[原创]发展东北食用菌产业的深度思考

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【易菇论坛首发】尽管我国食用菌界早就推出了【南菇北移】战略并以得到延伸发展，但不可否认的事实是位于发展腹地的东北食用菌产业较南方发达省份仍有很大的差距。需要我们学习的地方太多太多。

东北食用菌的生产能力、持续安全、基础环境、精深加工始终是困扰我们发展的头等大事。

食用菌产业凭依东北充足的原材料优势、冷资源优势，神奇独特的长白山真菌资源优势，理应在这个产业做的更好。发展食用菌产业，不仅在于东北自身的优势，而且也符合时代潮流。伴随着日益强烈的全球范围内的绿色意识和健康意识的觉醒，人们越来越重视对食药用菌研究利用；食药用菌生产和深加工产业出现了全面推起的迹象；我在思索，如果象发展大玉米那样发展食药用菌产业，那我们东北的食用菌会出现什么样的景象？当前食用菌产业都向我们传递着极其重要和千载难逢的发展机遇和发展领域，并且和东北的自然环境状况与产业发展实际紧密契合。

东北三省多是农业大省，畜牧大省、林业大省，还是全国老工业基地，但现在工业化和城市化发展已经滞后，在东北农村相当多的地区，食用菌产业还非常传统、苍凉、落后。在发达程度上，东北与全国很多食用菌发达省份相比差距很大。但换个角度看，发展滞后也有好处：传统的保存,避免了千篇一律,凸显了特色;苍凉,食用菌产业开发缓慢,同时就避免了区域的严重破坏,使环境更接近自然生态；看东北各地的食用菌主产区，让我们菌界同仁突然感到原来的传统、苍凉、落后，在一定意义上，反而对发展生态菇业、有机菇业、绿色菇业、休闲菇业更加异常重要。东北三省应该也完全可以充分利用这些条件，另辟溪径，孕育后发优势。同时也应看到，南方食用菌发达省份是多少年的经验沉积，有着丰厚的底蕴，东北三省食用菌产业起步晚，完全可以借鉴南方的先进发展理念与思路，避免走弯路，是可以站在南方发达省份巨人般肩膀上雄起的。

但东北三省针对食用菌产业，大型食用菌专业会议没有少开，很多会极具亮点，如这次的第九届全国食用菌岫岩会，10多年前的沈阳会，还有蛟河会、牡丹江会、哈尔滨会等，政府投了巨资，关于推动食用菌产业发展的文件没有少发，甚至省主管领导都做过批示，目标不可谓不大，声势不可谓不猛，但效果始终差强人意，大发展的机遇一次又一次被错过，令菌界同仁惋惜、困惑、无奈。症结到底在哪里？是敷衍了事的调研，是按部就班的应付，是无人追问的习惯，是没有权威的机构，是缺乏手段的措施，是力度软弱的政策，是封闭狭隘的视野，是分散孤立的行动，还是没有下文的举措----，都令我们重新审视和深度思考，呼唤全新的视角，呼唤创新的思维，

我以东北三省的黑木耳为例做些说明，东北三省的黑木耳是全国乃至世界绝对的主产区，产量占全国的70%以上、以东北三省的分布来看，黑龙江黑木耳产量占到60%，吉林省占到30%，辽宁省占到10%。东北良好的环境、丰裕的资源举世公认。但是，东北的黑木耳则长期面临困惑和尴尬、始终不成大气候。黑木耳产业整体上看，是技术相对落后，产品质量不稳，品牌建设及张力严重不足，经营水平低劣，经营状况无序，经济效益不高。这个产业始终处于低端，价格不稳，没有正确而有力的应对，不要说扩大国内外市场的占有率，就是保住现有的阵地也不容易。据了解南方的发达食用菌省份，还有山东、河北等省已经介入黑木耳这个产业的开发。但是，东北三省黑木耳原产地和主产区的地位还在，其他地区很难完全复制和长期取代；黑木耳总体资源状况、种植基础、科研力量仍然居领先地位，这个产业复兴、壮大的坚实的物质基础还在，东北还大有希望。根据长期预测，黑木耳产品需求仍日益旺盛。在地域上，只有东北才能有条件做强做大这个产业，东北三省不应在争抢现有市场份额上恶战，而是应该连起手来，把市场之饼做大。

