业在2010-2-11 18:31:36的发言：
鸡腿菇出菇，一般是两种说法：一是覆土的重力刺激，一是微生物的共生作用。第一种说法我不敢否认，但第二种肯定是错误的，用高温作用后的珍珠岩代替覆土，一样可出菇。

说重力刺激，你也可否认。把菌包袋底刺一个针眼，摆在水泥地上，在适合出菇的环境下，从袋底针眼冒出的气生菌丝可以穿过袋底，在袋底四周的水泥地扭结，出菇，产量也可观。这样条件出菇就没有重力刺激了吧。

蘑菇事业

鸡腿菇出菇，一般是两种说法：一是覆土的重力刺激，一是微生物的共生作用。第一种说法我不敢否认，但第二种肯定是错误的，用高温作用后的珍珠岩代替覆土，一样可出菇。

黄大

用粘土烧出砖一样的东西，薄薄的，上面可以辅助性的扎一些透气孔，然后盖在覆土上面，在这个上面出菇不会有土吧？

虎掌菌

用浸泡过泥水的报纸覆盖，如何？