木之心 发表于 2013-7-23 02:29:13

灭菌求教

鄢老师，由于连阴雨使得发酵料水分过大，经过风机吹晾，发酵期九天。今天装袋灭菌。可能装袋太多，锅炉有点小。现在温度升到80度，就在也升不起来。80度已经保持了5个小时，蒸到天亮达到9个小时，下一步我该继续蒸多长时间才能灭好菌

不大不小菇 发表于 2013-7-23 10:50:15

我的老天，你发酵9天？估计料也烂的差不多了，这样即使不出问题，产量也不行了。

不大不小菇 发表于 2013-7-23 10:50:50

我在你问梁老师那帖子里已经有回复了。

kunlunyulong 发表于 2013-7-23 13:13:05

综合你提问的2个帖子，事情还是没说清楚，是发酵前期进了雨水，还是后期进了雨水？料发酵好了吗？
80度是哪里测到的？锅炉到底多大？保温怎么做的？

木之心 发表于 2013-7-24 23:19:45

这两天比较忙，没有及时上网。请问：现在的料还适应接种吗
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