食用菌培养料栽培营养理论体系初步建立与应用

tianxp

　　

　　不行了！老田撑不住了！希望大家让老田休息几个小时继续发完剩下的内容，请大家暂先不要跟贴，以保持这些内容的连贯性。

　　如果有要说的，请在老贴里留言，又连续干了８个小时太累了需要休息，望见谅，先不要跟贴留言，下午继续发！

　　谢谢大家！

佳明

树碑立传，田老板，继续。

95217

老师写的不错，收藏了

tianxp

7）培养料的富营养的危害问题：

        自然界三大生命体、即动物、植物、微生物，这三大生命体，因为在这三大生命体中以动物对营养的需求和选择最聪明；植物对营养的需求也很主动；以微生物对营养的需求最简单但也是“最笨的”。

        动物则是典型的异养生物体，单胃动物是通过自己的胃产生胃液中的酸和酶来完成对饲料的消化与吸收的，而反刍动物则主要通过反复咀嚼的机械粉碎饲草，利用常期住在瘤胃中的微生物（细菌和纤毛原虫）产生的酶进一步分解食物，正因为这样的消化食物的机制才使得反刍动物具备了对以纤维、半纤维为主的粗饲料的利用。

        还有更奇特的是兔子却利用自己有一个发达的盲肠来发酵分解食物。

对于绿叶植物尽管制造了地球上60%的有机物，但是由于其进行光合作用是按照自己的需求来进行的，很少出现因养分的过多合成导致植物出现异常，所以植物的营养吸收合成是主动进行的，自我调节功能很强。

在动物饲养中最怕的是严重违背动物消化特征的饲料饲喂，例如给对利用以粗纤维为主食的兔子添加过量的精饲料，常常导致超出兔子盲肠消化机能造成消化不良，并且经常造成兔子的大量死亡。牛羊反刍动物的精料过多也同样面临着这样的问题。

好在作为动物尚有肝肾等排泄及解毒功能，可在这些违背自然规律的事情发生时，主动采取拒食或腹泻等补救措施排泄掉一些异常消化的产物。

而相对于植物和动物来说，食用菌的营养满足是非常被动的，即你给什么“饭”他吃什么，几乎没有选择的余地。

那问题来了，你平时给的配方是否适合食用菌的营养需求呢?

在日常栽培中，我们最常见的是各种富营养的辅料物质任意添加，甚至到了泛滥成灾的地步。很多人动不动种菇麦麸、玉米粉添加到20%以上，复合肥、尿素随意添加，甚至于到现在还有人在培养料里直接加蔗糖红糖、各种营养添加剂更是花样翻新。

但是我们不由得问一问，食用菌菌丝真的需要这些吗？

老田只能参考动物的消化机理做一些推断，一般动物在超食过量养分时往往会出于自身机能的反应停止进食，然后通过肝肾、甚至皮肤排泄掉这些多余或有毒的东西，使得自己的消化及整体机能得以恢复和缓解。

然而装在袋子里或菇床上的食用菌菌丝就没有那么幸运了，一但你的配方配比形成后，食用菌对培养料的养分等物质事实上是一种被动的接受，他不可能像动物那样主动的拒食。

而事实上恰恰相反，当食用菌菌丝遇到暂时适合自己的速效养分高的配方时，往往一开始会玩命的“吃”,但是正是这样玩命的“吃”，进食后自身积累和代谢的产物越聚越多；另一方面却因没有动物强大的排泄和解毒功能，就如同一个不忌口“严重的糖尿病患者”，最后自己把自己“吃死了”，“毒死了”!

这也就是很多富营养配方在栽培中无名的菌丝消退或突然成批感染杂菌的一种合理解释之一。

难道很多品种在栽培中不是这样吗？

     

所以老田认为菌丝的培养和出菇是两个截然不同的概念，菌丝培养只要从菌丝的营养出发保证足够的养分可供菌丝就能够不断持续的繁殖延伸下去，但是菌丝要扭结出菇则需要包括温差、光照及菌丝本身酶的代谢等等诸多因素的参与，而且需要一个漫长的过程。特别是象香菇、木耳这样的品种，就如同液体发酵制备菌丝很容易，但是想要液体的菌丝扭结象固体培养基栽培那样直接出菇则很难。

因为人为的创造条件永远是有限的，不可能完全满足食用菌各个品种对诸多条件的要求，因为到目前为止我们对食用菌就如同人类对自己的了解还是很有限的!

