几种不同材料对双孢蘑菇产量与质量的影响

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     被誉为中国双孢蘑菇之乡的武汉市新洲区徐古镇，栽培双孢菇已十多年的历史。以稻草、牛粪栽培双孢菇的传统模式，一直沿用至今。近年来随着栽培面积的不断扩大，一些菇农为了节约成本，或因为原材料购买困难，在稻草、牛粪用量上大打折扣。有的菇农1000平方米栽培面积只用牛粪2000~3000公斤。并且，他们很少使用可替代牛粪的氮源材料。由于稻草用量不足，导致产量大幅减产。特别是到了春菇管理阶段，出菇很少，且病虫害发生严重。

以下为武汉市宏源农业科技公司用多种材料种植双孢蘑菇所开展的实验。希望对武城县双孢菇产业的做大做强提供参考（建堆时间与我县不同）。

1实验材料与方法

1．  1实验材料

实验栽培料配方：本实验共采用6个不同的栽培材料配方。CK配方为本地菇农采用栽培料配方。不同材料配方如下：

                     表1   100平方米栽培用料配方（公斤）

CK    干稻草1750干黄牛粪400石膏35石灰45过磷酸钙35

A     干稻草2000干黄牛粪1500菜籽饼150石膏35石灰50过磷酸钙35  

B     干麦草1750干黄牛粪1750菜籽饼250石膏35石灰50过磷酸钙40   

C     干稻草1000干麦草850干黄牛粪500干鸡粪500菜籽饼200石膏35石灰40过磷酸钙30 

D     干稻草1000干麦草750干黄牛粪1500菜籽饼200石膏35石灰45过磷酸钙30 

E     干稻草2000干黄牛粪800干鸡粪500菜籽饼200石膏35石灰45过磷酸钙35

本实验每配方栽培面积50平方米。采用随机排列方式，分别栽培不同层次的床架，以获得较准确的数据。

1．2 实验方法

1．2．1   2006年8月25日牛粪、鸡粪、饼肥预湿，用塑料膜盖之待用。稻草、麦草用水泵浇水假堆3天，8月28日正式建堆发酵。整个前发酵用时15天，其间翻堆4次，分别为5天、4天、3天、3天。9月13日进菇棚二次发酵。二次发酵采用每小时0。5吨蒸发量的锅炉供气发酵。当料温升到60度后，保持10小时。然后降到50~52度保持4天。播种时间为9月22日。每平方米用麦粒菌种1。5瓶。采用撒播方式播种。整个菌丝培养阶段按常规管理方式。

1．2．2   覆土时间与出菇前管理：配方CK在菌丝长至三分之二时覆土, 覆土时间为10月16日。其他5组实验配方，于10月20日覆土，覆土方式：为常规粗细土，分2次覆完.。粗土厚2。5厘米、细土厚1厘米。

1．2．3   每组配方在覆土12天后，喷“结菇水”2。7升；3天后，喷“出菇水”3。0升。

2     结果与分析

2．1  不同栽培料二次发酵质量与菌丝生长情况

参试6个配方二次发酵质量有差异。从表2中可以看出：CK配方发酵质量在6个配方中最差。因为CK配方中氮源严重不足，导致嗜热微生物无法正常分解培养料，配方B麦草培养基较硬，发酵腐熟较稻草配方慢，发酵质量一般。配方C加入材料多样化，其中麦草在此配方中起到重要作用。明显改善透气性，加上材料丰富，此配方发酵质量最好。而其它3组配方之间差异不明显，发酵质量较好。

 不同栽培料二次发酵质量与菌丝情况

二次发酵质量　CK＋　 A＋＋＋　 B＋＋　Ｃ＋＋＋＋　　Ｄ＋＋＋　　Ｅ＋＋＋

培养料菌丝生长量ＣＫ较密　Ａ密　Ｂ较密　Ｃ特密　Ｄ密　Ｅ密

菌丝长至２／３天数／天　ＣＫ２３　Ａ２５　Ｂ２２　Ｃ２０　Ｄ２０　Ｅ２６

注：“+”发酵质量较差，嗜热微生物较少；“++”发酵质量一般，热微生物一般多；“+++发酵质量好，嗜热微生物多；“++++”发酵质量特好，嗜热微生物特多。

从以上可以看出，二次发酵质量好的配方，菌丝生长速度并不一定快过二次发酵质量差的配方。CK配方发酵质量差，菌丝生长速度快过粪肥多而透气性较差的配方，同时慢于营养较丰富、透气性好的配方（配方B、配方C、配方D）。这说明菌丝生长速度与营养丰富程度及培养料的透气性有直接关系。

