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2018第二届全国虫草大会
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在旅途中体验采摘松茸的乐趣

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论坛元老

发表于 2018-8-23 15:58:08 |显示全部楼层
  每年8月,是松茸的丰产期。采摘松茸是一场和时间的赛跑,5年孕育,7天长成,72小时后便会枯萎,在云南香格里拉、四川甘孜和西藏林芝,都可以在旅途中体验采摘松茸的乐趣。

  云南香格里拉: 松茸菇体肥大、肉质细嫩味浓
  云南松茸产量占全国松茸产量的40%,而迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。迪庆州位于云南省西北部,滇、藏、川三省区交界处,这里出产的松茸菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓,游客除了参加旅行团,在一些大酒店也可以参加采松茸体验。
  采松茸需要徒步进入山区,比看日出还起得早。大约清晨4时许,便跟着当地村民进山。原始森林里没有现成的路可走,露水让原本就陡峭的山路显得更漫长艰辛,有时甚至要走几公里才能找到一朵新鲜松茸,不过收获的喜悦也因此而更简单、纯粹。一般人是很难自己发现松茸的,当地有经验的村民会根据植被的分布寻找。
  采摘松茸的过程要很小心,用手轻轻把表层松软的泥土拨开,再用削尖的木棒,插入松茸底部,反复撬动,取出菇体。最后把采摘松茸时挖出的泥土回填好,这个环节很重要,因为采摘松茸后菌菇的菌丝还残留在土壤中,回填不仅可以环保,而且由于菌丝没有被破坏,来年可以再生长出松茸。
  到香格里拉,当然不能错过古城。虽然经历过火灾,但其中不少已经重建。例如“香格里拉唐卡画院”,如今它已在废墟上重生。绘制唐卡使用的是矿物、自然颜料,所以不会掉色,比如金、银、珊瑚、珍珠、孔雀石、朱砂等珍贵矿物原料,藏红花、大黄、蓝靛等植物原料,勾线着色后,绘制于打磨的棉布上。
  纳帕海自然保护区也值得一去,这个季节性湖泊,西面是石卡、时卡、辛雅拉三大雪山,8月正是湖水退落时期,自驾车可以进入保护区内,那里有黑颈鹤的栖息地,还有灰雁、斑头雁、灰鹤等水禽,喜欢摄影的朋友不要错过。


  四川甘孜:菌类资源丰富保准收获满满
  四川省甘孜藏族自治州是松茸的另一个主产区,其中地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段的雅江,自然条件得天独厚,年产优质松茸1000余吨,2013年8月3日,被中国食用菌协会授予“中国松茸之乡”的称号。
  松茸对生长环境要求极为苛刻,必须无污染,在没有人干预的高山栎林(青杠树)和高山松、高山栎混交林中。雅江当地人在采松茸前都有准备一个简单的仪式,一方面是感恩山林赐予了他们丰富的菌类资源,另一方面也是告诉别的采菌人,这一片区域已经有主。
  采松茸是件艰苦的事,青杠林高1.5米到3米高,树丫纵横交错,必须弓着身子前行或者半跪身子匍匐。随身背着竹筐和一根用来拨草的棍子,因为菌子生长的地方很容易被草掩盖,雅江境内食用菌种类有196种之多,如果运气不好,没找到松茸,选择其他菌类也会收获满满。另外,丹巴县出产的斯达纳松茸、小金县出产的小金松茸,都各有特色。
  8月是甘孜的雨季,不过在川藏线上有个颜值很好的地方——理塘毛垭大草原,曾被《中国地理》杂志评为中国最美的6大草原之一。或许这个草原的名字并没有如雷贯耳,但8月份,这里大面积的花海次第盛开,成为川藏线夏天的网红景点。这个草原是被高山围绕的一个山间盆地,南望可见海拔5838米的益母贡呷雪山,山顶终年积雪、冰清玉洁。在这里策马扬鞭,或者只是在地上打个滚,享受这幕天席地的自由,都是极好的。


  西藏林芝: 使用本地食材将松茸鲜香发挥到极致
  西藏地域辽阔,物产丰富,这片神奇的土地孕育着丰富的物种。冬虫夏草、松茸、雪莲、藏红花等无不让世人倾慕。素有“西藏江南”之称的林芝,海拔均在2600米以上,真正出产松茸的山林海拔则在三四千米以上,对于松茸这个备受城市人追捧的山珍,不少林芝人是从小吃到大的。
  林芝松茸在林芝共有五大产区:波密县、米林县、巴宜区、察隅县和工布江达县。当地人凭借多年采菌的经验,能够记得哪里有松茸的“香窝子”,轻车熟路地找到松茸,而外地人在林子转上一天,往往空手而归,不迷路已经十分幸运了。
  城里人吃松茸为彰显其珍贵,多数以原汁原味的刺身上桌。而在藏区,则多数是烤松茸或者用酥油香煎,味道更加浓烈。而在林芝,有一种从祖上传下来的、非常古老的吃法:将林芝松茸放进石盅里砸碎,放在藏地调料和酥油煮熟后,就着青稞饼子食用,这种林芝松茸酱家家户户都会做,运用本地的食材将林芝松茸的鲜香发挥到了极致。
  8月的林芝,因为水汽太多,几乎不能看到南迦巴瓦峰,尼洋河也变得湍急浑浊。但也可以去下鲁朗牧场、南伊沟,还有八一镇郊外的无名野地,也都绿意花意盎然。喜马拉雅山坳中的秘境南伊沟,位于西藏米林县境内。这里气候温润,有保存完好的原始森林和植被,有“藏地药王谷”之称,雪山,青草,牦牛,古木参天,小木屋,炊烟袅袅,仿佛就在童话中。另一处是扎贡沟,这里是藏医药的发祥地,每到夏季,药王洞附近的松林中各种药草就会弥漫出一股沁人心脾的天然药香。

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