我们不妨换另一种类似动物对食物消化机能的表现来和对食用菌菌丝分解机理做以解读。

比如动物中的反刍动物牛、羊经过自身漫长的进化演变过程形成了以瘤胃消化食物的慢消化方式，就适应以牧草为主食的饲料来饲喂，就不能用玉米、麦麸等高能量的饲料大比例的饲喂。

那么食用菌中两种典型的木腐菌香菇、木耳也同样拥有着类似牛羊反刍动物式的慢消化机能，而当我们人为的利用以纤维素、半纤维素为主的菌草和其他原料进行栽培时，大量的速效养分在短时间内释放，自然打乱了香菇、木耳的慢节奏，违背了其作为自然物种的本性，当然难以栽培成功。

而平菇、姬菇等品种的“急性子”消化机能，则正好适合以纤维素半纤维素为主的玉米芯、稻草、菌草的营养释放迅速的快节奏培养料。

如果用养分释放慢节奏的木屑做培养料，去栽培对营养有快节奏需求的平菇等速生品种当然没产量。

所以了解这些最基本的符合品种间营养需求差异及培养料养分释放差异性知识，远比你拿老的碳氮比理论进行数据计算来的有效的多!

这其实说到底就是培养料养分释放速率要和食用菌对营养的吸收利用速率均等匹配的问题。

当然这些理解只是老田在平日里自己琢磨的一些思路，表达的不见得准确科学！

再通俗一点讲，食用菌就跟咱们人一样有老、幼、青年之分。老人小孩消化机能差，我们就应该给一些好消化的东西，而年轻人消化机能好就可以吃点生冷硬的东西。

而你偏要给老人小孩吃点生冷硬的东西，那能维持生命就不错了，就别提什么健康状况了！

所以老田一直认为，对于食用菌的培养料配比原则，也要象我们人自身平日对食物的需求一样，要侧重于平日里的肉、蛋、奶的平衡就可以有个好身体，而不是每天吃着钙中钙、脑白金能换来一个好身体。  

所以也就有了老田种菇的“玉米芯、鸡粪、石灰“的看是简单却很平衡的配方。也希望大家在进行原料配比时越简单越好，主料一至两种，辅料也不超过两种，总配方的原辅料不要超过五种最好。

少一些花里胡哨没用且花钱的东西添加，你才能真正学会种好菇！

补充内容 (2014-11-30 19:32):
这部分内容因为没有来急及时修改作废！所以下面编辑重发！

还是我1977

可以跟帖评论了吗？

tianxp

7）培养料的富营养的危害问题：
        自然界三大生命体，即动物、植物、微生物，这三大生命体，
        在这三大生命体中以动物对营养的需求和选择最聪明；植物对营养的需求最主动；以微生物对营养的需求最简单但也是“最笨的”。
        动物是典型的异养生物体，单胃动物是通过自己的胃产生胃液中的酸和酶来完成对饲料的消化与吸收的，而反刍动物则主要通过反复咀嚼的机械粉碎饲草，利用常期住在瘤胃中的微生物（细菌和纤毛原虫）产生的酶进一步分解食物，正因为这样的消化食物的机制才使得反刍动物具备了对以纤维、半纤维为主的粗饲料的利用。
        还有更奇特的是兔子却利用自己有一个发达的盲肠来发酵分解食物。

        绿叶植物是典型的异养生物，尽管制造了地球上60%的有机物，但是由于其进行光合作用是按照自己的需求来进行的，很少出现因养分的过多合成导致植物出现异常，所以植物的营养吸收合成是主动进行的，自我调节功能很强。
        在动物饲养中最怕的是严重违背动物消化特征的饲料饲喂，例如给以粗纤维为主食的兔子添加过量的精饲料，常常导致超出兔子盲肠消化机能造成消化不良，并且经常造成兔子的大量死亡。牛羊反刍动物的精料过多也同样面临着这样的问题。
        好在作为动物尚有肝肾等排泄及解毒功能，可在这些违背自然规律的事情发生时，主动采取拒食或腹泻等补救措施排泄掉一些异常消化的产物。

