香菇栽培全新模式，超级块栽-托盘式栽培

mushroomfan

到底是同行，说出来的意见，不管是正面还是反面，听起来都比以前听一大帮行外人士评议的顺耳和中肯得多。

趁大家都还在睡觉，先从二楼起回应起吧。但愿能让大家对这套技术的大致脉络弄清。

这种方法的一个基本思想，就是尽量避免搬来搬去传统方式对香菇菌筒的移动。又因为做到这点，才有上大盘的可能，用机械以若干层摞放在一起为一个单元，整体搬运才有意义。当然，自带轮子的移动也是一个选择。

第一步，拌料。本身没啥新意。最简单快捷的仍是原，辅料搁地上就地用机械搅拌。

第 二步，上盘。现使用的是木盘，有若干只脚，便于叠放。散料盛盘内，多余的料用木片等沿盘高的边沿手工一扫，盘内的料便与盘高齐平，其量也就成为恒定。如果 此时你想料面具备不同的形状，可用液压根据不同的模板压一下，然后上好料的盘叠放一边，够八层（这是我自定的数）后，运入高压锅。锅满则关门灭菌，结束了 我目前最繁杂耗工的一步。这一步也是十来年前美加双孢菇流行的上料方法之一，已经自动化。工人只需用叉车把叠放的空盘放相应的一侧，并从另一侧取走已由机 器自动叠放好且经过液压压实了料的盘子。关于这套设备，四年前有过报价，整套设备虽我买不起，但并不贵，40多万美元（不知现加拿大卡尔加里那家是否还生 产）。

下一步就很抱歉没法说详细了。从高压锅取出后由于是裸露料面，必须无菌转移到无菌接种/培养室，进行冷却/接种/养菌。从接种到养 菌结束，中间可能有一次上下位置的对调（这是我正在努力消除的工序），除此以外，再无对它们摆弄来摆弄去的，它们就等着进出菇房了。当然，所有搬运无法人工（因为一个单盘，连上木头在内，也有一百多公斤）。进出菇房后如何操作由 于已在1楼描述，不再多讲，除非不明白。
这一步特点是在哪里接种也就在哪里养菌。无菌室在养菌完成后也就快速拆除。整个培养室以培养料如何高效堆放为旨而撤建。

接种暂时还没自动化需要，根据我对小规模推算，大概两三小时一人可接种数吨干料的量。

无菌室的建造虽无法细说，但这样设置并不需要好高的成本。我要的所有材料仅是大量的铝皮，用特定方法组合的若干过滤器，风机等简单物资而已。但做成的无菌条件，则是不折不扣的高科技：所有的菌盘，裸露培养，两周半内，表面不能出现任何杂菌斑。这个标准恐怕百级无菌条件都远远够不上了。挑剔的要求不仅如此，还要做到无菌空间和无菌空间的无缝撤解和融合，还有有菌空间在无菌空间中的镶嵌，最后，这一切都必须达到快捷运作才有意义。能做到这点，当然心中有些自得。看那些顶级国家生物实验室的无菌情况，心中常常充满嘲讽，你们那么烧钱，得到的结果还比不上我们食用菌菇农做成的。犹如全副行头名声在外的赛跑运动员，被一名不经传的赤脚上场撒腿就落下的感觉一样。

