适合中国的平菇工厂化

ldw

本人从事食用菌18年，初中毕业就开始做平菇，全国各地学习，2008年开始在易菇论坛学习结识了好多全国各地的平菇高手，始终这么多年对平菇也是情有独钟，2010年到至今一直全国各地推广液体菌种技术和培训，上网早的人应该都知道我是在QQ上最早培训液体菌要种培训班的，这几年主要负责东北黑木耳大型菌包厂规划和建厂和液体菌种生产技术指导，同时服务于全国各地的液体菌种客户指导，随着东北黑木耳的迅速发展我们公司液体菌种发酵罐已经占领东北三省，市场接近饱和状态，客户基本稳定，所以我们要开辟一条新的市场思路，现在全国各种菌类的价格都很低迷，香菇的市场也不是很乐观，这几年种植数量大大降低，黑木耳东北包括全国发展迅速，大力扶持，东北日产20万袋菌包厂发展惊人，种植数量猛增，导致市场价格降低，这样的速度发展下去也将要走向杏鲍菇，金针菇那样的下场，所以建议大家不要盲目跟风，任何行业发展都要理智发展，本人分析到最后真正能在市场上站住的大多都是工厂有真正的技术的才能站稳，打铁还需自身硬，食用菌行业最大的成功就是经验和技术，没有好的技术有多少钱都要打水漂，大型工厂做食用菌失败比作房地产扔钱都快。

那我就在这里发表下我对平菇工厂化的一些观点：

一，最近几年观察市场上平菇的价格经常要高于很多菇类，尤其是每年的6月份到十月份平菇的价格高达4元到10元之间，尤其是发达城市和沿海城市。夏季沈阳，重庆，武汉，江苏等南方大城市价格都超越任何菇类，平时的价格也会稳定在2.5元以上，平菇价格最低的时候一般都在春节过后价格偏低，晚秋平菇产区价格偏低，其余时间价格都很平稳，所以一定要找出一条适合在中国发展的平菇工厂化的生产模式。

二，首先我们要了解下什么是工厂化生产

所谓的工厂化就是设施化生产，机械化加工，标准化出菇，每天生产，每天出菇，只出菇一次菌包就要淘汰，菇工厂化平菇头现在杏鲍菇，金针菇都可以接近100%的转化率，那么我们平菇很轻松的就可以达到一潮菇超过百分百的产量，很多人会认为我在吹，我们在大棚都=要出菇几个月有时候总产都不会超过百分百的产量，你就能超过百分百的转化率，呵呵，下面我就给大家分析下：有时候你们会不会发现大棚某个也会一茬菇超过斤料斤菇，肯定有，但是为什么不是每个袋子都能达到同样的效果呢？这就是和工厂化最大的区别，那我现在就说下工厂化你就明白怎么回事了？

三，怎样才能达到头朝菇超过80%的产量

1，原材料颗粒大小，质量【农户配方原料没有标准，颗粒大小不一，质量不达标，发霉等等】

2，培养基的配方，要想高产必须有个高营养的合理配方，营养必须全面均衡，

【农户生产配方没有标准，不准确，另外条件硬件设施不达标高营养配方污染严重，很多农户都是发酵在灭菌来保证成功率，降低营养料的添加，发酵的料会降低营养和产量，加大营养解决不了污染问题】

3，拌料与含水量，要想达标必须拌料均匀和含水量一致才是出菇整齐产量一致的前提。

【农户一般都是翻料机铲车拌料根本不会均匀，尤其是还发酵后装袋，这个时候料的含水量不一致，辅料也不会均匀，包括PH值也不准确】

4，装袋与灭菌，工厂化装袋机装袋高度，松紧度一致，灭菌基本都是高压灭菌，灭菌彻底，这样才能给菌丝提供一个好的营养源。

【农户装袋设备简单，长短不一，松紧不一，等等，灭菌一般都是常压灭菌时间不到没有达到熟化原料，菌丝吃料慢，菌丝营养不足，菌丝不壮等等】

5，接种与培养，一般工厂化接种都是净化车间接种，或者是建议的净化设施一般污染率都在千分之3到千分之6以内。培养基本都是恒温培养，让菌种始终在最舒适的环境下培养出健壮的菌丝，这才是出菇整齐一致的前提。

【农户一般都是在大棚接种，如果是高营养配方污染率会很高，养菌受天气影响很大，菌包发菌不一致，上下菌丝发菌不同，一般都是季节性生产，出菇周期延长，有的菌包在养菌，有的在出菇，有的在生长，都是在同样一个环境下肯定影响产量和质量】

6，出菇管理，工厂化菌包发菌一致，条件温度，湿度可控，出菇整齐，方便管理，平菇温度在10到16度出菇颜色黑灰色，肉厚，口感好，如果是夏季价格会超越所有农户的价格和销量。{品质将是平菇夏季工厂化最有竞争力的优势，我要在这里着重讲一下，很多人会说平菇是耗氧量最大的，能耗成本会大大增加，更有人担心管理很难，通风，降温最矛盾的问题，尤其是夏季外面30多度的空气只要一通风制冷机就会启动，不通风平菇就会畸形，长腿，这就是管理上难度和增加能耗的问题，很多人管理不好，这就是制约平菇工厂化的一个很重要的弊病，有管理经验的人一样能管理好，但是能耗很高，每斤平菇的电费大约要在3到4毛钱的电费，但是出来的平菇要比大棚的平菇价格高1元到2元而且会很抢手，一斤平菇4元到8元的好价格你还会在乎几毛钱的电费吗？