        而相对于植物和动物来说，食用菌的营养满足是非常被动的，即你给什么“饭”他吃什么，几乎没有选择的余地。
        那问题来了，你平时给的配方是否适合食用菌的营养需求呢?
        在日常栽培中，我们最常见的是各种富营养的辅料物质任意添加，甚至到了泛滥成灾的地步。很多人动不动麦麸、玉米粉添加到20%以上，复合肥、尿素随意添加，甚至于到现在还有人在培养料里直接加蔗糖红糖、各种营养添加剂更是花样翻新。
        但是我们不由得问一问，食用菌菌丝真的需要这些吗？

        对于配方中富营养的问题老田只能参考动物的消化机理做一些推断，一般动物在超食过量养分时往往会出于自身机能的反应停止进食，然后通过肝肾、甚至皮肤排泄掉这些多余或有毒的东西，使得自己的消化及整体机能得以恢复和缓解。
        然而装在袋子里或菇床上的食用菌菌丝就没有那么幸运了，一但你的配方配比形成后，食用菌对培养料的养分等物质事实上是一种被动的接受，他不可能像动物那样主动的拒食。
        而在现实栽培中恰恰相反，当食用菌菌丝遇到暂时适合自己的速效养分高的配方时，往往一开始会玩命的“吃”,但是正是这样玩命的吃，进食后自身积累和代谢的产物越聚越多；另一方面却因没有动物强大的排泄和解毒功能，就如同一个不“忌口”严重的糖尿病患者，最后自己把自己“吃死了”，“毒死了”!

        这也就是很多富营养配方在栽培中无名的菌丝消退或突然成批感染杂菌的一种合理解释之一。
        难道很多品种在栽培中不是这样吗？
     
        所以老田认为菌丝的培养和出菇是两个截然不同的概念，菌丝培养只要从菌丝的营养出发保证足够的养分可供菌丝利用，菌丝就能够不断持续的繁殖延伸下去，但是菌丝要扭结出菇则需要包括温差、光照及菌丝本身酶的代谢等等诸多因素的参与，而且需要一个漫长的过程，特别是象香菇、木耳这样的品种。
        就如同液体发酵制备菌丝很容易，但是想要液体的菌丝扭结象固体培养基栽培那样直接出菇则很难。

        因为人为的创造条件永远是有限的，不可能完全满足食用菌各个品种对诸多条件的要求，因为到目前为止我们对食用菌就 如同人类对自己的了解还是很有限的!

        我们不妨换另一种类似动物对食物消化机能的表现来和对食用菌菌丝分解机理做以解读。
        比如动物中的反刍动物牛、羊经过自身漫长的进化演变过程形成了以瘤胃消化食物的慢消化方式，就适应以牧草为主食的饲料来饲喂，就不能用玉米、麦麸等高能量的饲料大比例的饲喂。
        那么食用菌中两种典型的木腐菌香菇、木耳也同样拥有着类似牛羊反刍动物式的慢消化机能，而当我们人为的利用以纤维素、半纤维素为主的菌草和其他原料进行栽培时，大量的速效养分在短时间内释放，自然打乱了香菇、木耳的慢节奏，违背了其作为自然物种的本性，当然难以栽培成功。
        而平菇、姬菇等品种的“急性子”消化机能，则正好适合以纤维素半纤维素为主的玉米芯、稻草、菌草的营养释放迅速的快节奏培养料。
        如果用养分释放慢节奏的木屑做培养料，去栽培对营养有快节奏需求的平菇等速生品种当然没产量。
        所以了解这些最基本的符合品种间营养需求差异及培养料养分释放差异性知识，远比你拿老的碳氮比理论进行数据计算来的有效的多!