总之，无菌操作，在这技术里是一个主看点；另一看点，就是对传统工序的简化，及琐碎繁杂耗人力工序的消除。

补充内容 (2013-10-14 08:02):
或许可行。但，就要给后面压成大盘这类的操作带来重重困难，因为要无菌。而大盘是我看重优势的先决条件。

mushroomfan

关于黄老师，鄢老师还有其他网友提到的菇卖相问题。说得很对，就同一品种同一方法从纵向比较来看，菌龄长，则品相好。但如对不同方法横向比较，不一定完全正确（图片中大家看到的应该是931，不知道属于早还是晚熟，因为我对早晚不是太在意）。这问题追究下去会比较有趣。袋栽耗时那么久出菇部分原因是因为塑料袋本身抑制供氧，而这盘栽裸露发菌则是完全不同的平台。美国这些提供菌筒的公司从接种到出菇更短，6周。部分原因在于整个后熟期全在袋外完成。所以，不同栽培方法会导致不同的生理成熟期，大家要扫除这认识盲区。
其次，这快速出菇是大盘栽培技术所提供的一个有利的选择，并非只能快速出菇。如你有需要保留国内，或日本那样高品质的产品，在配方和后熟养菌作些调整，扩大这一工序的容量就是。（但即使如此，也比那些动撤4到6个月的周期明显短。）我是因为没此必要才选择这中长出菇期，还不是最短的呢。
再者，室内栽培本身就比大棚和室外栽培质量要低。一切取决于消费者需求。图上所示菇的品质早已超过消费者预期，对方反而会挑剔抱怨的。
对于品质改进，另一个杀手锏是把一摞一摞菇盘快速移动室外出菇。由于它们已有自我支撑，拼凑起来各间层早已可互相遮阳避雨，只需对顶层作遮盖。采菇比筒栽工人成天蹲着或弯着腰好多。

福建老菇农

技术不断进步，简化，从繁琐的工艺简化出来这就需要智慧，谢谢楼主。

mushroomfan

田鸿 发表于 2013-10-11 22:08
如果香菇“工厂化”获得“突破”，那将是香菇业的灾难来临。别老想去那些“先进”的东西，目前香菇也已严重 ...

这对国内的情况说得并非没有道理。也是让我我纠结的考虑所在。


补充内容 (2013-10-14 08:04):
呵呵，你这跑得有点太快了吧。

warchina

灭菌、接种、液体菌种几个环节要求都变的很高了

warchina

楼主善于专研，思维清晰

人生如梦也

好贴子啊！许久没见这样的好贴了。一股清新的空气。

mushroomfan

香菇人 发表于 2013-10-11 23:38
支持楼主的创新,新法取代老法是自然规律,亊物总是在变的.变则进,不变则落后.我己申报的国内和国际专利与楼 ...

谢支持。我不担心，因为来自两个从未互相影响过的人，其构思的思维是很难相同的。不过认真地劝一下，食用菌技术申请专利，其保护的作用有限。因为这菇都是在关着的门后面生产出的，你无法知道哪些菇是在暗中使用了你的技术，哪些菇在没有使用的情况下生产出。与其它商品一看就能作判断的情况不同，很难举证告发。

不大不小菇

mushroomfan 发表于 2013-10-12 05:44
到底是同行，说出来的意见，不管是正面还是反面，听起来都比以前听一大帮行外人士评议的顺耳和中肯得多。

...

    我们这样争出来的朋友就是天然反对党啊。
    同意的方面不说，表扬并没有价值，还是继续挑刺吧。
    1、关于第二步，国内有真空冷却灭菌设备，但不知道有没有自动化进出锅的配套。黄老师上次发帖说国鑫有自动化出料的，那么不久这个结合就会出现，所以不必要认为这一块会存在疑问和难度。我说的都是有应用实例的，这个进步就不会太久。
    2、接种绝对有自动化需求，因为人工操作必然增加对外的交换，无菌条件最忌讳这个！内部搬运完全可以考虑遥控机械完成，这个在国外都不是难事。
    3、你的无菌条件的创建，如果真正做到控制生命体进入，那么倒不一定需要无尘，这个是和工业条件不同的，工业是防异物，我们是防杂菌，如果它进去就会死掉那是无所谓的。但另一方面，这样的条件的长期保障，可能还有一些难度。比如钝化器件的更换，要是整个需要停产配套，就要考虑分隔了。
    4、托盘装盘的机械化是非常简单的事情，这个我不担心，我考虑另一方面问题，托盘底部的透气性，如果有，效果应该更好。

佳明

半熟料地栽和这个模式有相似的地方。