从业感悟（160）胡扯下半年金针菇鲜菇价格的波动
胡扯下半年金针菇价格波动 最近食用菌市场还十分疲软，时间拉得很长，菇价依然在成本线上下波动，几乎全国大小企业都在艰难度日，逼使部分企业减产，即使总量减少，但其疲软程度超过我预计范围，除了众所周知的客观原因之外，最主要的还是厂家过多，经销商随心所欲，拿刀柄随意砍价，厂家根本没有话语权，照此下去，总有些企业会退出市场，并不是小企业退出，大企业也许也会退出。管理不善，产品品质差，单产底下的企业，连运行都成问题。因为他们背着沉重银行利息，唉，好在这两天依稀见到一点曙光。有人认为大企业会活的很好，会像牛奶一样，集中在几家企业，错了。因为鲜菇不是像牛奶一样是百姓日常生活品，仅是蔬菜中的配菜而已，再说牛奶的货架期长达三个月，甚至是半年、一年，鲜菇做得到吗？在中国，鲜菇还无法做到像牛奶一样有完善的冷链运输，我认为两者毫无可比性。最近“大暑”已过，气温将逐步下降，百姓食欲也开始上升，这一两天，菇价开始有启动回升迹象，依稀见到一点曙光。海鲜菇菇价启动较快，因为社会总量和金针菇、杏鲍菇相比社会总量不是在同一级别可比较，另外其口感骨质感越来越被大家所接受，市场需求量在逐步扩大，所以海鲜菇率先菇价回升，带动其他鲜菇价格回升。预计金针菇价格回升，好景不长，原来半停产的厂家，也开始全力以赴满负荷生产，还有一些数十吨级新厂继续横空出世，虽然气温下降社会需求量增加，但依然低于新开工生产企业生产量，所以下半年菇价不会再爆发式提价，而是进入合理利微润时代。 今年下半年7.15——12.15短短五个月虽然菇价在成本线之上，但和上半年亏损平摊，扣除银行利息，是盈，是亏，就看各企业管理水平、生产成本控制、品质、单产高低了。其他菌类我看会受到金针菇价格的拖累，看样子也好不了那里去，因为金针菇日产量已达二千余吨，杏鲍菇也接近二千吨，不是小数目，百姓还是很穷的。 依此估计，明年依然不乐观。 老人老糊涂，心血来潮，胡扯下半年金针菇鲜菇价格的波动，别信为真。不管你们信不信，反正我是信了。预计杏鲍菇更是如此。不仅仅新厂、扩建厂产能大增，还因为有好多原来做金针菇的主改做杏鲍菇了。 本帖最后由 不大不小菇 于 2013-7-21 15:55 编辑
总而言之，这个痛苦时期很长。这一点我丝毫不怀疑，而且洗牌是全方位的，不仅涉及技术、管理、市场、甚至还涉及老板的风格的多角度竞争，而不是以企业大小和钞票多少为主要的分水岭。 并非个人恩怨的原因，我了解有个别的老板把帮助他的人得罪得差不多了，当然他自己没有意识到，这样的老板怎么可能扛得过去？食用菌行业圈子这么小，技术人士和技术人士的交往是一个圈子，老板和老板的交往是另一个圈子，希望大家都爱惜名声，多说实话，少做承诺，诚信比什么都重要。 本帖最后由 独自等待 于 2013-7-21 16:04 编辑
完全赞同黄教授观点，虽然下半年菇价有所上升，但是上升空间有限且供应量依然是供大于需。本人在食用菌工厂化企业工作6个多年头来一直关注您的帖子。 不但是金针菇，平菇利润也愈来愈低，从业人员越来越多。价格愈来愈低。竞争加剧。 黄老师的这句话很有分量。呵呵！“有人认为大企业会活的很好，会像牛奶一样，集中在几家企业，错了。因为鲜菇不是像牛奶一样是百姓日常生活品，仅是蔬菜中的配菜而已，再说牛奶的货架期长达三个月，甚至是半年、一年，鲜菇做得到吗？在中国，鲜菇还无法做到像牛奶一样有完善的冷链运输，我认为两者毫无可比性”， 回楼上，说明你读帖子仔细，有思维，对于会读帖子的人，我有空会评价。这句话确实是此短文画龙点睛之笔。有很多人，想做大做强，一统天下，难啊难。 {:soso_e179:} 一直关注黄老师的帖子，苦口婆心，说的都是大实话!
关于最近菇价的反弹，我觉得可能与最近全国各地降雨偏多导致蔬菜价格大幅上升，同时带动菇价反弹，估计也是暂时现象，随着盛夏过去气温下降，蔬菜价格将很快回落，到时菇价也难保不回落！
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