发酵熟料是脑子进水

薪洲真菌研究所

栽培平菇，发酵料与熟料各有所长。我就是想不通，哪位高人闲着发慌非要搞出个“发酵熟料”？为什么要选择发酵，目的就是要降低成本、减少劳动强度、省略掉蒸料以及无菌接种这个环节。发酵后再蒸就是脑子进水的节奏。任何人工栽培的食用菌成败是发菌决定的，产量以及质量是出菇期管理决定的，绝不可能发酵后再蒸产量就高出多少！任何事情都有着两面性，没有绝对的好与坏。既然选择发酵料，就完全没必要再蒸，那还不如直接上熟料多烧几个小时好了。

gaim

纸上谈谈兵吧。发酵过程中，有各种有益无益的微生物生长，有些微生物虽然可以分解料中的纤维素使其更宜吸收，但难免要消耗一些营养，装袋接种后这一过程仍旧进行，直到菌丝长满代子。袋子中甚至有可能进行厌氧发酵。如果经合理时间的发酵过程使培养料有了一定的抗杂能力，再经短时间的高温杀死不耐高温的各种微生物，而不将耐高温的放线菌杀死，就能大大减少无谓的消耗，尽最大限度的保留营养成份且保留发酵料的抗杂性。发酵过程中一定量的酵母菌还可合成一定量的维生素，所以合理发酵有可能促进菌丝生长。为什么玉米芯产量不如棉籽壳，我认为一是含氮量少，玉米芯蛋白质含量2%左右而棉籽壳5%左右。如按800kg干料算，相差24kg蛋白质，如果这些蛋白质用于出菇，按干菇23%蛋白质拿量粗略估计，100公斤干菇，折鲜菇1000公斤。另一方面，棉籽壳属于种皮，各种维生素等必要微量物质含量肯定优于玉米芯。但在玉米芯上，菌丝生长更快。所以如果解决了这两大劣势问题，玉米芯也是一种好原料。今天喝多了，又夸夸其谈了这么多。

薪洲真菌研究所

gaim 发表于 2017-9-28 22:08
纸上谈谈兵吧。发酵过程中，有各种有益无益的微生物生长，有些微生物虽然可以分解料中的纤维素使其更宜吸收 ...

不同意你的观点：微生物在消耗培养料所谓营养（阁下特别指出蛋白质）的同时，也会合成蛋白质。培养料中的所谓蛋白质，是站在人的角度认为的，菌丝是不会直接利用这种“蛋白质”。出完菇的平菇废料为什么可以作为猪饲料，就是因为菌体遗留下来的大量蛋白质，比没有栽培过的培养料更有营养！这种蛋白质是站在动物营养利用的角度才成立的。菌丝完成营养生长转入生殖生长，出菇是完成繁殖的生物使命，本意就不是供人类食用。孢子萌发～菌丝营养生长～生殖生长～弹射孢子，这是平菇完整的生活史。出菇就意味着所有养分优先供给子实体，菌丝生长成为次要，子实体与菌丝体营养严重失衡，菌丝开始老化、代谢产物的积累最终丧失活力（出菇结束）。进入下一个生命周期……。食用菌子实体产量，不能单纯归结某一培养料的功与过。

gaim

已经很清楚了吧，剩下的要靠自己领悟了吧。

薪洲真菌研究所

gaim 发表于 2017-9-29 19:57
已经很清楚了吧，剩下的要靠自己领悟了吧。

你自己清楚吗？最烦一些整出理论数据的人。不是本人不会说理论，我自己的有栽培场、生物实验室。古人酿酒、制酱都是通过发酵来实现的，他们从来就没整你们这些花架子！不会就自己研究，不承认易菇论坛存在“老师、专家、乃至教授”的神话。熟料就蒸熟，无菌接种；发酵料就发酵彻底播种即可。“发酵熟料”就是弱智才干的出来。

jph6060

发酵熟料可能是完美主义者的发明，不需无菌接种，不允许有坏袋，不受环境季节限制。

高手高招

既然存在，就有价值。发酵料抗杂性强，熟料如果做不到无菌操作，所有杂菌都来了。发酵熟料是为了取二者之长，手抓菌种，达到无污染高产之目的。不能以麻烦不麻烦来论。
现在的情况是，发酵熟料的推广者，单纯强调少蒸时间，以博眼球，对生产者形成误区，链孢霉污染比比皆是。

tj2017

gaim 发表于 2017-9-28 22:08
纸上谈谈兵吧。发酵过程中，有各种有益无益的微生物生长，有些微生物虽然可以分解料中的纤维素使其更宜吸收 ...

感觉说的有理。

gaim

都不是我的理论，都是别人实践中总结贡献出的理论，但是孔已已知道回字有四种写法。如果写字，可以写出不同的回字，要不然我也不会写这个回字。

gaim

都不是我的理论，都是别人实践中总结贡献出的理论，但是孔已已知道回字有四种写法。如果写字，可以写出不同的回字，要不然我也不会写这个回字。