[原创]蘑菇栽培操作细则

沙漠兔子 发表于 2011-7-14 17:25:18

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

 
蘑菇栽培操作细则——林加佳<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
                                         <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:chsdate w:st="on" year="2011" M="M"day="14" islunardate="False" isrocdate="False">2011-7-14</st1:chsdate><o:p></o:p>
前言<o:p></o:p>
本操作方法是本人多年来的实践总结，主要是针对漳州栽培模式。不足之处请各位指正。主要原材料是稻草和干牛粪，草粪比例一般是6：4或5：5，草的用量一般是40-50斤/平方米。主要添加材料是生石灰（俗称石灰粉）过磷酸钙，生石灰用量一般是1.0-1.2斤/平方米，过磷酸钙用量是0.8-1.0斤/平方米。<o:p></o:p>
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一·建堆<o:p></o:p>
1·建堆前先清洗消毒堆制场地，水泥场地清洗就可以，清洗完太阳暴晒几天。其他场地要在下午太阳较弱时，在场地上撒一层薄薄的漂白粉粉末。<o:p></o:p>
2·预湿：现在漳州地区一般是建堆预湿一起操作，具体是：干草干牛粪建堆，一层草一层牛粪，一个人专门喷水，一般6层，堆高在1.3-1.5米左右，堆宽在1.3左右。注意：堆宽应该根据实际情况调节，温度低风大，要增加堆宽，但最宽不要超过1.7米。太宽了因为空气无法进入料堆中部，造成料堆中部缺氧，发酵出来的培养料品质就会很差，容易感染杂菌。建堆完用微喷带进行48小时的灌水。<o:p></o:p>
二·翻堆<o:p></o:p>
第一次，在预湿或者建堆5-6天后开始，主要是看中心料温开始上升到55℃以上才开始翻堆。翻堆时根据草料水分情况继续加水，确保在第二次翻堆时大部分的稻草牛粪可以湿透。第二次翻堆约在6天后进行，这个时候要加入过磷酸钙，适当加水。约5-6天后进行第三次翻堆，这时要加入生石灰，根据草料水分情况加水。如果草料腐熟可以在5天后进房进行二次发酵，如果还不够腐熟，继续第四次翻堆。合格的培养料腐熟的标准是：草料呈现红褐色，草料有点粘性，但要很容易就可以抖开。用手绞草料，指缝有水滴，但不能滴下。<o:p></o:p>
三·二次发酵<o:p></o:p>
二次发酵进行的时间约5-7天。方法是，进房后封闭门窗，第二天开始用蒸汽加热，升温速度不要太快4-6小时后可以达到50℃就可以了，但不要超过12小时。然后让温度继续上升到60-65℃，维持12-4小时。（60℃时12小时，65℃时4-6小时），然后降温，停止进蒸汽，如果降温过慢，可以开一些窗户，让温度在6-12小时以内降到54℃以下50℃以上，然后维持这个温度，保持4-6天。很多书提到巴氏消毒温度不要超过60℃，这个我认为要达到65℃最好，这个可以确保杀死潜伏在菇房及床架内大部分的有害菌，比如疣孢霉、胡桃肉状菌。二次发酵期间要不要开窗通气，很多材料都说要开，我觉得不用开。为什么呢？因为通入热蒸汽时会产生热力上升作用和对流效应，可以把室外的空气带进菇房。除非你把窗户糊死了，空气完全进不去才需要开窗。如果开窗户时间长，你可以发现窗户旁边的料经常会感染其他杂菌。发酵5天以上，发酵后，你的料闻起来是有一股甜甜的味道的，不会有臭味的。这种料，你播种后管理非常容易，很少会感染其他杂菌。<o:p></o:p>
四·播种<o:p></o:p>
在菇房的温度降到48℃后，就要把全部的窗门打开，待空间温度降到28℃以下，料温降到33℃左右，就可以开始播种了，播种量为1-1.4袋约0.65-1斤/平方米。播种时如果床面略干，要适当喷石灰水（100斤水加0.3-0.5斤生石灰）。让床面在播种后1-2天内保持湿润，这样菌丝才能较好萌发，如果无法保持床面湿润，就要用干净的浸过淡石灰水的塑料编织袋覆盖在床面。注意：播种后床面温度不要超过28℃，空间温度维持在25-28℃之间，维持时间1天，然后让温度降到25℃维持3-5天℃，特别注意播种后第三天后就不要让菇房空间温度超过25℃。播种后的第三天要进行微量通风，7-10天后至覆土前如果菇房温度可以维持在22℃以上就可以进行大量的通风，让床面保持略干燥。<o:p></o:p>
