[原创]盘点我国食用菌行业

myb 发表于 2011-9-1 17:54:30

短短几十年，中国的食用菌产业发展很快，成为世界食用菌生产王国。最近几年受人民币升值、原材料价格上涨、劳动力成本攀升等等因素的影响，以低成本生产为优势的中国食用菌产业正面临前所未有的严峻形势。特别是对于众多食用菌中小企业缺少品牌意识、缺乏核心竞争力的更是遭遇了“寒冬”，最近笔者的调研，即使是菇农群，发展速度也明显出现了放缓状态。如今长春市场即使平菇也连续出现了短缺现象，我所接触的菇农由于种种原因很多也已经转行。 
调查中，几家较大的食用菌企业，效益也普遍下降，单纯的以种菇卖菇的企业已经出现了颓势。众多食用菌企业危机逐步凸显。这就势必造成食用菌行业调整要迅速加剧，加强内功修炼已经刻不容缓。 
食用菌行业必将进入平缓稳定发展。不会在出现快速、火爆的景象，我觉得这既是行业发展的一个必然规律，在原来曾经不被人重视的食用菌产品市场被激活以后，低门槛的进入条件，吸引其他社会闲散资金迅速跟进，造成了虚夸的繁荣的现象。以目前的热点食用菌工厂化生产为例，在第一批食用菌工厂化开拓者的带动下，跟进者通过产品、价格等简单的竞争手段，迅速进入了食用菌工厂化这个领域，但跟进者并没有进行原有模式与手段进行开拓与突破，导致众多食用菌工厂 “华山一条道”，一旦出现问题，自然会出现滞缓局面。当理性战胜盲燥，超过一定规模的临界点之后，大乱达到大治，食用菌行业自然进入了一个平缓稳定的局面。 
食用菌行业已进入高成本生产阶段，以往的以低门槛进入导致的激烈市场，并由此带来的利润薄，缺乏创新等种种不利因素的影响下，迫使食用菌行业进入微利时代，食用菌行业正在迎来一个洗牌调整期。在这个洗牌调整的初期，将又是一次食用菌产业链的再分工与定位，是市场占有的再分化与整合。不断提高的原料、生产、人力成本，直接导致一批食用菌中小企业将逐步退出市场或被成为生产的基地。中国食用菌行业的竞争将日趋激烈，全行业的洗牌调整迅速加剧已成必然。 
食用菌高蛋白低脂肪多药效，符合当今人民的消费时尚，但需要注意的是，目前国内食用菌的消费水平还是不高，并非必需品，加之舆论宣传的缺位，食用菌产品市场争夺会十分激烈。我们只有加强食用菌企业自身的修炼，才能在竞争中保持领先优势。我国食用菌企业以往的
“机会型”发展阶段，今后必然转变到以企业内部管理为主的持续发展阶段。关键问题是以人才为中心的食用菌企业管理的制度化、规范化，如何在以利益平衡为基础，在食用菌企业与员工之间，形成“双赢互动”的机制，并使之形成制度化，这是实现食用菌企业持续发展过程中的基本内涵。在食用菌企业发展的初级阶段，食用菌企业拥有优质的产品或响亮的品牌就能领先对手，实现食用菌企业的高速发展。而在持续发展阶段，食用菌企业面对的是过剩的产品和多样化的品牌市场，如果有一项不成功，食用菌企业就不可能成功。体制需要创新，食用菌产品设计要有预见性，生产的管理要有高速度的信息化手段，实现这一切都需要食用菌企业加强管理内功的修炼，因为，今天食用菌行业、企业的市场竞争，已经发展到了一个新的高度。 
如今的食用菌行业，在产品的高度同质化的前提下，利用新原料、新技术提高产品的差异化，加快品牌建设是技术创新的基础。但纵观中国食用菌行业，如何实现差异化，都没有很好的体现出来。特别是在创新上，更是泛善可陈。作为拥有2000万之众从业者，每年上千万吨产量的庞大食用菌产业，并且每年以10%以上的速度在递增，中国食用菌产业除了“星河”、“安惠”“榕诊”“高榕”等少数还在坚持着弱小的宣传声音以外，其他的在媒体上很少见，这是个很不正常的现象。作为食用菌产业，需要更多的食用菌企业来烘托宣传市场，而不是一味跟风，享受别人开拓的市场成果。 
中国食用菌行业的大调整、大洗牌，作为食用菌企业要用新的观念来看待行业的发展，危机，其实就是危险后面有机会！看谁能积极应对，适应市场作出调整，优秀的食用菌企业始终是市场的弄潮儿。中国食用菌未来的发展趋势，正成为众多食用菌企业主探讨的话题。笔者认为拥有一个好的食用菌产品永远是首位的。尽管食用菌行业产品高度同质化，但是好的食用菌产品永远是制胜的第一利器。最近我多次拜读黄毅老师在【蘑菇圈】杂志发表的“突破食用菌企业生产的瓶颈，争取更大经济效益”大作，黄毅老师一再强调的菇的品质化引起我的共鸣。 
最后我要说的是，食用菌企业千万不要忽视广告的力量，在食用菌产品高度同质化、产品质量达到较高标准的前提下，充分运用各种媒体广告轮番轰炸来打开市场缺口，已经成为不争的事实。调研中发现，很多食用菌企业，产品质量做的不错，也形成了自己的品牌建设，但缘何不成功的原因就是没有通过大量的广告传播，得不到顾客的认同。“酒香不怕巷子深”的传统思维已经落伍了。细心的菌人也许发现，最近，易菇网企业宣传骤然增多，这是件好事，说明我们的食用菌企业已经觉醒了，以施金池先生的食用菌专用灭虫灯为例，中央电视台宣传，易菇网宣传，其它媒体也宣传，好的产品加好的宣传，施先生做的相当不错，可谓这个行业的典范。从静态到动态传播，是中国食用菌企业必须经历的过程，这是一个真正的市场整合的时代！

蘑菇仓库 发表于 2011-9-2 17:08:05

细细慢品味，句句是真言！不仅是企业，就连我等小菇农也在忙着搞差异化竞争。只有差异化，才有定价权，才有高利润！

zc342402168 发表于 2011-9-1 20:27:44

品读毛老师的文章，句句经典，道出了中国食用菌的现状，同时，更多的是引发菌人们更多的思考！毛老师，您辛苦了！

qhlssp 发表于 2011-9-1 20:36:33

品牌化，走高端，树立卖蘑菇就是帮消费者买健康的理念，低价竞争只有死路一条

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