为食用菌生态化技术研讨会而作

老梁故事会

    2014年4月13-15日菌物学会要在杭州召开食用菌生态化技术研讨会，这是一个好消息、一件好事情。我想，会议不一定能去，但一定要写点东西，因为这次会议与我们还是有一定渊源的。

    2013年7月4日-7月7日，易菇网张升明总裁、赵雄副总裁一行专程到忻州市沐野食用菌研究所及其生产基地考察，筹划“全国食用菌野生化（生态化）生产技术研讨会”。我们在交流讨论中，反复推敲，取得共识：生态化是系统工程，而野生化只是一种技术手段。最后我们一致认为，食用菌的“生态化”对应于“工厂化”，较野生化全面科学合理。

    从1999年开始，我们从食用菌野生栽培到野生化栽培，再到野生化生产的提法，一路走来，总感到有点力不从心、有劲使不上，这次经过与张总一行的交流，豁然开朗，“生态化”，一锤定音。

    简单地说，食用菌工厂化，就是食用菌生长发育需要什么条件，就人为地创造什么条件，包括生长基质、温、湿、气、光等；而生态化就是菌类的生产与种植业、养殖业互惠互利、循环发展，如现在提倡的林下种菇、菇菜菇粮轮作，培养基质循环利用........。野生化则是一直技术手段，看天看地，尽量模拟利用野外生长环境，有什么条件就利用什么条件。

    10多年来，我们和无数的朋友们一直致力于食用菌生态化研究，其中的艰难曲折、酸甜苦辣自有深刻体会与感悟。好在功夫不负有心人，到2012年，双孢蘑菇林地生态化生产也取得了新的突破，不但质量高，而且产量也接近或超过大棚和简易菇房，为这项新技术的普及应用搬开了最后一块绊脚石。

    食用菌的生态化生产研究，十多年来，不登大雅之堂，只是依靠民间的力量，在基层探索着，就像一场接力赛一样，成千上万的朋友们参与了这项事业。今天，朋友们应该扬眉吐气了，我们没有徒劳，我们的付出物有所值，重温我们昔日的一步一个脚印，我们感到欣慰、我们感到自豪。

    林地建立野生蘑菇园的动议起源于1999年春天，与山西忻州市科协几位朋友的讨论；在林地里野生化栽培杏鲍菇、白灵菇、茶树菇、鸡腿菇、鲍鱼菇等，开始于2000年山西宁武管涔山国家森林公园；双孢蘑菇野生化栽培的试验最早是1999年在山西临猗的苹果园内，可惜以失败告终。 2003年以来，管涔山林局的李局参与了这项工作，在五台山、管涔山、关帝山推广示范；2003年秋天，我曾制定了大菌袋培养双孢蘑菇菌丝体，到林地分穴出菇的方案，可惜，由于资金问题，没有实质性进展；2004年春天，曾制定了张家口褐口蘑野生栽培的方案； 2007年春天，我们在滦平的联体温室内栽培双孢蘑菇，这里高大、透光、通风的条件类似于野外环境，这应该是野生化双孢蘑菇首次成功的实战实例。

   2006年春天，北京创业的新晋商代表张随生在房山十渡葡萄园、太平山松树林里，大规模野生化栽培白灵菇、杏鲍菇，大获成功，影响深远。在北京十渡成功的鼓舞下，2007年以来，山西在李局、林润李总的鼓吹宣传下，有山西的太原，忻州，繁峙、洪洞、闻喜、浑源、太谷、岢岚， 河北石家庄等地数十个单位、个人参与了这项工作。在北京林总的组织下，有北京的门头沟、延庆、顺义、昌平，河北的围场，四川的广安、达州， 云南、广西等地数十个单位和个人参加了技术示范。2007年开始，在北方学院忻龙祚教授的组织下，河北坝上地区的沽源、张北、崇礼、尚义等地示范生产，一直延续到今。2007年12月8日在河北省张家口召开了食用菌原生态野生栽培技术鉴定会，2009年6月25日在北京顺义举办了全国人工野外种蘑菇的技术培训班。

