鸡腿菇袋栽技术

剧韶新

鸡腿菇又名毛头龟伞，在分类学上属担子菌亚门层菌纲、伞菌科鬼伞属，鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值和药用价值。70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我省农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为我省大宗栽培的食用菌之一。
  袋栽鸡腿菇是在袋栽平菇的基础上演变而来的一项新技术，其产量较高，如用棉籽壳栽培其生物学转化率高达100%-150%。栽培方法一看都会，一学都懂，易于操作，程序简单。
  一、鸡腿菇袋的生活条件
  1．营养：鸡腿菇对营养条件要求不是很严格，能利用多种农副产品中的有机废物，对碳源有较广泛的适应能力，而以各种糖类为佳，特别是腐熟的有机物为最好，如棉籽壳、玉米芯、麦秸、棉杆等都可作为培养料。再加入些麦皮、玉米面等可满足鸡腿菇菌丝对维生素B的需要，从而促进菌丝生长。
  2．温度：鸡腿菇属中温偏高温型菌类，菌丝体生长的温度范围在3-35℃，适温为22-27℃，子实体生长适宜温度为15-22℃，低于8℃高于30℃不易形成子实体，在12-18℃的温度范围内，温度越低发育越慢，菇体结实，个头大，20℃以上菌柄伸长，易开伞。
  3．湿度：适宜的培养料含水量为60-65%，培养室空气湿度为70%，出菇时空气相对湿度应保持在80%-90%，低于60%菌盖鳞片反卷，高于95%易感染病菌。
  4．光照：发菌阶段要求黑暗环境，当菌丝长满后，散射光可促进菌蕾分化，子实体生长发育阶段需要强散射光，子实体生长具有趋光性。
  5．空气：鸡腿菇是好气性食用菌，在发菌和出菇阶段都需要新鲜空气，特别是在出菇期间如果CO2浓度过高，会造成长腿菇。
  6．酸碱度：鸡腿菇菌丝体生长能在PH值2-10的培养基中生长，最适PH为5.0-6.5，在拌料时为防止污染PH值应调到8.0-9.0。
  7．特定条件：在人工栽培鸡腿菇时，菌丝体发满袋后，具有不覆土不出菇的特点，另外鸡腿菇菌丝长满袋后1-2年后覆土照常出菇。故可依据市场需要灵活调节安排出菇时期。
  二、袋栽鸡腿菇袋操作程序
  拌料——培养料发酵——装袋接种——发菌期管理——开袋覆土——出菇期管理——采收。
  具体操作如下：
  1．拌料：培养料特别是主料的选择应根据不同地区，不同条件和优势而定，结合当地农副产品的下脚料，因地制宜，尽量降低投资成本，如棉籽壳，玉米芯，花生壳等，这里仅以棉籽壳为例，配方为：棉籽壳85%，麸皮10%，过磷酸钙1%，石膏2%，石灰0.5%-2%，料水比为1:1.2--1.4，拌料时应做到主辅料均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。拌均匀后建堆发酵。
  2．培养料发酵：拌好料后建成龟背形料堆，用木棒在料堆四周和顶部分别每隔20-30cm处打孔，培养料一般一天翻一次，不过应结合天气和温度而灵活撑握，如在高温季节拌料建堆时要用纺织袋遮盖料面，以防蝇虫在料中繁殖。
  3．装袋接种：培养料发酵一般需要5-7天，选用26-28cm×55cm的菌袋（农村常用的编织袋也可以）进行装袋，装袋时同时接种，一般播种三层，即两头各一层，中间一层，用种量一般为10-15%，播种好后放于培养室内进入发菌期培养。
  4．发菌期管理：其重点是做好培养室通风和菌袋刺孔工作，菌种接上后2-3天开始定植，在袋子周围用竹签刺孔增氧，以促使菌丝生长，在菌丝生长期如有黄水出现应及时用棉布（消毒过）吸干或倒掉。
  5．开袋覆土：把长满菌丝的菌袋扎口绳解开，用刀片把菌袋的中间一分为二切开，去掉菌袋，摆放到挖好的沟内覆土，其厚度为2-3cm（也可以充分利用空间进行多层栽培），然后要喷一遍水，注意不要喷的太多，以土层湿润为好。
  6．出菇期管理：覆土后2-3天菌丝开始生长，逐渐向土中伸展，7天后菌丝长满土面，这期间不要喷水，保持湿润就可以，待菌丝长满土面并开始形成“小米粒”时喷一次出菇水，喷水后2-3天原基出现，进而分化菌蕾，这时要在菇房内喷一次消毒液进行空间消毒，更重要的是要注意加强通风，增加氧气含量，温度应保持在16-20℃之间，过高会出现“鸡爪菌”，过低会影响出菇，空间相对湿度应保持在85%-95%。如低于80%以下应在空间喷水，尽量不要直接往菇体上喷水，以防引起病害，鸡腿菇一般覆土后15天左右开始出菇。
  7．采收标准：子实体高5-12cm，菌盖直径1.5-3cm，用手捏菌盖时，如结实有弹性，即可采收，采收后，可停3-5天后把菌袋翻过来种植另一面，方法与第一次相同。采收时由于鸡腿菇生长参差不齐，应注意保护个体较小的菇体，用手按住子实体一侧覆土层，另一手捏住子实体轻轻摘下，也可以用刀片切掉，采后放入筐中鲜销或加工出售。一般可采3-5茬且前两茬产量基本相同。