我们面临突破平菇工厂化最大的两个难题：这就是我要说的【中国家庭平菇微工厂】

1，能耗问题，，【工厂化厂房建造成本高，降温制冷设备投入高，而我们建造的菇房成本是工厂化的5分之1，保温效果达到一样，制冷降温设备成本将是工厂化的几十分之一，工厂化一台制冷机组就要3到4万，工厂化一般每平方成本要1200元一平方，只有降低制冷降温成本才是提高效益的根本，我们不是要工厂化的高大尚，而是怎样降低成本和提高效益，新模式的菇房和降温每包的成本不到1毛钱，而且建造成本也很低】

2，标准的工厂化怎样解决一次性出菇达到80%到100%的转化率

最近江苏盐城会议很多专家提出平菇工厂化发展和趋势，还有几篇平菇能不能工厂化的文章，如果标准的工厂化平菇头朝菇达不到80%的转化率就不会有效益甚至亏本，如果头朝菇出50%，出两潮菇基本不会盈利或者盈利太少，后面的产量和能耗电费，人工，菇房的利用率和出菇的产量不成正比，所以我们一定要突破头潮菇的产量，一次把菌包的营养全部分解出来，这将会取决于我前面说的问题。原料，配方，灭菌。培养，管理等等

3，菌种的问题

菌种是重中之重，那么我们要想达到高产必须要有一支菌丝强壮，耐二氧化碳，菌丝分解能力强，吃料快，耐大水，菇形，颜色，高产的一支好菌种，当然液体菌种和固体菌种都能达到同样的水平，液体菌种偏好一点，因为它的菌龄一致，活力一致，发菌要快，接种省时省工，降低成本，这也是我的强项哈哈!!!!

四，我们的模式中国平菇微工厂

1.下面我先介绍下我们利用多年的平菇生产经验积累的最新的平菇生产模式。首先要适合我国现有的市场和适合广大农户，基地，工厂化，低能耗，高品质，人人都能操作的出菇管理技术。

2.平菇最大的弊病就是不耐长途运输，一般都在200公里以内销售，我们分为两个品系，第一就是占领当地夏季反季节市场，第二就是生产小平菇，就是大家说的小黑平，常年价格都在4元以上，北京新发地，广州，等大城市每年的销量很大，有时候价格高达8元，尤其是夏季的高温季节，一般都是白色，灰白色小平菇，如果我们夏季种出颜色深黑的小黑平相信价格还会提高，在市场上也会站稳，【大家可以想象下你把冬季质量的黑平菇拿到夏季销售，肯定会受市场欢迎。

3,。我们的模式五大特点：

一，设备，厂房，

二，专用的高产菌种

三，生产工艺简单

四，技术的核心能和任何工厂化竞争的优势就是制冷设施成本低，出菇房的降温，通风，光照，出菇模式简单不复杂，都是数字化，自动化管理，轻松简单，不像工厂化那样管理每时每刻都要长在菇房，没有经验的出不成菇，甚至畸形大面积死菇。

五，市场灵活，菇价高多出，菇价低少出，菇的质量好，颜色正。

由于本人文化水平低，文采不好，有很多不足之处，还请同行多多指点，希望能给大家带来一些收获，我们不玩文字游戏，因为我不擅长，我们靠的是实干，明年新模式，新技术，新基地将会在全国各地建厂，为了维护加盟客户的利益我们每个地区只合作一家，欢迎食用菌同行，有识之士我们一起打造中国平菇微工厂。【待续吧】

欢迎大家继续关注我的微信公众号，以后这里就是液体菌种和平菇技术的专业技术平台，我会在这里经常为大家介绍平菇生产的每个细节，解答大家在平菇生产中出现的问题。如有技术咨询联系我或者关注公众号：电话微信同步;15042102256

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发酵罐

金针菇是厂与厂之间的竞争，成本一致，平菇是工厂与菇农的竞争，你除了臆想的价格高之外没有其他。
头潮100%？如果能，那二潮保证能出70%，不用再花成本的70就这么扔了？那二潮比头潮的效益高多了，
金针菇已经高度变态，斯德哥尔摩症候群，但平菇招待再好它总有自己的个性。

草原

现在平菇成了短，平，快的脱贫致富项目，越来越多的扶贫款涌入进来，估计三，五年后，小菇农将会消失

ldw

经过两个月的生产，出菇了。年前80万包头潮菇出菇。不过没有达到理想的产量，[code][/code]头潮菇在50%左右。袋子的大小，原料的配方都需要进一步改进。上图：

老蒋

工厂化是未来发展的方向

迷失

ldw 发表于 2018-1-28 09:02
经过两个月的生产，出菇了。年前80万包头潮菇出菇。不过没有达到理想的产量，[code][/code]头潮菇在50%左右 ...

用的液体还是固体菌种

蘑菇人

平菇工厂化案例已经越来越多。

益康菌业

李东伟老师确实给工厂化平菇做了实实在在的贡献和努力，他是个办实事的人；他的观点我赞同大部分，有点小观点我的说一下:1平菇属于量少价高，因为工厂化就没有量少那么一说（因为设备成本、运行成本决定你的每个菌包的成本）所以量不能太少而价格就不会太高，而高温（不耐运输和储存）和价高（水分流失造成损耗大）又阻挡一部分经销商的积极性。2体量越大，运行越需要稳定，而设备、人员是需要调整的。所以能随价格控制产量的手段是有限的3工厂化的厂房那也是专家、老师傅和曾经工厂化的经验与教训的积累，李老师说你设计的厂房比别人的节省经费这个我信，要是说能省很多运行费用我就不苟同了。
如果说平菇设施化配合不同温型的品种我是赞同的

liushiyu

工厂化没问题，问题是，工厂化是否能做下去。这个东西，市场上产量高百分之十，下格下跌百分之五十。

liushiyu

那种能拿补贴做，一斤不卖的人除外，凭硬本事做，工厂化集中做基本做死自己和同行。