        这其实说到底就是培养料养分释放速率要和食用菌对营养的吸收利用速率均等匹配的问题。
        当然这些理解只是老田在平日里自己琢磨的一些思路，表达的不见得准确科学！
        
        再通俗一点讲，食用菌就跟咱们人一样有老、幼、青年之分。老人小孩消化机能差，我们就应该给一些好消化的东西，而年轻人消化机能好就可以吃点生冷硬的东西。
        而你偏要给老人小孩吃点生冷硬的东西，那能维持生命就不错了，就别提什么健康状况了！
        所以老田一直认为，对于食用菌的培养料配比原则，也要象我们人自身平日对食物的需求一样，要侧重于平日里的肉、蛋、奶的平衡就可以有个好身体，而不是每天吃着钙中钙、脑白金能换来一个好身体。  
        所以也就有了老田种菇的“玉米芯、鸡粪、石灰“的看是简单却很平衡的配方。也希望大家在进行原料配比时越简单越好，主料一至两种，辅料也不超过两种，总配方的原辅料不要超过五种最好。
        少一些花里胡哨没用且花钱的东西添加，你才能真正学会种好菇！

佳明

鸡饲料的配方就够全的，田老板高明。
不过想问一下用您的理论，不用您的催熟剂能不能发酵好培养料。再具体的说，就按您的配方，不用您的催熟剂，是否可以处理好培养料种好菇。

补充内容 (2014-11-30 20:06):
碳氮理论是定量的，田老板硬要因此定性有点牵强吧，不能为了自己的理论抽离别的理论基础，再有，食用菌研究还有待深入，碳氮比也只是个大概，比如木屑有软硬之分，稻草有南北差别，棉壳更是差别大了。拿这样的理论反衬自己的理论有点寒碜。

补充内容 (2014-11-30 20:35):
这样的文章发到食用菌杂志更好，可以这么说吧，你的这篇比那个熟料接种的受欢迎程度差远了，对什么人说什么话，您这么聪明的人还用我提醒吗？

tianxp

8)    鸡粪种菇哪些事

         讲完了前面关于里理论知识的一部分，现在再讲鸡粪种菇的处理就很简单。

        粪肥一般按动物分为禽类和家畜类粪便，按肥性能又分为凉性和热性。

        一般禽类的粪便普遍比家蓄类粪便营养丰富，这是因为一方面家禽吃的本身就好，加上食物在肠道内滞留时间短，排空时间很短大约有20-30%的饲料尚未消化， 而家蓄类动物普遍吃的比家差，食物在消化道内滞留的时间较长，特别是反刍动物要经过食物的反复咀嚼来进行食物的消化，因此排出的粪便营养相对禽类要差很多。  

        鸡粪分为肉鸡粪和蛋鸡粪，就年龄段来分有分为邹鸡粪、成年鸡粪，这里面的成分以邹鸡粪最好，因为邹鸡饲料蛋白质要求在18%左右。而蛋鸡又比肉鸡好，蛋鸡饲料蛋白必须保持在15%以上才能保证正常的高产蛋量；而肉鸡注重的是增重，饲料里玉米麦麸等能量饲料添加量较高，添加的蛋白饲料要相对少些，所以蛋鸡粪的养分相对高一些；

        另外很多规模化的养鸡场，经常采用网上养殖的方式。网底下经常铺一层木屑、稻壳等吸附类垫料，由于这些垫料的存在使养分无法估算，所以大家尽量不要选择这类鸡粪添加。

        另外邹鸡粪特别是孵化场的邹鸡粪不仅有鸡粪，常常混有小鸡未采食完的部分饲料养分更加好，而且这种鸡粪一般水分在30%左右，厂家一般会袋装出售是鸡粪里的极品！

        事实上除了鸡粪可用来作辅料其他禽类的粪便也是非常难得的，特别是近几年来鸽子、鹌鹑的大量饲养有大量的鸽子粪和鹌鹑粪便产出，而且这二者的粪便都非常干，和邹鸡粪一样非常便于收集运输，都是难得的食用菌培养料添加辅料，而且大家周围要是有这样的厂子就很好买到储存待用。