2．2           不同配方对秋菇产量与质量的影响

 整个秋菇出菇四潮，2006年12月底进入越冬管理。从秋菇整体表现看，几个配方都达到了理想产量，秋菇头潮菇质量都很好。配方产量有明显差异。

            不同配方对秋菇产量与质量的影响（秋菇公斤）

组别覆土至采收时间/天 平均产量 单粒重/G 每千克粒数/个 出菇密度 平均总产量

CK  21                 2。61   32。3     31          较密     6。36

A   20。5               3。26   34。1    29          较密      8。45

B   20                  2。85   32。7     31         一般      7。04

C   19                  3。3    31。3    32           密       9。2

D   19。5               3。07   34。5    29          一般      7。81

E   19。5                3。19   33。6   30          较密       7。45

从栽培料中可以看出，配方C材料多样化，用料充足，透气性好，是双孢菇高产关健。而配方CK材料用料不足，营养单一，产量最低。

1．  3不同配方对于春菇产量与质量的影响。

   整个栽培周期出菇八潮。春菇于2007年4月底结束。春菇出菇四潮。从下表中可以看出，添加了麦草的配方春季菌丝质量好过没有添加麦草的配方，这与其透气性有关系。用稻草为主料的配方，因透气性不好，不能很好的排出废气，到春菇阶段，出现菌丝衰退现象。同时从表3中可以看出，秋菇产量高的几个配方基本是以稻草为主料的配方。但到了春菇阶段，因透气性问题，出现菌丝衰退现象。导致产量反被透气性较好、营养较为全面的稻麦草或麦草为主料的配方超过。

                   不同配方对春菇产量与质量的影响（公斤）

组别 产量  平均单粒重/G 每千克粒数/个 出菇密度 出菇质量 菌丝状况 春菇平均总产量

CK  0。79   21。2       47            较密      好       +        2。49

A    1。1    24。4       41            密       一般     ++        3。87

B    1。55   25          40            特密      好      +++       6。13

C    1。67   20          50            密        一般    +++        5。41

D    1。5    22。6       44            密        很好    ++++      5。72

E    1。16    21         48             一般      一般   +++        5。51

注：“+”较差；菌丝出现退菌情况；“++”一般；菌丝量较多；“+++”较好；菌丝量多；“++++”好；菌丝量特别多。

3                     小结与分析

3．1                    八潮菇产量

组别               CK      A       B      C       D      E

八潮菇总产量/公斤  8。85  12。32  13。17  14。61   13。53  12。96

由上表可见八潮菇产量高低依次为：配方C〉配方D〉配方B〉配方E〉配方A〉配方CK

3．2  考虑到我地油菜栽培面积大，菜籽饼来源充足。因为菜籽饼营养丰富，比只含氮的尿素好；且购买方便，所以实验中，不足的粪肥都采用了菜籽饼代替， 而没有使用尿素。

3．3  本实验除了配方CK外，其它配方都采用了我地常见的材料代替或作为主料。结果 ，除了配方CK产量较低外，其它配方综合表现较好。从秋菇产量看，以稻草为主料的配方A产量较高，这与稻草发酵有关，发酵质量好，营养成分易被菌丝吸收。而配方C发酵质量好，且材料多样化、营养丰富、产量高。

     但是，到了春菇阶段，以稻草为主料的配方A和配方CK产量低。这与其透气性差，养分单一或不足，前期秋菇消耗大有关。

3．4  从综合方面看，双孢菇栽培料的配制应该满足双孢菇对营养的需求，且材料多用几种，可以使培养料多样化，、营养丰富；其中，使用一些像麦草等，透气性较好的材料，对双孢菇菌丝成长有利，对提高产量有帮助。

 注：200公斤菜籽饼可用20公斤尿素代替                                    

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