东北食用菌产业生长空间环境得天独厚，举世公认。但整体技术相对落后，品牌建设及张力不足，经营水平较低，经营状况无序。产业的前途在于真正意义上的开放，在于新机制下的合作。南方食用菌产业技术力量配套、雄厚，品牌张力强劲，市场营销有据、有术、有力。但也存在着致命的弱点，即资源有限，发展空间规模受限，产业也遇到发展瓶颈，出路也在于和东北三省之间、与南方发达省份之间搞真正意义上的开放，新机制下的合作。这也是我曾经提倡的南菇北移也需南力北调的观点所在。

打造“东北大菌业”，就是要经过东北和南方大范围的深度整合，除了要把食用菌区域建成真正意义上的严格、可控和透明的生态区域外，还要建成最具实力和影响的食用菌生产基地、加工基地、研发基地、教培基地、检测基地、信息中心、交易中心和人才中心。要打造的不是一个单一的产品，而是一个完整的区域。“东北大菌业”不仅是一个足够大的概念，可以涵盖众多的产业集群；而且还是一个全新的概念，需要全新的操作。打造“东北大菌业”这个宏大的工程，除了要有一套超常规的办法和运行机制外，还必须要有一个真正好的体制。这个真正好的体制，一定是讲科学的、富有活力的、具有实力和权威的组织机构和有效运行。

打造“东北大菌业”这个宏大的工程，还必须秉持真正的开放思路和开放举措，以更开放的胸怀和视野，在更大的范围内开发资源、整合资源。应该看到并且承认，打造“东北大菌业”这个宏大的工程，靠我们自己的资源、自身的力量、自我的状态，是远远不够的。如果我们还囿于封闭的思维、封闭的举措，我们要实现跨越式发展就很难实现。

东北食用菌的大发展呼唤管用的政府参与，呼唤强有力和真正管用的推进措施，呼唤资源大整合的环境。说的尖锐一点，在如何发展这个大产业上，我们还远远没有破题，如果没有体制、机制和环境上的突破性的变化，没有政府的有效参与，没有政府加市场的交互作用，事情还不会有大的改观。市场是最终的拉动，但政府的有效作为必不可少，而且取决于领导的胸怀、领导的视野、领导的智慧和领导的决心。其中政府的整体认识和有效作为，良好环境和有力助推，在振兴东北食用菌产业上，作用巨大，这是业界所期盼的最重要的。这次辽宁省岫岩县政府领导发展食用菌产业的雄心壮志让我们振奋，一个百菇园，投资巨大，能在短短的一年里迅速崛起，让很多菇农从中得到实惠，足以说明我们的政府能全力支持食用菌产业，那将会极大推动东北食用菌产业的大发展。

东北食用菌产业，潜力巨大。要真正突破困局，加快发展，政府首先要在体制创新、制度创新上，在品牌建设、市场建设上，在加工拉动、文化拉动上，有所作为，精心调研，统筹谋划，调动资源，营造环境。而目前成熟的产品、成熟的市场、成熟的体制、成熟的制度和成熟的文化等建设方面都十分欠缺，其中政府缺位造成的自流状态是陷于当前困境的主因，产业振兴既依赖市场的拉动，又呼唤政府的介入。在文化拉动上，我十分欣赏辽宁省岫岩县创办的百菇园-北方蘑菇博览中心，把关东历史、人文、风俗、习惯、景观、菌蕈、传说都揉进去。通过百菇园-北方蘑菇博览中心文化营销，打造知名品牌，作用不能低估。

在东北大地，依靠耕地生产谷物的“土里刨食”是多数农民的最基本形式。东北大粮仓地位全国闻名。但是，随着本来就十分有限的耕地资源的日益减少，耕地品质的每况愈下，再加上作为农业重要物质基础的水资源和农业生态环境的急剧恶化，我们除了应该反思是否还要继续无节制地向土地索取，并扭转环境恶化走势以利自然自恢复能力平衡以外，还要凸显本来就是人类三大食物之一的微生物的应有地位，东北三省应该把食用菌产业提到突出的位置。

