猴头菇： 不是猴子搬来的救兵

琳子

　　中国农大食品营养学院副教授朱毅：
　　二十多年前的高考还在七月进行，不过那时的猴头菇在考生中就有了些名气，当然，猴头菇保健品的吃与没吃，于高考分数，乃至考生悲喜自是看不出统计差异。无外乎，考好了，吃不吃都开心；考砸了，吃不吃都窝心。我属于没吃猴头菇也没考好的伤心一类，妈妈后悔不已直至成为一个心结，直至发展成为一种迷信仪式。之后但凡我遇到大型考试，她一定不辞辛劳地去买猴头菇的液体，眼看着我喝下去才放心。我是不以为然的，只为了顺从是一种难能的孝顺，也就一饮而尽了。
　　当年那猴头菇保健品的宣传，大意也就说是养胃罢了，并没有谈及益智健脑，硬是被生生捧成了高考神器。学数学讲逻辑的我妈妈，给我的牵强解释很是有趣：胃，乃后天之本，胃好了，就什么都好了。可怜那些年，保健品江湖上冷冷清清，一旦热销，消费者就心甘情愿按着自己意愿去包治百病了。
　　近来猴头菇又热了，只是先前主要是液态的单纯身姿，此番是以固态的模样，和小麦粉，白砂糖，食用油，食盐……合为一体，高举深入人心的养胃旗帜火爆登场。二十年前吃过猴头菇口服液的少年们，现在有足够经济实力尽反哺之孝，不就是比普通饼干贵十倍八倍吗，不就是几十块一百多元吗，只要父母吃着好，就早上吃一点，晚上也吃一点呗。中老年消费群体，其实也是可吃可不吃，纵使节俭惯了的也想得开，土豪猴菇饼干较之土豪虫草，那可不是一个重量级的。这心态较之先前高考时节买猴头菇的父母，买的吃的都淡然平和多了，可喜可贺，媒体也不必如临大敌矫枉过正。
　　絮絮叨叨猴头菇的长长短短，书归正传，再说这猴头菇饼干，买还是不买，吃还是不吃，值还是不值？买猴头菇饼干还是买苏打饼干，吃猴头菇饼干还是吃鲜猴头菇、干猴头菇本身，我不想非黑即白的绝对，具体问题具体分析。
　　不管是什么饼干，不管是饼干里放了猴头菇，还是猴头菇里放了饼干，也终究不过是饼干，里子面子都还是高热量的零食，猴头菇不可能抢了面粉和糖油的饭碗，所以啊，吃一点尝尝，品一点就好。
　　原本就喜好饼干的，换个口味，换个心情，接纳孝心，享受爱心，吃一吃猴头菇饼干，那是无可厚非的。尤其是吃了猴头菇饼干后，环顾四野，感慨万千，觉得一分钱一分货，食欲大开，胃肠强健，岂是苏打饼干可相提并论？和猴头菇饼干如此一见钟情的幸运者们，那就听从心灵的声音，继续吃啊。只是忘情之下，还是保持一定理性，不要只见猴头菇，不见饼干，要把多吃饼干的热量算进来，量出为入，总量控制。当然，这么昂贵的饼干，吃的时候，讲究细嚼慢咽，拒绝狼吞虎咽，对减肥，对吸收都有好处。
　　先前就没有吃饼干习惯的，就不必特意花大把银子专门去培养这个爱好。实在被广告弄得心里痒酥酥不吃不快的，就吃一点体验一下。如果只是单纯膜拜猴头菇的养胃功效，可以考虑从市场上购买形状像猴子的头颅，颜色似猴毛的猴头菇鲜品或干货。虽说猴头菇有“山珍猴头，海味燕窝”之美誉，但其味寡淡，需借辅料之鲜美和烹调之技艺，方可达到无味使之入的境界，方觉不枉山珍之名。家常食之，炖排骨炖鸡炖鸽子都相宜。猴头菇饼干走的是药食同源的路子，希望美味与疗效齐飞，自己动手岂不两全其美？
　　当然，如果胃部感觉不适，不妨先去医院轻松吹口气，查一下有没有幽门螺旋杆菌在胃里作祟。另外，查来查去没问题，但胃还是不舒服的，就要清楚一个事实啦：胃可是最懂感情的器官，我们心理上的起伏跌宕，胃都悲喜与共。因此，养胃，养好心情养平心态是第一要招，不能全指望着猴头菇都是孙猴子搬来的救兵，会拯救胃于水火中，也不能指望猴头菇还会施魔法为考试保驾护航。

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