青头菌 [引载]

香菇人 发表于 2007-8-12 11:51:10

别名：变绿红菇、青冈菌。     青头菌富含有17种氨基酸占11.45％、11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸占32.4％，其中以尼克酸含量极高著称。《滇南本草图说》记载：“青头菌，气味甘淡，微酸无毒，主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。”     青头菌是名贵的食用菌，气味甘淡、微酸无毒、主治眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌烹调后口感滑嫩，香气清淡自在。 《滇南本草图说》记载："清头菌，气味甘甜，微酸，无毒。主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气欲，服之最量，但不可多食。青头菌是常见菌类中颇受人们欢迎的食菌之一。在采食时应注意与有毒面不能食的锅底青相区别，锅底青其盖亦为绿色，但有乌黑色斑点，该菌提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率都为70%。  
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香菇人 发表于 2007-8-12 12:33:05

<div class="t_msgfont" id="message7941">野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险。而且，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。 't0p3v$P-`&L&i2k$Y0uwww.pcandhealth.cn电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！+h$N4x0N0+{9h'j电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！ ,r&S2k3l)}4s6I#     三、一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。 9z!J*q'm)^#A#y/V www.pcandhealth.cn:o$W($x6l+d;e     2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 7V7O9K0_1y,P T/g(H2}电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！-i%{#D X;N8N0N*i"q&z!k     3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 8f6h"c6^ Y"x-o'D-U,Z 4@3p0|5P)_7Z x.P*fwww.pcandhealth.cn    4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！2w,h-p$X0M$Q/B4I,@ PC and Health9S,h&^-y:?(i+q!f     吃野生菌应当注意以下几点 www.pcandhealth.cn)y%d5o&j1R)s www.pcandhealth.cn$F:Z7K)u:w o0U     一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 -K)d4[1B o)U9{电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！ /O8w0z*g3P1Z6K,t电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！    二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 (w(I&X+m/A2[)@/i "l9d7S5I6|www.pcandhealth.cn    三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。$G,c5W*s*s1@ !W S)z#C }9|%@0H%h    四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 www.pcandhealth.cn,U7K;e0i(_/S 电脑与健康知识分享！关注生活、关注健康！0v+g/i7Q#Q9W,L+s9C#r     五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。</div>

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