农业是利用生物资源的生活机能，通过人工培育取得产品的社会生产部门，食用菌产业是其中重要的组成部分。食用菌产业在未来，不仅会作为提供健康时髦产品的部门备受推崇，而且会作为人类食粮的重要来源受到倚重。

东北三省，吉林省长白山、黑龙江的大小兴安岭、辽宁省东部山地丘陵区等。食用菌资源相当丰富，具有开发价值的有近200种，而目前已经开发的仅仅20余种。目前吉林省的蛟河、敦化等地，辽宁省的清原、宽甸、岫岩等地，黑龙江的牡丹江地区等，食用菌产业已成当地重要产业，不少地方已经成为闻名全国的食用菌重市、县、镇。但是，东北食用菌产业总的分量还不重，发展的空间和潜力巨大。难称全国食用菌强势地位。

东北大力发展食用菌产业的优势，不仅在于独特的资源条件，而且还在于拥有国际级实力的专家。李玉院士是著名的菌物学专家，和国际菌物界有密切的联系。傅伟杰、陈宗泽、赵大明、李静轩、郭艳翠、朱绍新等，在食用菌药用研究、技术研发上、产业开发上，有深厚的积累，他们都是十分难得、不打折扣的真正的人才。东北三省在食用菌产业上的科研基础应该说比较雄厚，有一支在国内比较优秀的科技队伍，科研已经形成优势，获得过很多省科技进步一等奖二等奖。算起来，到目前开发的项目有20多个。同时，吉林省还是国内最早培养菌类学博士的省份。

　东北食用菌产业的发展壮大，必须有龙头企业的拉动。南方发达省份的食用菌龙头企业举不胜数，相当多的食用菌，是由龙头企业“消化”掉的。食用菌龙头企业，它们通过现代化生产加基地结合的模式，对菇农生产的产品以保护价收回，保护了菇农的利益，更赢得了市场。这些省份食用菌产业保持平稳健康的发展态势。而东北三省，这样的龙头企业寥寥无几，实力也不够强大，以吉林省为例，还没有一个能够内联农户、外引市场的食用菌龙头。上海大山河白山公司只是尚在起步阶段，蓄势待发，时机还不成熟。 当前最务实的工作就是把食用菌科技服务体系完善，需要食用菌科技人员深入菇棚、菇户，与菇农对接；需要政府的协调引导，调动科技干部、技术骨干的积极性，把技术引导下去，真正为基层服务。

东北发展食用菌产业优势明显，但基于我们在发展理念上的相对落后，现在还远远没有转化为经济优势，东北食用菌产业的发展之路仍很漫长。路漫漫兮而修远，吾将上下而求索！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

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辽宁食用菌的高手在丹东
那里才是高手云集的地方

福建老菇农

思想观念上要有很大突破，才行。
到漳州，学习具体某项技术是一方面。更主要的是学习：爱拼才会赢，这五个字的历史，发展，演变过程。同样是在福建，为什么在小规模栽培时，古田菇农做出不少的贡献，而在规模化生产过程中漳州走在前面，这是为什么？很值的我们从更深的层次上深思的吗？我想，是否和所处地理周边环境变革有很大关系。

gongsichanpin

毛老师分析的很深刻，东北的黑木耳则长期面临困惑和尴尬、始终不成大气候。黑木耳产业整体上看，是技术相对落后，产品质量不稳，品牌建设及张力严重不足，经营水平低劣，经营状况无序，经济效益不高。这个产业始终处于低端，价格不稳，没有正确而有力的应对，不要说扩大国内外市场的占有率，就是保住现有的阵地也不容易"。的确如此.我们也为农民痛心。我与几位耳农交谈过。他们都是散户种植。收购价压的很低。一年就一茬。他们真是“在东北大地，依靠耕地生产谷物的“土里刨食”是多数农民的最基本形式”，生活并不富足。“东北食用菌产业的发展壮大，必须有龙头企业的拉动”。
呼唤政府的参与 .希望领导在拉动食用菌产业上有所作为.