[原创]食用菌标准化与组织化要紧密结合

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【易菇论坛首发】食用菌标准化为食用菌组织化提供重要的手段和途径，包括提供实现生产与销售对接的技术手段、提高食用菌产品市场竞争力的技术支撑、维护食用菌专业合作组织和谐与稳定的管理手段以及减少技术应用成本支出的重要途径；食用菌组织化能为食用菌标准化带来良好的发展基础，如提供必要的组织手段，带来技术上的需求和降低食用菌标准化的成本支出。那么，如何发挥食用菌标准化与食用菌组织化的相互促进作用？笔者认为，政府及食用菌科技部门等要从选项目、定标准、提供服务等方面扶持食用菌专业合作组织的发展。

　　1以商品化生产为依托选好生产经营项目

　　菇农进行自身组织化建设的最重要目的是要通过广泛建立个体菇户之间的密切合作关系将某种食用菌产品做大做强，以适应大市场、大流通的要求；实行食用菌标准化生产的目的则是根据消费者的实际需要对批量食用菌产品的质量特性要求及相应的农艺过程或生产方法做出相应规定，以此为依据组织生产，确保食用菌产品质量安全符合消费者要求，以达到拓展市场、增加收入的目的。

　　因此，食用菌组织化与食用菌标准化的有机结合，需要以食用菌产品的商品化生产为依托。那些商品性特征不突出的食用菌生产项目，不宜作为选择对象。入选的项目应该符合以下几个方面的要求：

　　有良好的生产基础和资源优势可以利用，具备能将食用菌产品做大做强的潜力；

　　食用菌产品质量安全状况不受当地环境、菌物品种等客观因素制约，可以用标准化手段不断进行提升；

　　食用菌产品经过质量提升有良好的销售前景，市场风险小，盈利机会多；

　　菇农对组织化经营、标准化生产有初步的认识，表现出一定的积极性和主动性。

　　2依托项目扶持菇农组织起来

　　经验表明，菇农组成专业合作组织离不开政府的帮助和扶持。帮扶菇农组成专业合作组织是政府应当履行的职责，具体可从以下四个方面入手：

　　组织菇农集中采购投入品。政府可以通过牵线搭桥，让菌资服务组织承担此类工作，一来可大幅降低成本，二来可统一把关化解风险，还可以提高使用效率促进增产增收。

　　扶持组织起来的菇农搞好现金及设备引进和公共服务设施建设。政府可以通过实行财政支农政策来实现这一目标，让菇农感受到参加专业合作组织可以节省支出，通过组织化建设使原来个体菇户无法办到的事顺利办好。

　　向菇农展示组织化给食用菌技术应用带来的好处。如食用菌病虫害防治，可以借助组织化带来的便利，实行统一购药、定量发放、实时施用，不仅可以更好地把握防治时机，避免盲目用药，防止交叉传播，减少用药次数，而且还能降低农药残留，提高食用菌产品质量安全水平。

　　向食用菌专业合作组织提供培训指导。通过培训指导，使食用菌专业合作组织的财务核算、民主监督和利益分配等管理制度不断完善，经营决策、质量管理、品牌培育等工作能力不断提高。只有这样，食用菌专业合作组织才能不断地进行自我发展和完善。

　　3制定并指导执行先进的生产标准

　　目前，国家出于维护市场秩序和保障消费安全等原因，只对食用菌产品质量安全要求作出了强制性的技术规范，国家鼓励和支持经营者制定先进的技术标准，生产优质安全食用菌产品。因此，作为向菇农提供技术服务的食用菌科技推广机构，应该主动帮助食用菌专业合作组织，制修订出高于国家要求的食用菌产品质量安全生产技术规范，以便生产出有市场竞争力的食用菌产品。

　　要做好这一工作，首先必须深入市场调查，将市场需求作为制修订技术标准的依据，将能够降低生产成本、提高质量安全水平和凸显当地特色与优势的食用菌新技术及时整合到即将发布实施的技术标准中；再次，要坚持运用实践检验标准，一旦发现标准有不完善之处或不适应生产发展趋势，则应果断地进行完善和更新，以提高标准的实效性。

　　在此基础上，要发挥食用菌专业合作组织对食用菌标准实施的组织协调和监督管理作用。严格按照无公害食用菌生产操作规程组织菇户实行标准化生产，加强了食用菌生产档案记录，并不定期抽检产品，对每年不达标两次以上的菇户停止使用无公害食用菌产品标志，不准进入无公害食用菌产品销售渠道。确保食用菌的质量安全水平。 

　　4提供检测和分级服务促品牌建设

　　食用菌产品的质量安全检测和分等分级工作是食用菌标准化生产的重要环节，也是食用菌科技推广服务向产后延伸的重要领域。

　　从质量管理的要求看，很多食用菌专业合作组织内部不具备进行质量安全自检的技术、设备等条件，菇农对食用菌产品分等分级这一技术性工作也不熟悉。食用菌科技推广服务组织开展这些服务，不仅可以有效填补食用菌专业合作组织内部质量安全检测的空白，还能真实了解食用菌标准的实施效果及其不足，有利于促进质量安全管理进入自我完善的良性循环中。

　　从实际效果看，做好这些工作，不仅可以提高食用菌产品质量安全水平，也便于将不同等级的产品以不同价格销给不同的消费群体，以获得更高利润。

　　要发挥食用菌标准化与食用菌组织化的相互促进作用，还必须紧紧围绕合作经营项目打造品牌。因此，食用菌科技服务组织应该主动帮助食用菌专业合作组织选择应用能凸显产品特色和优势的生产技术标准，指导他们严格按照标准控制质量，确保质量稳定。

　　政府应该支持食用菌专业合作组织把经营项目做大，鼓励合作组织积极参加各种展销、推介、宣传活动，不断扩大市场影响力。参考文献略【作者MYB转载请注明来源于易菇论坛】

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毛老师的食用菌事业开展和运作方面的文章真是值得食用菌行业的从业者们和政府相关部门好好研读啊！
毛老师，请教联系！
我的QQ：66024010.

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写的很好，支持了。