从业感悟（49）读日本2011年食用菌生产数据有感（1）
<p align="center"><b>解读日本</b><b>2011</b><b>年食用菌生产统计表</b><b></b></p><p>昨天日本友人发给我《特产情报》12期日文版电子版，立即阅读，从中研读出很多日本即将过去2011年全国食用菌生产动态，浮想联翩，夜难眠。从中可以解读出很多信息。很有参考价值。</p>
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p><b> </b></p></td>
<td valign="top" width="142">
<p><b>2011</b><b>年</b></p></td>
<td valign="top" width="142">
<p><b>2010</b><b>年</b></p></td>
<td valign="top" width="142">
<p><b>2011/2010</b><b>比增长率</b></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>干香菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>3459</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>3597</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>99%</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>鲜香菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>74488</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>75061</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>103</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p> 段木栽培</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>11267</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>13651</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>91</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p> 菌床栽培</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>63222</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>61366</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>106</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>滑菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>26421</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>26138</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>105</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>金针菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>139193</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>138601</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>102</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>平菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>1892</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>2424</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>92</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>真姬菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>104359</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>110741</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>99</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>灰树花</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>43035</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>40998</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>106</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>杏鲍菇</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>36885</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>37223</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>103</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="142">
<p>松茸</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>140</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>24</p></td>
<td valign="top" width="142">
<p>583</p></td></tr></tbody></table><br/>
<p>1． 由于生活快节奏，使日本香菇消费已经从传统的干香菇消费向鲜香菇消费转移。在鲜香菇消费中也从从椴木栽培向菌床栽培产品转移。验证了“便宜就是硬道理”市场不变的法则。我想不到的是菌床栽培产量竟然是椴木栽培的六倍。两年对比菌床栽培增幅比较大。但价格却下滑，说明供大于社会需求量。</p><br/>
<p></p><br/>
<p>2． 由于金针菇栽培技术比较成熟，进入市场历史较长，口感比较好，故金针菇生产量依然是日本食用菌主流产品。但随着生产量的扩大，价格一落千丈。跌到每公斤250日元以下（折合人民币20元），也就是每斤10元（批发价），好像价格不错，别忘了日本人工资是我们的十倍。也就是说家庭主妇购买金针菇根本不考虑价格，而国内家庭主妇就不的不考虑了，其价格占可支配收入的百分比。</p>
<p>日本的今天，就是我们的明天，现在国内金针菇瓶式栽培每日总生产量至少上千吨，如此庞大的生产量，出现品质竞争，表现：在品牌竞争（先入为主）、表现：在口感上竞争（黄色与白色）、表现：粗与细竞争（瓶式栽培和袋式栽培产品菇柄粗细），表现在货架期长短竞争（菇体含水量）。表现：商品外观与包装上的竞争。一场恶性竞争在展开了。验证了市场不变法则：物以稀为贵，物多必贱。国内金针菇产量已经到了天文数字，离价格爆跌已经不远了。这两天大雾，不少厂家货物积压，过几天，将会成为暴跌的导火索。</p><br/> <br/> 日本的今天就是我们的明天 所以本期易菇论剑话题里，我一直站在反方，必须控制发展食用菌工厂化。你看金针菇工厂化一经大力发展，产能过剩，价格战硝烟四起，接下来就是淘汰赛，大浪淘沙，又不知几家欢喜几家愁。。。。。。<br/>所以顶这贴的，也就是支持必须现阶段控制发展食用菌工厂化的。。。 <p>学生也说点，工厂化是成定局的了，至于是什么样的工厂化，就是看运转的方式了，有为圈地套国家的钱，有的是为菌业前景做准备，不要一杠子打倒一片人，如果是前者我们多说无意，后者就要考虑自己有多大能耐就办多大的事，不能超之过激，可以小规模常识，不跌交是长不高的。工厂化的优势，原材料的利用律可以发挥最高的效率，这样就给你在占领市场有优越一切的优势，工厂化的优势，就是看运作人怎么样来运转，意味着你有那些优势跟同行工厂来分夺市场，这是个人操作的淘汰游戏了。现实的社会就是科技时代，劳动只是个科技的辅助，如果在70-90年代，那科技就是劳动的辅助，必定高科技的技术跟设备少了。砍柴不如磨刀工。不对的地方老师多指点。</p> <font color="#008000" size="4">黄老师总是站在行业的前沿洞察秋毫为国内菌人运筹帷幄提个醒，敬佩您黄老师！</font> 随着生活水平的提高，人们对健康食品的需求也越来越大了
页:
[1]