危急中迎来我国食用菌工厂化发展契机
本帖最后由 myb 于 2012-6-23 09:00 编辑受诸多因素影响，进入2012年度我国食用菌工厂化各企业相继陷入了十分困难的境地，出现了食用菌工厂化企业亏损严重、停产、半停产企业数量开始增加；食用菌工厂化企业今年普遍萧条，价格不如预期，突破了企业老板的心理承受价位，已处在亏损之中。持续下滑的菇市，给各食用菌工厂化企业打击甚大，越等越失望，越等心里越没底，越等希望越渺茫，从业人员信心已经受挫，恐惧笼罩在这个行业内，中国食用菌工厂化产业全面进入了高危期，各种不确定因素持续增加，形势相当严峻。“危机”一词按照汉语的字面意思来讲有“危险”和“机会”两层意思，这就是其“双面效果性”。我国食用菌工厂化自身也包含既对立又统一的矛盾关系，矛盾双方互相排斥、斗争，同时又互相依存，并依据一定的条件向自己相反的方向转化。对于危机来说，它同样存在相互矛盾的两方面:风险和机会就象孪生兄弟一样，总是形影不离的，在风险中孕育着机会，在机会中也有危险在暗流涌动。一方面，危机在不同程度上会导致食用菌工厂化产品销售额下降、市场份额减少，甚至企业亏损、倒闭、破产等不良后果;另一方面，危机可以成为事态发展的转折点，同样存在可被食用菌工厂化企业借势的有利因素，提升食用菌工厂化企业和品牌的形象，巩固并重塑市场信心与信誉，稳固并延伸客户群，从失利的边缘赢得胜利，可以说，我国食用菌工厂化迎来了新的的发展契机，当然关键是在于我们的工厂化企业是否采取了正确的态度，是否有能力运用科学的方法将危机转化为有利于自身企业发展的积极因素。
我们来看业内我国较有影响的食用菌工厂化企业的举措：绿宝集团先后赴日韩考察先进食用菌栽培技术，进一步学习和吸收国际食用菌栽培、加工等先进技术知识，探讨如何将该企业做强做大的措施，进一步实行管理科学化、栽培先进化、生产机械化；星河生物将重点以郑州、北京等各大中心销售城市建立市场信息中心,快速扩大市场占有率，利用多种渠道进行销售,拓展经销商分布区域,扩大产品市场覆盖面。重视研发,产品趋于多样化。计划用自有资金成立菇木真农业科技公司协助和丰富母公司的营销体系建设,同时将母公司技术研发的相关成果向市场转化；拓展至行业的上下游，如深加工产品等，走食用菌系统集成商路线，逐步淡化生产等；雪榕生物依托自主创新和科技进步，掌握了食用菌工厂化生产领域的各项核心技术。是世界上唯一一家在蟹味菇、白玉菇生产中使用液体菌种的公司。金针菇生物学转化率为135%-140%，遥遥领先于同行业。
我国食用菌工厂化不被逼到急处，这个产业实质性的变革便不会发生。从这个意义上来说，目前我国工厂化食用菌遇到的困境未必是一件坏事。我们现在看到的食用菌工厂化基本面似乎消沉，但也是发展过程周期的自然调整期，调整期也就是看我国食用菌工厂化未来用啥去应对新的挑战与新的周期，因为我们即将面对的是产业革命的关键期，这一时期将因为服务化与设计化的发展而为消费内需的提升提供强大的动力，对于我们食用菌工厂化企业来说也就考验到我们在这方面是否有所作为。我们食用菌工厂化应在二个方面的努力，食用菌工厂化大力加强服务化，加强终端渠道的开发，包括发展独具特色的食用菌电子商务与连锁门店，抓住终端引领生产的趋势，将使得自己在市场上有更大的掌控力。二是形成自己的聚焦定位，今天的食用菌工厂化企业有聚焦中高端，重目标群体而非简单追求量的，也有重点锁定中高端消费群的，还有以定制来发展个性化市场的，有了细分与针对性的概念与意识。
是企业有盛就有衰，利润有增就有降，我国食用菌工厂化企业也是如此。放眼整个菌界，恐怕也没有一个食用菌企业能够做到利润直线上升而永无下降。现在的我国食用菌工厂化行业，一方面似乎是比较暗淡的市场与同质化严重的困局，另一方面是国内食用菌新市场需求得到的有效供应不足。这恰恰说明了，我们食用菌市场上过去的供应能力与现实的需求之间存在着不匹配性，谁最先建立这样的匹配的能力，谁最先脱颖而出，也能在整合资源方面得到优势。INTEL公司前CEO安迪.格鲁夫曾这样说:“优秀的企业安度危机，平凡的企业在危机中消亡，只有伟大的企业在危机中发展自己”。这也许就是我国食用菌工厂化的发展契机。