    这中间，木腐菌的生态化栽培技术逐渐成熟，草腐菌的栽培也进行了大规模的示范。2007年秋天，洪洞西梁首先在杨树林内有计划、有目的地进行双孢蘑菇生态化的栽培示范，在2008年春天获得成功，在2008年秋天进行了大规模的生产，到2009年春天，出菇效果引起轰动，全省开了现场会。2008年河北围场松树林里双孢蘑菇生态化栽培示范也取得较好结果。2009年重庆的巫山、丰都，山西的潞安煤矿园林处也参加了这项工作，完善发展了生产技术。

    2011年到2012年，河南驻马店宿鸭湖畔、河北涿州润生生态园、山东淄博临淄区、山西盂县进圭村树林内双孢蘑菇生态化生产示范，根据出菇记载，100斤料，可出到35斤蘑菇，这个产量超过了多数大棚和简易菇房的产量，如果再考虑其他连带效应，如林下种菇促进树林生长发育的生态效应，种菇消耗秸秆解决秸秆焚烧社会痼疾的环保效应，野生蘑菇园可以休闲采摘的旅游效应，生态化栽培提供原生态有机食品的社会效应，这双孢蘑菇生态化的意义就更加深远。不用质疑，这食用菌生态化生产技术粉墨登场，走上前台，登上大雅之堂，已是水到渠成，瓜熟蒂落的时候了。

    当然，食用菌的生态化生产，作为技术是成熟了，但作为产业还需继续努力，那就是市场开拓，市场接受。尽管吃过的都说生态化的产品口感好、口味好、口碑好，吃了还想吃，但一个新产品要形成新的消费理念，在固有的市场中打开一个缺口，占领市场，可不是这里说说就能实现的。

    2000年以来试验推广的林地生态化种菇，2004年山西五台县卢氏兄弟大规模棚栽双孢蘑菇获得成功，但其更大的亮点在于双孢蘑菇的废料对玉米、土豆明显的增产左右；2007年滦平鑫宝山牛场首次进行了双孢蘑菇和蔬菜菇菜轮作的生产示范，在双孢蘑菇菌床上种植蔬菜，获得了意想不到的效果，2007年以来在河北、河南、山西试验推广的林地双孢蘑菇生产、林海菇园；2011年山西五台蒋坊乡大棚里种完双孢蘑菇后种黄瓜等蔬菜，取得了明显的效果；2013年在山西的岢岚、忻府区等地利用工厂化出菇后的菌袋进行野生化栽培也获得了较高的产量，冬天在大棚内进行的菇菜套种既有观赏价值，亦有经济价值…….,这些都是生态化的成功范例。

    2013年中国农业出版社出版了《菇菌生态栽培新技术》， 北京财富出版社出版了《菇海耕耘录》，这两套书是我们几十年来生产实践的总结，对食用菌野生化、生态化栽培的发展过程、生产技术都有详细记载，其中《菇海耕耘录》内的《林海菇园》、《百菇园》、《工厂化与野生化》等章节讲述、论述的主要内容就是食用菌的野生化、生态化生产。2013年9月6日在忻州沐野食用菌研究所召开了一个小型的食用菌生态化和漫谈菇海耕耘录的座谈会，将食用菌的生态化生产提上了议事日程。

    这次全国食用菌生态化技术研讨会的召开，是一个新的里程碑，但愿会议对野生化、生态化的技术能进行系统的梳理总结，对于食用菌野生化、生态化生产有所推动和促进，但愿能引起有关部门、能人志士的重视，在大力发展食用菌工厂化生产之中，发展生态化生产，工厂化、生态化生产携手并进，互利互惠、互为犄角，我国的食用菌生产发展才更符合国情，能更均衡健康的发展。

山西忻州市沐野食用菌研究所  梁枝荣

云南保山富群农业科技发展有限公司   黄伟

黑龙江方正县新地仿野生食用菌专业合作社  纪振生

李永国

此文诚恳、细腻，阐述清晰，梁老师辛苦了......

老梁故事会

李永国 发表于 2014-3-21 11:35
此文诚恳、细腻，阐述清晰，梁老师辛苦了......

谢谢老李！知己知音啊！ 我想，基层第一线的朋友们才真正理解老夫的苦心啊！