成熟黑松露还分公母

独孤天下

　　

　　据商户介绍，黑松露分为公松露和母松露，公松露是真正意义上的黑松露，母松露是松露品种中的伴生品，在法国每公斤售价上万元的黑松露就是公松露。
　　那么，该如何区分公母呢？首先看公松露表皮纹路，公松露清晰，母松露平滑；其次，母松露口感没有公松露好，气味也没有公松露浓郁；再者，切开松露菌包，中间有空腔的就是母松露，没有空腔的是公松露。
　　商家介绍，目前网络上有一些“松露”卖得非常便宜，实际上这些“松露”可能是母块菌（学名假凹陷块菌），这种菌没有任何营养价值和香味，中间还有一个非常深陷的凹槽，另外表皮很容易剥落。