五·覆土<o:p></o:p>
在菌丝走过料厚的四分之三到五分之四时就可以覆土了。<o:p></o:p>
1·覆土材料要在覆土前15天准备好，漳州地区用的土大部分是黄壤土，含土量估计在60-80%左右，主要一点是土要能形成团粒结构，持水力要好。给覆土材料添加生石灰，用量0.5-1斤/平方米，添加后3天检测覆土材料，让土的酸碱度保持在8-8.5度左右。在覆土前10天给土灌水。在灌水前在土面撒漂白粉，用量3-5斤/百平方米，在覆土前一天将土翻一遍，然后可以进行覆土。<o:p></o:p>
2·覆土前4-5天，用磷化铝熏蒸菇房，用量2斤/百平方米，密闭后熏蒸过程中菇房温度25度以下维持36小时，如超过27度，要赶紧开窗。磷化铝释放的气体剧毒，要注意安全！熏蒸开窗1天后，在床面喷施800-1000倍多菌灵液，2斤/平方米。然后就可以开始覆土，覆土厚度3-4厘米。覆土前，床面要整平。<o:p></o:p>
3·覆土后在床面喷施500-800倍多硫胶，2斤/平方米。接着再喷清水3-5斤/平方米。第二天再喷3-5斤/平方米清水，第三天停水，第四天如果土面没有水渍，可以再喷一次2-3斤/平方米清水。在土粒中心没有硬心后，证明土已经吃饱水了，让床面水渍干点，就可以封窗爬土了。<o:p></o:p>
六·菌丝爬土<o:p></o:p>
关闭门窗，窗户只留一丝缝隙通风，让菇房温度上升到18-22℃（半气生型菌株温度控制在18-20℃）但不要超过23℃，料温尽量不要超过25℃，极限为27℃。在菌丝爬土过程中覆土会干掉，这个时候要补水，补水量每次不要超过1.5斤/平方米，让覆土含水量保持接近饱和（覆土会呈水渍就是含水饱和了）。但是在菇房的温度低于18℃时补水，有的品种有扭结菌丝体的危险。在关窗后7-10天左右，菌丝有的会露出床面，当有70%床面有菌丝露出就要补土，将准备的细土覆盖在有菌丝的床面，厚度约0.5-1.0厘米，没有露出菌丝的床面如果土粒缝隙大，也要用细土填平。补土完后，要补水0.5-1.0斤/平方米，继续保持门窗关闭1-2天，让95%的床面有菌丝露出或者接近露出补土面，这时就可以通风降温，让菌丝倒伏扭结了。其中匍匐型菌株菌丝要露出土面，半气生型的要接近露出就可以了，半气生型菌株的菌丝有的会先露出土面，这时要喷水0.3-0.5斤/平方米，用水阻止菌丝长出土面和发生结菌被。<o:p></o:p>
七·扭结<o:p></o:p>
当95%床面露出菌丝，开窗通风降温倒伏菌丝。开窗降温，要在48-72小时内将床温从23℃降到18℃空间温度约16℃，也就是降温过程不要太快，同时让菇房保持足够的氧气。在开窗24-48小时后，要结合喷水促进菌丝扭结，每次喷水量2-3斤/平方米让覆土含水量接近饱和。开窗后3-5天，菌丝就会大量扭结。在子实体从扭结到1厘米大时要停止喷水。<o:p></o:p>
八·出菇管理<o:p></o:p>
1·在子实体1-2厘米大时，开始大量喷水，让土接近含水饱和，在采摘前1天停止喷水，如果子实体发生量大时，在采收过程中要补水，但要在采收结束前一天停水，也就是保持1天让床面略干燥。然后采摘结束后立即补水，让床面保持湿润，这时含水量不能象第一潮那样接近饱和了，只要土可以搓成丸就可以了。在采收第二潮的时候，如果水分不够，也是要补水，在采收结束前一天也是要保持床面略干燥。在采收结束后立即喷水。第三潮的时候就要比第二潮的水分略少点，在采收过程中就不用补水了。第三潮采收结束后，要喷一次1000倍多硫胶液，2斤/平方米。床面水分的控制最主要是：保持干湿交替，要让床面有1-2天的比较干点。喷水时候一次喷水不要太多，掌握在一次1.5-3斤/平方米。在喷水后，要尽量快让子实体表面干燥，如果室外温度高于室内，在喷水前开启窗户，让菇房温度升高，这样喷后等子实体表面干燥后关窗。如果室外温度低于室内，在喷水时开窗，在喷水后一个小时就可以关窗了，让菇房温度回升，这样子实体表面才会快速干燥。如果室外最高温度低于13℃，喷水可以不要开窗，但喷水量要减少，尽量只是把水喷在菇床上。在前三潮尽量不要喷洒农药，特别是杀虫药。<o:p></o:p>
2·补充营养，在采收前和采收中，可以喷EM菌液，2斤/平方米，具体配制EM 1+葡萄糖 2+尿素 0.2+水 200。<o:p></o:p>
3·在子实体扭结后到1.5厘米大时可以减少通风量，在1.5厘米到采收结束前一天时就要尽最大量通风，在菇床上子实体大量减少时，就要减少通风。同时让菇房空间温度提高到17-18℃，维持1-2天。在前3潮采收期，菇房空间温度控制在15-17℃。<o:p></o:p>

