干品售价每千克2000元 羊肚菌种植户是否真的赚钱了？

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　　前两年，羊肚菌鲜品售价300元每千克，干品甚至曾高达2000元每千克，一夜之间便让这个新品种火爆了起来。

    近来，随着羊肚菌种植技术的发展以及种植规模的扩张，价格虽略有下降，但是鲜品200元左右每千克的以及干品1200元左右每千克的售价，使得羊肚菌仍旧是食用菌界名副其实的“小鲜肉”。

干品售价每千克2000元 羊肚菌种植户是否真的赚钱了？

    价格这么高，羊肚菌到底是个什么东西呢？

    羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌性平、味甘，《新华本草纲要》记载其有和胃消食，化痰理气的功能，用于消化不良、痰多气短，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等多种人体必需的氨基酸，营养价值丰富。

    从野生到驯化 羊肚菌走入田间却没有走下神坛

    羊肚菌的药用价值和经济价值较为突出，在过去几十年中，国内外科研工作者对羊肚菌的人工栽培做了大量研究。近年来，我国羊肚菌的人工栽培技术取得重大突破，商业性、规模化种植在我国得以成功实现。从2012年的3000亩，发展至2016年的2.34万亩，预计2017-2018年全国羊肚菌种植面积约7万亩。

    然而，随着种植规模的增加，羊肚菌的价格却没有大幅度“跳水”，其干鲜品价格仍旧远高于其他菌菇。中国科学院昆明植物研究所高级工程师赵琪表示，2018年初，中国的羊肚菌鲜品批发价格在昆明为240-300元/千克，羊肚菌干品批发价为1000-1600元/千克，呈现出明显的供不应求局面。

    如此高昂的价格，虽然让许多民众望而却步，但却让无数种植户趋之若鹜，将其推上神坛，致使越来越多的人投入到羊肚菌种植热潮当中来，从几十亩到上百亩甚至千亩羊肚菌基地也屡见不鲜，但是这些种植户真的都挣钱了吗？

    有人暴富 但也有人赔光百万身家

    “羊肚菌种植，前途是光明的，道路是曲折的。”云南省农业科学院研究员赵永昌表示。

    简单的算一笔账，按照一亩地产300斤鲜菇计算，按照市场价150元每千克售卖，除去菌种、大棚、遮阳网、劳动力等必要成本8000元，还有14000多元的净利润，投入产出比远超其他农产品，为什么还会赔钱呢？

    华中农业大学应用真菌研究所特聘研究员刘伟表示，羊肚菌生长所需的菌种、土地、温度、湿度、光照、空气、管理方式等因素是进行人工栽培需要解决的难题，哪怕同样的菌种、同样的土地、同样的管理方式，都不能确保拥有相同的产量。

    “根据我们的了解，湖北有一位种植户，流转数百亩土地，投入了大量人力物力，最后的成果却极差，一亩地只出了几朵菇，有的甚至一朵都不出，损失惨重。”易菇网高级经理刘超介绍道：“但也有的种植户，种了五百亩羊肚菌，每亩出菇都在三四百斤，可谓丰产丰收，一夜暴富。”

    菌种问题严重  行业期待技术突破

    近年来，虽然羊肚菌产业发展如火如荼，但羊肚菌技术体系未有进一步发展，主要还是围绕外营养袋的大田生产模式，菌种问题、出菇稳定的原理性问题没有突破，只是在种植技巧、管理水平上有了一定提升。

    武汉市农业科学院蔬菜研究所主任马晓龙表示，羊肚菌菌种质量的好坏是栽培成功与否的核心因素，市面上菌种市场混乱，菌种品质参差不齐，也是造成种植户大面积不出菇的重要原因之一。

    羊肚菌技术产品化探索者、四川菌益侬农业科技有限公司创始人张亚在2018第三届全国羊肚菌大会中也表示，菌种、出菇原理问题是制约羊肚菌产业的核心问题，探索并解决这些问题才能够推动行业长远发展。

    据业内人士介绍，羊肚菌栽培技术近年内可能维持现状，不会有突破性进展，但全行业都期待着技术突破，以期实现羊肚菌的稳产、高产，让羊肚菌真正的走下神坛，端上千家万户的餐桌。

    据了解，4月15-21日刘伟、张亚、马晓龙等专家老师将会全程参加湖北武汉举行的2018第三期全国羊肚菌栽培技术高级研修班。研修班期间，专家老师将结合自身实践经验，探讨羊肚菌产业发展态势、羊肚菌生物学基础，讲授菌种生产厂区、设施、设备及菌种知识，进行菌种分离及母种制备，原种、栽培种制作及菌种检查，并结合实践操作羊肚菌栽培技术的全面讲解与系统梳理，了解羊肚菌采收与加工及产品市场分析，进行讨论学习和项目设计。  

田鸿

羊肚菌大田栽培技术是完全成熟的。只是绝大多数的人不清楚技术的关键在什么地方。