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食用菌制种过程中 常见杂菌及预防

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金牌会员

发表于 2013-11-7 22:12:10 |显示全部楼层
食用菌制种的过程中,经常因为杂菌污染而导致成品率低,有的甚至会全部报废造成严重的经济损失。另外在一批菌种出现一定比例的污染状况时即使和剩余菌种能够用于生产中,也存在一定的风险,所以人们常把杂菌称为食用菌的“克星”。下面介绍菌种制培中的几类常见杂菌及预防措施。
1      几种常见杂菌
1.1细菌  菌落多为白色,无色或蓝色,粘液状;常见包围食用菌接种点,使食用菌菌丝不能扩展,菌落形态特征与酵母菌相似,但细菌污染培养基后,会散发出难闻的气味,细菌的菌落较小,多数表面光滑,湿润,半透明或不透明,培养基受细菌的污染后,呈显粘湿,色觉,并散发臭味,严重时培养料腐烂发臭。
1.2放线菌  菌落呈放射状,其菌丝体有基内菌丝体与气生菌丝体两种类型。基内菌丝体长在培养基内并紧贴在培养基表面,周边也有辐射状的菌丝,大部分呈黄灰褐黑色,也有无色的,气生菌丝体是指向空间长出的菌丝体,一般颜色较深,较粗,呈绒毛状,颗粒状,粉末状,发育到一定的阶段,顶端产生孢子。
1.3酵母菌 菌落表面光滑,湿润,有粘稠性,多数为乳白色、白色、也有粉色色、淡褐色、黄色或绿色。但没有绒状或絮状的气生菌丝,菌落不透明,感染酵母菌的菌种,能够引起培养料发酵变质,发出酒酸气味,食用菌不能生长。
1.4霉菌 霉菌是信用菌生产过程中最为常见的杂菌,各类繁多。霉菌菌丝多数为无色,也有呈褐色或绿色的,还有些初期菌丝无色,后期渐变为有色,菌落呈棉絮状或绒毛状,如:毛霉、根霉、曲霉、绿霉、链孢霉。
2  菌种污染的原因
2.1   培养基灭菌不彻底  在这种情况下,往往在瓶(袋)内培养基上、中、下各层同时出现杂菌,且杂菌各类较多。
2.2   接种室(箱)消毒不严或接种人员操作不慎造成污染 这类原因造成的污染多在培养基表面最先出现杂菌,而其它地方又稍后出现杂菌。
2.3   菌种带有杂菌  菌种带菌所造成的污染往往是成批的发生,从几十瓶(袋)到几百瓶(袋),而且杂菌首先在接种块上出现,杂菌种类比较一致。
2.4   菌种培养室不卫生  瓶塞或袋口包扎不紧或棉塞潮湿;瓶(袋)有破损等原因造成污染,且多在菌种培养中期或后期发生。
3  预防措施
3.1   做发培养料的配制工作  选用优质的原辅料和合理的培养料配方,达到适宜的培养料含水量。认真操作,以免造成瓶(袋)出现微孔至破损。
3.2   净化环境,减少病菌数量  要求培养环境通风干燥,远离污染源,使用前要严格做好培养环境灭菌工。
3.3   灭菌要彻底 合理摆放培养基,注意排放冷空气,确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
3.4   选用优良品种  选用无污染、种性好,菌丝生长势强菌龄适宜菌种。
3.5   操作过程要严格、规范  保证在菌种制作过程中,各个环节都要严格按照无菌操作规程。



补充内容 (2013-11-9 08:42):
有种羊肚菌的朋友进QQ群210111939

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发表于 2013-11-8 00:49:30 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-8 16:25:01 |显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2013-11-8 18:13:38 |显示全部楼层
值得学习,谢谢分享
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