        由于粪肥在动物肠胃中滞留消化期间，速效的淀粉类碳水化合物早已被动物强大的消化机器吸收利用，排泄出来的只剩下相对复杂的“马甲”半纤维素纤维，但这对于菌丝却是很合胃口的“美食”。

        而细菌酵母类杂菌对这种相对复杂的碳水化合物不怎么感兴趣，那就使得粪肥做为辅料有了定向选择性！这辅料还不好吗？

        比如说，咱们在日常生活中家里有人有心脏病高血压病，医生会提醒病人少吃或不吃含高胆固醇的鸡蛋，但是咱们可以吃点豆腐既能补充蛋白质又没有胆固醇的摄入，这不是挺好吗?

        而且鸡粪比麦麸等综合类辅料更便宜实惠。

        这也正是老田为什么这十几年来一直盯着鸡粪钻研应用的主要原因，只可惜更多的人根本没有认识到这个层面！

        对于鸡粪、猪粪等粪便现在常规的处理方法有晒干、膨化、发酵、烘干等手段，不管采用何种手段处理的鸡粪、猪粪都不能直接直接像麦麸那样添加到培养料里！

        鸡粪的“氨态氮“占到总氮量的30% ，而这些氮极不稳定，随时可能因为遇酸、遇碱、雨水淋溶、高温挥发等等原因损失掉，甚至包括我们闻到的恶臭味道有很大一部分就是氨态氮组成的！

        对于鸡粪的处理难点是对氮的固定与转换，由于鸡粪氨态氮大概占到鸡粪总氮的30%左右，而这一部分氨及鸡粪中硝氨共同形成了鸡粪的臭味。

        老田现在采取的措施是鸡粪和培养料一起发酵，利用细菌短期内繁殖速度快的优势迅速强制接入，先期尽快完成对“氨态氮“的初步固定，再等大量介入的真菌类微生物孢子萌发后参与进来；再以前面细菌为食并利用培养料内粗纤维中的半纤维素、残留淀粉等速效碳为原料进一步加固对“氨态氮”的固定。

        这个过程大约发生在对培养料处理前期的36——72个小时 内，此时培养料中鸡粪臭味逐渐消失“氨味”加浓。

直到72小时后，料堆微生物完成第三轮群落交换后开始分解大分子粗纤维为碳源，以培养料中不稳定粗蛋白为氮源的第二次加固固氮，并同时对物料进一部进行分解直到完全腐熟。

        经过这样约一周左右的处理，培养料和鸡粪彻底腐熟，然后按照常规生料接种或在25度以上用于熟料栽培即可！

        而这个过程发酵时间越短越好，时间越短效率越高，培养料的养分转换完成的越到位，其实对于平菇、姬菇、鸡腿菇发酵过程原料的降解程度比并不重要，最重要的是完成该完成的类似“氨态氮”等物质的转换，同时形成稳定的微生物群落及代谢物质才最是最主要的，所以高水平的发酵5天足够，所以发酵料的效率比时间重要的多！

        但普通栽培者因条件环境、原料、季节环境等等因素，要完成这个过程一般需要7天左右时间。

tianxp

        以前和大家直接面对面地交流的机会很少，看到很多同仁特别是刚入行的新人，在培养料处理环节上不断摔跟头苦苦挣扎，老田从中看到了很多当年自己的影子很是心痛。很想尽自己的力量帮帮大家。

        所以很多话我是站在这个行业的一个过来人，以同仁、朋友、兄长的身份讲给大家的，并没有带半点私心，这个跟用不用我的货或技术没一点关系，希望大家能听得进去的人理解。

        这篇理论探讨类帖子“鸡粪种菇”只是一个引子，我是想把我近十几年来培养料处理与配比这个环节总结的理论性的东西展示给大家，以引导更多的同行去思考辨别方形向前走，因时间有限太过于仓促，瑕疵少不了，很多地方有待老田以后慢慢总结完善。