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iamzero 发表于 2011-7-15 08:07:36

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

关于播种量，有没有具体的要求呢？

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野蘑菇 发表于 2011-7-15 09:11:47

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

 谢谢楼主的分享，让我对漳州栽培模式有了更进一步了解。 请教您一个问题，堆高在1.3-1.5米左右，堆宽在1.3左右。堆宽只有1.3米，翻堆之后，第几天到最高温度，最高为多少度？ 我也是采用预湿即建堆操作，原料为麦草加鸡粪，建堆时堆宽2.62米，之后经过6-7次翻堆，最后一翻堆时堆宽1.93。一次发酵时间18-19天。我与楼主在堆宽上有比较大的差别，因为堆高有1.8至2.0米。 

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沙漠兔子 发表于 2011-7-15 17:57:25

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用野蘑菇在2011-7-15 9:11:47的发言：  谢谢楼主的分享，让我对漳州栽培模式有了更进一步了解。 请教您一个问题，堆宽只有1.3米，翻堆之后，第几天到最高温度，最高为多少度？ 我也是采用预湿即建堆操作，原料为麦草加鸡粪，建堆时堆宽2.62米，之后经过6-7次翻堆，最后一翻堆时堆宽1.93。一次发酵时间18-19天。我与楼主在堆宽上有比较大的差别，因为堆高有1.8至2.0米。 </div>
不好意思！帖子有写漏了。<span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 14pt; mso-hansi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">建堆和翻第一次堆时，要两堆合并在一起。<span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 14pt; mso-hansi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">在第一次翻堆时就要在堆底放两条大点的木条（木条和堆长一样长），并在堆中和两堆合并处插木条打孔，大约<span style="FONT-FAMILY: 'Times New="New"Roman'; FONT-SIZE: 14pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体" lang="EN-US">1-1.5<span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 14pt; mso-hansi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">米一孔。所以在第二次翻堆之前堆宽是和你差不多的，只是我们多了打孔，增加空气的进入。因为你是用麦草，可能会疏松些。我们用稻草，超过1.8米，底层由于压力大空气进不去，会有很多厌氧发酵，所以堆高在1.5米而已。还有这个堆型一般在第三天至第四天达到70-80度。但有时材料问题和气温低也会在第三次翻堆后达不到这个温度。

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沙漠兔子 发表于 2011-7-15 17:59:50

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用iamzero在2011-7-15 8:07:36的发言： 关于播种量，有没有具体的要求呢？ </div>
上面有写啊，大概在0.6-1斤每平方米

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漳州菇 发表于 2011-7-14 23:21:17

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

兔子一出手，就知有没有，顶一个。。

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双孢菇论坛 发表于 2011-7-14 19:27:10

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

详细的操作工艺，真正的实践经验！ 具有很好的参考价值，谢谢楼主的分享！

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czh 发表于 2011-7-28 20:06:06

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

             \\              \\_           .---(')         o( )_-\_。。。。。写得好，顶一个。

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双孢菇草菇 发表于 2011-8-7 20:17:02

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

好贴，，，顶一下。。。

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富邦菌业 发表于 2011-7-31 09:42:39

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:28 编辑

楼主也是漳州师傅里的高手，写的东西果然斟酌，建议加精品贴啊！漳州是我国棚在双孢菇的发源地，现在还有数百个漳州师傅在全国各地传经授业，向他们的辛苦奉献致敬。

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