从业感悟（158）实话实说-（1）——严冬
本帖最后由 采菇丫头 于 2013-7-10 14:30 编辑从业感悟（158）实话实说-（1）——严冬
笔者曾在食药用菌杂志上发表过《2012年食用菌工厂化企业产销形势与未来对策》一文，引起读者很大反响，已半年有余。2013年食用菌鲜菇市场又如何？ 2012年，准备实现上市梦的企业，错误估计鲜菇市场发展趋势，依然在盲目扩张，在前几年，高利润时期单纯将规模迅速扩张没有问题，但彼时的毛利率已经不足以到处铺摊子，有的企业被风险投资资金所绑架，不得不不计成本无奈被扩张。 另外新上马的企业如过江之鲫，消费市场并没有同步扩展，鲜菇同质化严重，货架期有限，大多数企业单产较低，2012年金针菇年平均价格进一步下滑至4.1元/斤，扣除银行利息所剩又几何？大多数企业进入微利时代。 有的企业对成本、费用、核算等环节会考虑更多一些，在技术方面不断提高，单产提高（每瓶平均单产达400克左右，故还有些利润），但大部分管理不善的企业，就在艰难度日。亏损严重、库存积压严重、与经销商失和……新问题还在不断涌现。
2012年的事实证明：金针菇企业已经不能再单纯讲规模，讲市场占有率，否则创造不了价值，而不是毁灭价值的企业。笔者纵观全国各地大小企业，并非企业越大利润率越高，表面上看似乎“龙头企业”，风风光光，实质上。。。。。。
2013年3月开始进入食用菌工厂化的严冬。全国各地几乎所有的金针菇企业都出现亏损（扣除银行利息还有几何？），就其原因，除了季节原因之外，还和限制公款消费，导致全国餐饮业下滑70%，有很大程度的关联。按照往年价格走势，最近菇价应该有所回升，但至今已经接近七月中旬，绝大部分工厂金针菇、杏鲍菇菇价依然在成本价之下在徘徊。
这两天杏鲍菇厂家到手回款结算价格仅在2.5-3.8元左右波动。只有去年七月同期价格的40%左右，金针菇也是如此低迷。预计的等到传统节日中秋节菇价才会有反弹，大致维持在一个月左右。因为2013年新建设的企业还有好几家，日产百吨企业接近投产，原来不少企业已经在蠢蠢欲动，满负荷生产，以期博中秋节国庆节价格。品种过于同质化，价格战将进一步加剧，虽然冬季鲜菇用量增加，不足以消费掉新增加企业的产能，价格将再次跌到成本价之下。
如何走出寒冷的冬天，这是摆在企业面前生死存亡大事。待续（过冬）
黄老师 {:soso_e179:} 由于同类企业数量剧增,蔬菜价格影响及产业缺乏宣传等原因,2012年以工厂化生产为主的金针菇、杏鲍菇市场总体形势不如往年。预期未来数年食用菌工厂化产业将面临成本上升及市场竞争加剧的双重压力。提出企业发展对策:企业规模适度,生存能力更强;深入了解市场,采用价格区域回点制;选择适宜的销售形式;建立企业同盟,共同培育市场;科学生产,提高抗风险能力。
呵呵，我投机倒把一翻。 国人单打独斗习惯了，不知后面的建议会不会凑效。在商业领域：一个中国人是一条龙，一群中国人是一群虫。 高瞻远瞩 苦口婆心！ 市场没重样的，尤其外部经济环境变动大的时候。
待续，待读。 工厂化食用菌在中国大陆似乎水土不服。我们没有商会，不能制止资本的暴利冲动；我们没有单纯的企业，目前的工厂化食用菌企业是和资本的混血儿，本来双亲就不良，这混血儿自然存在先天缺陷；我们的社会缺乏专利保护，山寨文化盛行；我们做研究的基本都吃皇粮，基本是从书本中找研究方向和项目；我们缺乏恪守信用的社会文化，企业从管理层到普通员工都想一口气吃个大胖子，浮躁而粗鄙，只要自己稍不顺心，就脚底下抹油，如此等等。 "厂家到手回款结算价格仅在2.5-3.8元左右波动"
好像我们这里超市都没有低于8元的，卖得不多。
如果零售市场上价格低下来，我估计这些企业反而会有活路。 写的真好“工厂化食用菌在中国大陆似乎水土不服。我们没有商会，不能制止资本的暴利冲动；我们没有单纯的企业，目前的工厂化食用菌企业是和资本的混血儿，本来双亲就不良，这混血儿自然存在先天缺陷；我们的社会缺乏专利保护，山寨文化盛行；我们做研究的基本都吃皇粮，基本是从书本中找研究方向和项目；我们缺乏恪守信用的社会文化，企业从管理层到普通员工都想一口气吃个大胖子，浮躁而粗鄙，只要自己稍不顺心，就脚底下抹油，如此等等”赞一个！ 本帖最后由 aiqiyu 于 2013-7-10 18:07 编辑
{:soso_e144:}
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