        本文更多的是达到启迪智慧引导方向的作用，教会大家进行深入的思考，然后合理的运用培养料的相关知识进行原料的配比与处理，而不是盲目的追求什么高产配方、实验数据。

        一开始老田对大家耍了一个心眼，用“鸡粪种菇”为引子，把大家吸引来，然后再逐步展开，本想慢慢把这套东西放进去，谁知大家不领情还玩命给老田又硬套上了一个“破卖发酵剂”的马甲。

        还好不管怎样，有道是不打不成交，我用芝麻吸引大家来看贴，一人派送一个大西瓜作见面礼年底红包，我想大家也该帮老田退去这个穿在身上隔的慌的“小马甲”了吧？

tianxp

尽管大家不愿意听，但是老田还是要关于公司的产品和技术作以下声明：

(一)  首先老田从没有在任何场合讲过我的产品和技术是什么“高、精、尖”的超越行业的技术，而更强调的是产品和技术在普通栽培者那里给栽培者带来的培养料处理的环节的安全性、稳定性、成熟性体验；   

        因为老田看到现实栽培中的太多的同仁，不断地在培养料的配比和处理上摔跟头。可以肯定地说凡是种菇还没赚到钱甚至已经离场的同仁绝大多数都是因为栽培技术的不过关而倒下或离场的，而所有这些的栽培不稳定因素最终都要不同程度的归结到对培养料的配比、处理这个环节！培养料处理环节的平安、稳定度过是食用菌栽培中最为重要的技术因素，所以老田一直强调的是安全、稳定、成熟，而且是千家万户都要这样！

(二)  老田从来没有在任何场合强调过自己的产品和技术增产幅度多么的明显；

        之所以不强调是因为老田明白影响产量的因素太多真不敢妄言增产，所以不过多说增产！但是老田帮你平安度过培养料处理这个环节，让你的菌袋成品率高，坏袋率降低。和时好时坏不断地往外扔袋子的不稳定栽培相比，你说老田的产品和技术帮你增产多少呢？

(三)  老田从来没有单独强调过纯粹产品不分场合不分原料、及其它条件的任意使用就能有效果，而是一直强调的是产品、技术不分家的综合解决方案。

         特别是近几年来随着客户栽培的规模越来越大，我们更加强化了跟踪服务的工作，对于新手及掌握产品使用技术不稳定的老客户，直接采取拌料建堆堆前电话预约建档。为该批次培养料建立电子档并实施时时跟踪的方式直达一线的服务，手把手的直接指导这些客户平安度过培养料处理整个过程。并随时在最关键点加以提示并跟踪服务，让每个使用老田产品和技术的同行心里有底，哪怕客户不明白培养料处理发酵过程的各种要素调配，只要按照老田说的一、二、三，这样简单的做并及时的指导调整，就可以享受简单化、稳定化、模块化、傻瓜式培养料处理过程放心体验，而不是以前卖出的东西基本放任自流式的售后服务模式。

(四)  老田自认为多年来自己每天更多的是在做食用菌栽培的知识科普工作而不是在简单的卖货。

         什么内容的科普? 就是前面我所写出来的自己总结的，普通而且和栽培实际紧密结合的培养料配比及处理知识的科普！现在通过这个帖子来在论坛上写出来放在这里，也同样是希望更多的刚入行的新手少走弯路，给还在培养料配比及处理的环节上晕头转向的“老人”指一条明道，让大家继续为我们这个社会，为这个国家奉献更多的菌类，而大家也同老田一样通过诚实的劳动，挣到自己应得的那份辛苦的报酬，让家人生活的更好，这远大家买老田几件东西更让老田高兴！

        研究并推广广大普通食用菌栽培者每个人都能用的上，用的好，用的起的普世稳定技术，是我这个一直活跃在食用菌一线草根科技工作者多年来始终不变的追求和愿望！

        我们现实食用菌行业的发展现状是不缺“高精尖”，而是普通栽培者的栽培技术普遍良莠不齐，所以才有种菇的人哭的哭，笑的笑的行业长期业态，让每个人和老田一样都因自己的诚实劳动，而每天发出发自内心的微笑，那才是老田这个草根科技工作者最高的追求!