食用菌工厂化建设的三要素
我国的一些食用菌工厂化企业对诸如厂房、设备等硬件建设十分重视，对软件建设的重要性也有了相当的认识；并予以很高的关注。但对企业“人”素质的提高，认识就不那么深刻了。然而食用菌工厂化企业出现问题的环节往往与“人”素质有关，所谓的管理不到位就是其根本表现。所以，在食用菌工厂化建设中硬件设施、软件系统、高素质人员这三要素同等重要，不可偏废，忽视哪一点都会出问题。作为我国食用菌工厂化建设，良好的厂房设备、完善的硬件设施是最基础条件。一谈到良好的硬件设施，菌界同仁普遍认为只要肯投入资金，一切一切就不成问题。确实，充足的资金投入是硬件建设的基本保障，但在当前我国食用菌产业相对弱势，多数工厂化企业举步维艰的状况下，何来大资金投入？仅靠政府扶持资金也不是长久之计，如何用有限的资金完成硬件设施的改造和建设，笔者认为，关键是抓住重点。比如在无菌室其空气洁净级别要符合工艺规定，不产生交叉污染，灭菌设施尽可能先进以保证灭菌效果，发菌车间与出菇车间尽可能吻合食用菌生长的理化条件要求……这些都是资金投入的重点。而要做到这点，在食用菌工厂化建设之初，一定要向业内明白人（不仅限于权威专家）进行详细的咨询；广泛征求专业人士对生产车间、技术、质管、设备等要求的意见，对照食用菌工厂化生产的要求，就设备的选型、建筑材料的挑选、工艺流程布局进行综合考虑，制定出合理的资金分配方案，使有限资金发挥最大的效能。绝不要本末倒置，在外围生产区域装修上占去较多的资金，外强中干，中看不中用，使关键的生产设备、设施因陋就简，这将给未来的生产埋下隐患。因为我们是做企业，不是作秀。
需要说明的是一套经过验证的、具有实用性、现行性的软件是食用菌工厂化产品质量的保证。菌界同仁都明白，食用菌工厂化企业的质量是设计和制造出来的，而食用菌产品的质量要遵循各种标准的操作法来保证，同其它事物一样，食用菌工厂化企业的软件管理也经历了一个形成、发展和完善的过程。从纵向看，各种技术标准、管理标准、工作标准是在长期的生产过程逐步形成的，当然所制定的各种规程是否切合实际，是否需要修订，因食用菌工厂化生产的实践是一个动态过程，与之相对应的软件也需要不断地补充、修订、完善。可以说，经过验证的，具有实用性、现行性的软件是食用菌产品质量的保证，是我国食用菌工厂化企业在激烈的市场竞争中立于不败之地的秘密武器。
作为食用菌工厂化建设，具有高素质的人员是很关键的。作为一个食用菌工厂化企业，从产品设计、研制、生产、质控到销售的全过程中，“人”是最重要的因素之一。因此，食用菌工厂化企业为了真正做到强势，就必须吸纳高端人才，或按要求对员工进行行之有效的培训，要像抓硬件、软件建设那样，去搞好“人”素质提高的建设，不能流于形式。如果“人”不行，食用菌工厂化企业只是自欺欺人，难以做大做强！
http://bbs.emushroom.net/xwb/images/bgimg/icon_logo.png 该贴已经同步到 myb的微博 无菌室其空气洁净级别要符合工艺规定?
请问一般食用菌需要什么级别的无尘要求? 万级还是十万级? 无菌室需要 要在10000下（国家标准）局部100-1000级最好，一般生产车间10万级就可以了 myb 发表于 2012-5-28 19:22 static/image/common/back.gif
无菌室需要 要在10000下（国家标准）局部100-1000级最好，一般生产车间10万级就可以了 ...
谢谢版主!
进来学习的呀:-)
毛老师，点出了食用菌工厂化的精髓啊，以人为本，其实现在很多食用菌工厂化企业缺的不是资金，真正却是的是优秀的技术人员和管理人员！ 食用菌工厂化生产工序繁琐，即使一个小小的生产工序的失误也可以酿成大祸。要想做到安全生产必须及时找出问题的引发源加以斧正。从找问题解决问题当中制定出一套系统的适合自身安全生产的步骤加以落实实施。把安全生产步骤与管理结合在一起加上员工的敬业精神方能真正做到安全生产。 路过看看，学习学习
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