http://bbs.emushroom.net/xwb/images/bgimg/icon_logo.png 该贴已经同步到 myb的微博 季节因素导致5-6月菇价跌落到惨不忍睹，已经有两个月了 究其原因，历史同期都是如此。只是今年厂家过多，多如牛毛。老百姓还是很穷，菇价占百姓可自配收入还是很高，高于日本和韩国10倍（平均收入比）鲜菇销路过于单一，除了鲜销和盐渍之外，其他深加工几乎停留在理论阶段，小打小闹，产生不了效益。没有人用心研究市场，没有人宣传，某些别有用心人，为自己私利，不看市场一味鼓吹，导致不少行外人，扑进火坑。早进来的人，经不起30%利润率的诱惑，盲目扩大，蠢蠢欲动，做上市梦，导致今日骑虎难下，叫苦连天。价格八月才会有所起色，暴利时代已经过去了，过去了。明年此时，就不会这么悲惨了，大家都会自动减产，除非疯子。 福建老菇农 发表于 2012-6-23 15:19 static/image/common/back.gif
季节因素导致5-6月菇价跌落到惨不忍睹，已经有两个月了 究其原因，历史同期都是如此。只是今年厂家过多，多 ...
老兄弟大实话 本帖最后由 脱毒灵 于 2012-6-23 18:49 编辑
前几年我和余老师和一帮朋友去了一趟成都，看了金大州金针菇加工厂做成休闲小吃，一小包卖一元多点，供不应求！据介绍成都有十几家这的工厂，每家只愁收不到金针菇。今年金针菇多如牛毛，这些工厂该收够搛大钱了！其实我们国家金针菇按人头分并不多，只是品种太少，政付引导欠缺而己。如果有部分厂家转入深加工，情况就不一样了！三年前苏北一个县上20多家金针菇厂，搞规模经济，那知风云特变，能有几家赢利？亏损倒不少，现在想转产，不知那个品种又要倒霉了！我觉得食用菌企业不能光搞生产，主动转到加工是才是菌业的福音！ 前几天，在中国建过十几个金针菇工厂大老总己决定转产另一个品种，我估计不出两年，这个品种就要倒霉了！ “优秀的企业安度危机，平凡的企业在危机中消亡，只有伟大的企业在危机中发展自己”。这也许就是我国食用菌工厂化的发展契机。毛老师的一席话让我更加坚定了自己的信念，不管是食用菌工厂化还是常规栽培，只要肯定用心去分析市场，去大胆创新，去摸索新的营销模式，那么食用菌的发展是前途无量的！
食用菌发展前途有限，因为今年受到国内经济下滑的影响，经济发展滞涨，“煤先知” 秦皇岛压港煤破900万吨，近亿吨铁矿石压港，青岛进口棉压港70万吨创新高 ，所有库房都堆满，棉企批量倒闭 ，以前是招不到员工，现在是员工过剩（以上都是公开信息）；企业经营困难，员工收入减少，可支配收入减少，大家都还不明白我们口袋里到底还有多少钱可以天天吃菇？国内到底有几家协会在宣传《菇与健康》的关系。百姓清楚吗？工厂化栽培的菇是怎么生长出来的，有几位知道？？？可以不口气说：现有厂家（包括在建的）产量，等于我们十年以后，社会生活水平提高后所需要的量。规模和生产量提早了十年，现在诸侯混战，正酣。
换句话说，现在供大大于求。 我们不是有很多协会吗 怎么不能统计一下全国的食用菌工厂那如果统计一下 大家头脑 会清醒一些每个品种有多少工厂在做又有多少菇农在做这样一目了然多好现在这个时期投入这个行业的真的少了吗 我看未必据我所知 日产5万袋 以上的 工厂项目还有5家要建只不过现在他们更看重 给他们做技术还有做管理的人的素质了 不像以前有个人就行了还有一些工厂为了生存下去 把传统的固体改液体菌种降低成本等等 房地产，真正的目标是房地产，醉翁之意不在酒。 圈地，用农业套项目，盖几个板房，就成资产了，然后狸猫换太子，最后就成楼盘了，还美其名曰：生态小区
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