黑木耳春季栽培，我国北方室外较冷时，要采用室内养菌，要充分利用室外春季自然温度出耳。便采用室内集中养菌，室外出耳的方法。ffice ffice" />
培养室可利用房屋，房间内搭培养架，培养架宽80～100㎝，长度不限，层间距离35㎝，6～8层床架，过高导致上下层温差过大，管理不方便。床架用角铁或原木搭建，并在窗上安装排风扇。
培养室内的各方面条件应满足黑木耳菌丝生长的发菌要求，培养室具体要求如下：
1、有良好的控温、调湿、通风设施。
2、要有闭光措施。
3、要经严格的消毒杀虫处理。
4、环境卫生良好，远离污染源。
5、根据生产实际情况进行搭架，充分利用空间。
培养室的消毒措施：培养室在袋放入前应进行严格消毒，墙壁刷生石灰，并用2%～3%的来苏尔溶液喷雾消毒，然后用气雾消毒盒熏蒸。地面撒一层白灰粉。为防止虫害，在使用前培养室也应用0.1%敌敌畏喷雾一次。
菌袋接种后，应及时上架摆袋，袋要轻拿轻放，切忌用手直接拎袋口，这样很容易造成污染。在架上摆放袋要间隔1㎝以上，便于通风降温。千万不要为了追求单位面积的数量而加大菌袋数量。这个时期的技术管理规程如下：
1、温度控制：温度对黑木耳的发育至关重要，它关系到菌丝生长的速度，菌丝对培养基分解能力的强弱，菌丝分泌酶的活性高低和菌丝生长的强壮程度。黑木耳菌丝生长的最适温度在22～26℃，以25℃生长最佳。但在温度控制要注意：
（1）随培养基内菌丝生长量的增加，菌丝发热程度将逐步加强，通常以最适培养温度为基准，每5天降1℃。
（2）菌袋内菌丝在袋内小气候生长其温度一般比外部空间高2～3℃，因此，室内控温时应当掌握在最适温度之下2～3℃为宜。
（3）菌袋培养应严格注意菌温、气温、堆温的关系，严防烧堆。
（4）菌袋培养要有冬季能低温，夏季能降温的措施。
（5）黑木耳菌袋培养温度要求“前高后低，守低勿高”的原则。
培养初期：即接种后3天以内，培养室的温度应适当高些，以26～28℃为宜。使刚接种的菌丝迅速恢复生长。菌丝萌发快，生长迅速，能减少杂菌污染。
培养前期：即接种后3天至5天内，培养室的温度以24～26℃较为适宜。
培养中期：即接种后15天后～35天，以温度22～24℃较为适宜，这个时期木耳菌丝已占优势，虽然室温较低，但菌体本身代谢也会增加温度，菌丝也快速健壮生长。
培养后期：接种后35天以后，菌丝快发至袋低部，即培养将要结束的10天内，再将温度降至18～22℃，菌丝在较低温度下生长很健壮，营养分解吸收充分，这样培养出的菌袋出耳早、分化快、抗病力强、产量高。
（6）当菌丝吃料1∕3时，绝不可使温度超过30℃，以25℃以下为宜。 因为在超温下培养的菌丝不死也伤，没等划口出耳，菌丝就会收缩发软吐黄水，不仅划口处易生长绿霉，而且子实体也很难长出，这就是所谓的“高温后遗症”。
2、湿度控制：由于黑木耳菌丝体是在袋内生长，只要培养基水份适宜，湿度控制比较容易，为有效地防止杂菌侵入，培养室湿度应以“宜干不宜湿”，空气相对湿度保持在45～60%为宜。若湿度过大，可在培养室内多撒白灰粉吸潮，或加强通风排湿。若发菌期过于干燥，接入的菌种在袋内发干，不宜萌发，可在地面喷2%白灰水使其达到湿度要求。
3、空气控制：应掌握“先小后大，先少后多”的原则，培养的前7～10天，如果不超温可不用通风。菌丝萌发生长封面后应及时通风，每天中午通风1次，每次1h。菌丝长至袋面1∕3以后应加大通风换气次数，每天早、中、晚各通风1次，每次1h，必要时打开门窗进行大通风一次。越到菌丝生长后期越要注意通风，加大通风量“通风治百病”。总之，黑木耳菌是好气性真菌，在培养室内要注意通风换气，要有适当的通风设施。另外要注意空气的对流，最低限度使培养室内不气闷，无异味。
4、光照控制：黑木耳菌丝生长阶段不要光线，光照菌丝易老化，诱发耳基形成，形成半袋出耳，影响后期产量。因此，黑木耳发菌室应有遮光措施，即“暗光培养，宁黑勿亮”。
5、菌袋检查与处理：菌袋培养头3～5天，对菌丝进行第一次粗检。主要检查菌种是否萌发成活，7～10天再检查1次，主要检查菌丝长势及污染情况；15天左右全面仔细检查一次。详细检查菌袋污染情况，将污染菌袋按污染的种类及污染程度分别处理，污染较轻的可以用药剂处理，用75%酒精加绿霉净混合液注射到杂菌袋里，（也可用30mi甲醛加50mi75%酒精混合液处理）注射面应大于污染面。注射后贴上胶布，然后移到低温15℃以下培养，温度低霉菌很难生长，黑木耳菌丝反而长的更壮，这样菌丝就会吃掉杂菌菌丝，照样正常长耳。个别污染严重的菌袋，不能随便扔弃，应集中在一起，将袋内料倒出，堆在一起盖上塑料布发酵（将袋烧掉）后做新的培养基原料。如袋内培养料已发臭，或感染链孢霉的袋，应深埋处理，防止造成交叉感染。
黑木耳菌袋在适宜的条件下，一般40～50天菌丝可发满全袋，再培养5～10天早熟品种可划口出耳。但晚熟品种还需要再培养30～40天，主要原因是有效积温达不到难以出耳。
优质菌袋质量标准为：（1）外观检查菌丝洁白，呈短绒毛状，上下均匀有弹性，粗短、密齐，袋无米黄色积水，没有干涸收缩现象，袋口往下至料面空袋处有许多亮晶晶的小水珠，无杂菌污染，生长后期袋面可见小部分米粒状黑点原基。（2）镜检菌丝着色深，分枝多，分枝角度大，有锁状联合，生长点明显可见。
劣质菌袋质量标准：（1）袋内有活的杂菌。（2）菌丝出现自溶现象。（3）菌柱干涸，脱水现象严重，且料与袋脱壁。（4）袋底有黄色或褐色液体。（5）菌丝不呈绒毛状，无弹力，手按发散。 | 
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发表于 2009-7-31 19:32:30
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