[原创]食用菌术语中感染、传染和污染是一回事吗？

myb

 

【易菇论坛首发】最近看到不少食用菌从业人员在文章中把诸如细菌、绿霉污染菌袋说成是感染菌袋，不尽是我想起多年前我初上大学讲台时也是出现这样的概念混淆，课后导师很严厉的批评了我，说我是误人子弟，让我羞愧无比。那么感染和污染区别在那？

食用菌中的感染是指病原体侵入菌体并在菌体内繁殖的病理回答现象 感染后可引起菌体组织损伤 导致不同的病理不清现象评论 病原体侵入菌体后 菌体对之产生免疫应答 “感染”和“传染”有时通用 例如病原体侵入菇体 可以叫做“感染” 也幸运可以叫做“传染” 但严格说来 两者又有一定差别 “感染”的范围比“传染”更广 “传染”一般是指病原体从满意病菌 携带者或患病生物传染给健康菌体 而“感染”除了包括“传染”之外 还指菌体感染原来正常就存在于自己身上的病原体 例如当免疫力低下时 存在于菌体周五表面和体内的一些条件致病菌就擅长可能侵入菌体而引起病害 .

食用菌术语中感染这个词很少用，它是在污染的前提下才能导致感染，比如说细菌污染食用菌的子实体使之感染了细菌性斑点病等。

我们再来看下污染，污染的词典释义：[ contaminate ; besmear ; defile ; stain ]∶使沾上脏物或有害物质。

自然环境中混入对人体有害或破坏环境卫生、改变环境正常状态的现象，谓之污染（pollution）。例如向清净的水域流人生活和生产废水，向清新的大气中排人煤烟和工业废气，在正常的食品中混入有害的物质及菌类（如大肠菌）等等，均称其为污染。

对水体而言，达到上述程度时，又称为污染。最近，在国际环境科学上对污染与污浊两个词的使用往往混同而不加区别，应注意确切地使用。

食用菌术语中污染这个词用的比较广泛，食用菌栽培过程中，菌种或培养料被某些有害微生物混入或被沾染的现象称之为污染，造成污染的原因较多，如培养基灭菌不彻底，菌种不纯，操作过程中混入杂菌，环境条件差等。

污染、传染和感染是截然不同的概念，需要引起行业人员的注意。（作者myb转载请注明来源于易菇论坛）

zhanggg709

在食用菌栽培中区分清楚竞争性杂菌和侵染性杂菌后，估计就好理解楼主说的了，谢谢楼主。

蘑菇人

好文章，食用菌领域不凡生产和栽培的高手，但是大把大把的人其专业知识也非常欠缺。

多给广大菇菌耳友讲讲课，在易菇论坛也能听到大学里的课程，也是网友们的福分！

lsy6560483

学习了。

scr6331111

学习了